汉中畜牧产业发展新亮点

文│王斌 陈兴平（陕西省汉中市动物疾病预防控制中心）

王穗铭（陕西省汉中市农业局）

20世纪80年代初，陕西第一次对全省畜禽遗传资源进行了全面系统的调查。该省当时已有的50个遗传畜禽品种资源中，汉中地方品种达26个。2006年，根据国家家畜遗传资源管理会安排，对陕西地方畜禽品种种质资源的数量、分布特性及开发利用状况调查摸底。为畜禽品种资源保护、合理利用和新品种培育提供可靠的信息，为宏观科学决策提供科学依据。汉中市在畜禽品种保护及合理开发利用上，发挥品种资源优势和潜力，在畜牧产业发展及特色地方畜产品开发利用上创新思维和做法，取得了明显成效，成为汉中畜牧产业发展的新亮点。

一、地方品种资源

1.汉中地方畜禽品种。汉中市地方畜禽品种有汉江黑猪、汉白猪、西镇牛、宁强矮马、汉中绵羊、陕南白山羊、略阳乌鸡、汉中水牛和汉中麻鸭等。

2.汉中地方畜禽品种各具特点。汉江黑猪是汉江流域特有的地方品种，以其繁殖性能优越、品味独特而著称。汉白猪是汉中通过品种选育出来的优秀的地方品种，以产仔多、繁殖快、易饲养、肉品好等优良品性成为该市推广的优良猪品种。西镇牛以爬坡有力、役力强、肌肉丰满结实、趾蹄坚硬、外形健美著称。宁强矮马体躯短小精悍，体质紧凑结实，性情机敏温顺，步态稳健，肌腱和韧带发育良好。陕南白山羊在陕南分布很广，主要做肉用和奶用，在开发利用上主要是用它做母本和布尔山羊和湖羊、滩羊杂交生产杂交品种。

3.地方畜禽品种保护。在地方畜禽保种上，该市畜牧主管部门严格执行种畜禽管理条例和畜牧法律、法规，加强对地方畜禽品种的管理力度，定期进行督导检查。具体内容包括，审查保种方案和保种经费的使用和管理，完善管理制度和措施，对不合格和管理不力的场家定期落实整改，以确保地方畜禽品种资源的遗传性能稳定和种群数量和质量。此外，建立健全种畜禽管理档案和制度，摸清该市地方畜禽品种的数量、规模和分布情况，为畜禽品种资源保护、合理利用开发和新品种培育提供可靠的信息，为宏观科学决策提供科学依据。

二、发挥县域畜禽品种资源优势，打造区域品牌

根据该市畜牧产业发展统一规划，构思县域畜牧产业发展。发挥地方畜禽品种资源优势，促进当地特色农村经济的蓬勃发展；利用特色农业经济作为县域经济发展的引擎和动力。当地地方政府清醒地认识到，只有发展经济让老百姓过上富裕殷实的生活才是各级政府当前的首要任务。如果各地的经济发展不平衡，缺乏带动经济发展的动力，那么，可持续发展就是一句空话。因此，应该用大思路思考当地畜牧产业发展，用大视野描绘产业发展蓝图，打造出区域明显、特色分明、带动有力的地方品牌。县政府出台相关优惠产业扶持政策，加大舆论宣传与引导，鼓励农民自愿加入到当地畜禽特色养殖中来。鼓励国家级、省级畜牧养殖龙头企业做大做强地方畜禽品牌。西乡县以地方品种西镇牛和汉中麻鸭为突破口，建立西镇牛保种场，常年存栏200头。利用西镇牛的自然优势鼓励农民养殖，利用其出肉率高、肉品质量好的特点，加工制成西乡牛肉干。现在，西乡牛肉干已经成为汉中人餐桌必备和送礼佳品，成为汉中地方特色品牌。

汉中素有“鱼米之乡”美誉，区内河流、湖泊、池塘密布，水质好、水草丰富。当地老百姓利用汉中麻鸭产的鸭蛋，加工制作成汉中人喜欢的西乡松花变蛋。松花变蛋口味独特、芳香醇厚，以量少、价优而成为珍稀土特产。略阳县为进一步把略阳乌鸡这一独特的地方品种培育打造成为推动县域经济发展、促进农民增收的特色支柱产业，根据区域分布特点，在略阳乌鸡主产区——黑河坝、观音寺、仙台坝和两河口4个镇选择15个采集点，在杜绝外来血缘污染的前提下，每个点采集种蛋600枚以上，孵化后形成一个家系，并按家系组建15个选种基础群。完善组群建系方案，组建原始核心群。对黑羽品系典型的“六乌”（乌皮、乌腿、乌趾、乌啄、乌冠、乌舌）外貌特征、肉用性能（包括肉质风味、生长性能）进行选育，对青壳蛋遗传进行探索性研究。长期以来，略阳乌鸡主要采取的是群选群育，按表型或产蛋、生长发育情况选留。从20世纪90年代起进行人工选育，一是防止外来品种鸡进入，保证相对纯洁的基因库；二是按略阳乌鸡标准进行提纯选育。为此，市农业局组建由市动物疾控中心主任为组长的技术专家组，组织协调各方面的技术力量，制定了《略阳乌鸡选育提纯项目实施方案》，对略阳乌鸡的保种和提纯做了大量细致的工作，取得了初步成效。同时该县出台相关扶持政策，大力扶持和帮助低收入农民利用养殖略阳乌鸡项目脱贫致富。略阳龙佳养殖公司利用公司的产业影响力，通过大力宣传和开创产业营销模式，使略阳乌鸡蛋品和肉品的品牌在陕西家喻户晓。

三、以品牌效益带动产业发展

汉中养猪历史悠久，猪的品种资源相当丰富，经过多年的发展，形成了以规模养殖龙头企业、养猪专业村和家庭适度规模养殖为基础的局面。目前，汉中生猪养殖存栏量占据陕西省半壁江山，打造出一大批汉中生猪养殖、加工和销售的企业。汉中的生猪产业发展呈现出以汉江黑猪、汉中白猪等地方品种和外来猪种为主体的产业格局，形成了自己的肉品品牌。在地方品牌的带动下，培育了特色鲜明、带动有力的生猪产业。以汉中百瑞牧业公司为代表的省级标准化示范场，在打造地方品牌汉江黑猪和汉中白猪土猪各出奇招，让猪生活在秦巴府地植被茂密的山沟或果园牧场里，芳草萋萋，空气清新，山泉清流……使猪重回大自然的怀抱，杂粮喂养10个月以上，促进营养素向猪肉的靶向富集，使肉色红润，猪肉的鲜嫩度、肌间脂肪、系水力、酸度等各项指标都达到了优质猪肉的指标，百瑞牧业现代生态农牧产业链体系，从产地到餐桌，完全参照无公害或绿色猪肉的标准指导全程，重新定义猪肉标准，用高品质的土猪肉占据汉中猪肉的高端市场。让传统的畜牧养殖业，注入现代人的观念和养殖方式，加上集团化的运作经营，使汉中的养猪业呈现出一道异彩。

略阳乌鸡作为该市重点开发的畜禽品种，是该市县域经济发展的引擎和动力。地方政府在资金技术上大力支持，省级龙头企业汉中市略阳龙佳农牧科技公司组建略阳乌鸡核心保种群，充分发挥龙头企业的带动作用和雄厚的技术和经济实力，把以前散、乱、杂、小、农户养殖变成有组织有领导有规模有质量有效益的实体经济，从而使略阳乌鸡的发展进入一个崭新的时期。

该县根据区域制定产业发展规划，完善产业政策，规范行业标准、统一产品包装。由龙头企业搭建平台，走“龙头企业＋基地＋农户”的产业模式。把略阳乌鸡做成一个完整的产业链，由龙头企业提供有保证的种源、基地创造良好的基础条件，再加上农村富余的劳动力资源，充分发挥龙头企业资本、技术、管理、营销渠道等方面的优势。改变了过去农户自养自销、散乱无序的状况，提升了经济效益和品牌价值，保证了质量和效益的提高。留坝县在地方土鸡的开发利用上可谓匠心独具，把土鸡的开发利用和当地的旅游业相结合，由农业局和留坝县野牧生态农业开发有限公司、任我行旅游咨询服务有限公司发起组织留坝县首届农耕文化节暨土鸡选美大赛活动。通过开展丰富多彩的赛事活动，既调动广大群众养殖土鸡的积极性，丰富了当地旅游业的内涵。又发掘地方优良种资源，促进该县土鸡产业和旅游业的发展繁荣，使地方的畜禽品种养殖效益实现倍增和养殖数量的增加，带动当地农民养殖增收和旅游业的快速发展。