番茄果实成熟时期维生素C含量的变化

王彦华+赵婷婷+李会佳+李景富+许向阳+姜景彬

摘要：通过对50份番茄（Lycopersicon esculentum Mill.）材料进行维生素C含量的种质资源筛选，挑选4份具有代表性的材料“13003”、“13573”、“13582”、“13719”，测定不同成熟时期果实中维生素C的含量。结果表明，50份番茄种质资源中筛选出高维生素C材料3份，分别为“13582”、“13633”、“13469”，其中材料“13582”完熟期果实中维生素C含量最高；同一番茄材料不同成熟期果实中维生素C含量不同，但不同材料维生素C含量在整个熟期的变化规律相同，即从绿熟期到白熟期明显升高，之后趋于平缓，转色期略有下降，到完熟期达到最高。

关键词：番茄（Lycopersicon esculentum Mill.）；维生素C；成熟期；紫外分光光度法

中图分类号：S641.2 文献标识码：A 文章编号：0439-8114（2014）19-4641-03

DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2014.19.035

Changes of Vitamin C in Tomato Fruit During Ripening Period

WANG Yan-hua， ZHAO Ting-ting， LI Hui-jia， LI Jing-fu， XU Xiang-yang， JING Jing-bin

（College of Horticulture，Northeast Agricultural University，Harbin 150030，Heilongjiang，China）

Abstract： VC content of 50 tomato（Lycopersicon esculentum Mill.） germplasm were screened. Four “13003”，“13573”，“13582”，“13719” were selected as representative materials. The vitamin C content of different ripe periods of the same tomato variety was analyzed. The results showed that 3 varieties with high VC content obtained from 50 varieties were “13582”，“13633”，“13469”. The variety “13582” had the highest content of vitamin C and was significantly different from other varieties. The content of vitamin C of different ripe periods of the same tomato variety were different. The variation of vitamin C content in the tomato fruit throughout the whole ripe periods was the same among different varieties. The fruit VC content was significantly increased from green ripening stage to white ripening stage， and decreased slightly at the turning stage， and then increased to the maximum at the ripe stage.

Key words：tomato（Lycopersicon esculentum Mill.）；vitamin C；mature period；ultraviolet-visible spectrophotometer

番茄（Lycopersicon esculentum Mill.）系茄科番茄属一年生或多年生草本植物，起源于南美洲的秘鲁、厄瓜多尔、玻利维亚等地。番茄是一种高营养价值的食用作物，维生素C是衡量番茄品质的重要指标。维生素C又名抗坏血酸，是一种水溶性维生素[1]。在植物中，维生素C与植物的抗逆性呈正相关，增加植物细胞内维生素C的含量，能够增强植物耐热、耐冷和抗盐碱等特性，具有预防牙龈萎缩、牙龈出血、动脉硬化等功效，还是胶原蛋白合成的重要成分[2]。李秀锦等[3]通过对不同豆种和培养时期豆芽维生素C含量分析得出，不同豆种间维生素C含量差异显著，同一豆种随培养时间的延长维生素C含量有明显升高的趋势；刘金兵等[4]通过对辣椒果实成熟过程中维生素C含量变化的分析，结果表明辣椒果实从青熟果到紫熟果直至红熟果过程中果实中维生素C含量变化呈增长趋势；李敏等[5]通过对彩色甜椒果实发育及品质形成进行研究，结果表明甜椒果实中含有丰富的维生素C，随果实的发育，维生素C的含量不断提高，生理成熟果比绿果高3～5倍。

本试验对50份番茄材料的维生素C含量进行测定，筛选高维生素C含量的种质资源，同时挑选4种果实颜色、维生素C含量差异明显的番茄材料，对其果实性状及不同成熟期果实维生素C含量进行测定，旨在为番茄果实针对性利用提供参考，并为高维生素C优质番茄品种的选育提供种质资源。

1 材料与方法

1.1 试验材料

50份番茄材料由东北农业大学番茄研究所提供。2012年春季播种于东北农业大学园艺站温室，进行统一的水肥管理。

1.2 试验方法

1.2.1 维生素C溶液吸收曲线和标准曲线的绘制 维生素C标准溶液：称取0.050 g抗坏血酸，溶解于10 mL 10% HCl溶液中，用去离子水定容至500 mL，混匀，即得到100 μg/mL维生素C标准溶液。

吸收曲线的绘制：取5 mL维生素C标准溶液定容至50 mL。用1 cm石英比色皿，以去离子水为参比，在200～280 nm波长范围内用紫外可见分光光度计自动扫描，绘制吸收曲线。

标准曲线的绘制：准确移取0.5、1.0、1.5、2.0、2.5、3.0 mL维生素C标准溶液，分别定容至50 mL并摇匀。以蒸馏水作参比，在最大吸收波长处测定其吸光度，以维生素C浓度为横坐标，吸光度为纵坐标，绘制标准曲线。

1.2.2 维生素C含量的测定 每份番茄材料选取3株长势良好的植株，从每个植株上取健康的番茄果实，洗净擦干，取10.00 g果肉于研钵中，加入1% HCl溶液10 mL进行研磨，研磨后转移到50 mL容量瓶中，用蒸馏水定容并混匀。将混匀后的液体移至50 mL离心管中，在4 ℃ 4 000 r/min离心10 min，上清液即为待测样品提取液，3次重复。

取1.0 mL待测样品提取液到装有2 mL 10% HCl的50 mL容量瓶中定容并混匀。以蒸馏水为参比，在最大吸收波长处测定其吸光度，所得吸光度值即为酸处理吸光度。取1.0 mL待测样品提取液到装有10 mL蒸馏水和4 mL 1 mol/L NaOH溶液的50 mL容量瓶中摇匀；静置20 min后加入4 mL 10% HCl，定容并混匀。以蒸馏水为参比，在最大吸收波长处测定其吸光度，所得吸光度值即为碱处理吸光度。

番茄样品提取液的吸光度为酸处理和碱处理吸光度之差。根据标准曲线方程计算番茄样品提取液中维生素C的浓度。

维生素C含量[g/100 g（FW）]=

■

式中，C表示提取液中维生素C的浓度（μg/mL）；V总表示定容时的体积（mL）；V待测总为离心后上清液体积（mL）；V表示测定吸光度时所取样品提取液的体积（mL）；W总表示番茄样品的重量（g）。

1.2.3 不同成熟期番茄果实维生素C含量的测定 从每份种质资源中选取3株（3次重复）长势良好的番茄植株，在番茄果实绿熟期、白熟期、转色期、完熟期4个时期，摘取健康的番茄果实进行维生素C含量的测定，测定方法同“1.2.2”。

2 结果与分析

2.1 维生素C溶液的吸收曲线与标准曲线的绘制

由图1可知，在波长200～280 nm范围内，维生素C溶液有一个最大吸收峰，最大吸收波长为243 nm，所以测定番茄果实中维生素C的吸光度时选择波长为243 nm。由图2可知，维生素C的标准曲线方程为y=0.065 1x-0.000 8，其中R2=0.997 4，表明溶液吸光度和维生素C的浓度相关性较大，所以可以通过吸光度计算番茄果实中维生素C的含量。

2.2 番茄种质资源筛选

对50份番茄种质资源果实中维生素C含量的测定结果见表1。由表1可知，在50份种质资源材料中果实维生素C含量呈现离散型分布，为7.35～ 37.72 g/100 g（FW），其中维生素C含量较高的有“13582”、“13633”、“13469”，其果实中维生素C含量分别为37.72、36.78、36.20 g/100 g（FW）。

2.3 番茄果实性状和不同熟期维生素C含量的变化

通过对50份番茄材料维生素C含量的测定，筛选出3份维生素C含量相对较高的番茄材料“13582”、“13003”、“13719”和1份维生素C含量较低的番茄材料“13573”，对其果实性状和不同熟期维生素C含量的变化规律进行分析，结果见表2和图3。

由表2可知，材料“13582”果实中维生素C含量最高，且可溶性固形物含量最高；材料“13003”果实中维生素C含量相对较高，可溶性固形物含量较低，果型指数适中，在4种材料中果实品质最好；材料“13573”果实中维生素C含量最低，且可溶性固形物含量相对较高，果型指数偏大，在4种材料中果实品质最差。

由图3可知，不同番茄材料同一熟期果实中维生素C含量不同，但整个成熟时期内果实中维生素C含量的变化呈现一定规律。在4个熟期内，挑选出的4份番茄材料维生素C含量整体呈上升趋势，从绿熟期到白熟期维生素C含量升高较快，之后变化趋于平缓，转色期略有降低，到完熟期维生素C含量达到最大值，但与白熟期差别不大。

3 讨论

目前，对于维生素C含量的测定已有多种方法，如碘滴定法、2，6-二氯酚靛酚法、紫外分光光度法、荧光法、高效液相色谱法等，其中高效液相色谱法、荧光法要求样品的纯度较高，需要精密仪器；碘滴定、2，6-二氯酚靛酚法滴定终点标准较难统一；紫外分光光度法精确度相对较高，测量方便，因此，本试验采用紫外分光光度法测定维生素C的含量[6-8]。维生素C包括还原型维生素C和氧化型维生素C两种[9]，其中新鲜番茄中以还原型维生素C为主，所以测定过程中研磨时需要加入0.1%的HCl快速操作，减少还原型维生素C的氧化，确保测定准确度更高。

本试验通过对50份番茄种质资源进行筛选，选出了3个高维生素C含量的番茄材料“13582”、“13633”和“13469”，这3份番茄材料果实中维生素C含量均在36.20 g/100 g（FW）以上，对于高维生素C含量番茄品种的选育具有利用价值。在筛选过程中发现，绿色果皮的番茄果实与黄色果皮的番茄果实相比，维生素C含量整体水平较高，推测番茄果实维生素C含量可能与果皮颜色有关。

对挑选的4份番茄材料果实不同熟期维生素C含量变化规律的研究中发现，不同番茄材料果实在整个成熟时期内维生素C含量的变化趋势相同，推测番茄维生素C含量的变化趋势和番茄品种无关，均是从绿熟期到白熟期维生素C含量积累较多，而从白熟期到晚熟期维生素C含量变化较小。根据这一规律，可以选择在番茄绿熟期施用微生物土壤增肥剂提高其维生素C的含量[10]。

参考文献：

[1] 曲 佳，杨静慧，等.果蔬中的维生素C研究进展[J].西南园艺，2005，33（6）：14-16.

[2] 曾翔云.维生素C的十大功效[J].健康指南（中老年），2012（2）：34-35.

[3] 李秀锦，仲 飞.姜丽英，等.对不同豆种和培养时期豆芽的维生素C含量分析[J].河业农业技术师范学院学报，1994，8（4）：45-49.

[4] 刘金兵，赵华仑，孙浩波，等.辣椒果实成熟过程中维生素C、辣椒素及干物质含量的变化[J].江苏农业学报，2000，16（1）：61-62.

[5] 李 敏，石运生.彩色甜椒果实发育及品质形成研究[J].莱阳农学院学报，2002，19（3）：187-190.

[6] 马宏飞，卢生有，韩秋菊，等.紫外分光光度法测定五种果蔬中维生素C的含量[J].化学与生物工程，2012，29（8）：92-94.

[7] 李志英，薛志伟，张海容.用荧光光度法测定饮料中的VC含量[J].商丘师范学院学报，2007，23（9）：60-62.

[8] 王建国，汪敬武，易绣光.流动注射化学发光法测定饮料中维生素C的含量[J].江西农业学报，2009，21（5）：99-100.

[9] 鲁晓燕，罗强勇.不同草莓品种果实中维生素C含量变化的研究[J].北方园艺，2005（1）：56-57.

[10] 俞丹宏，祝华明，黄昌勇.SC27微生物土壤增肥剂在柑橘上的应用效果[J].浙江大学学报（农业与科学版），2001，27（6）：624-626.

吸收曲线的绘制：取5 mL维生素C标准溶液定容至50 mL。用1 cm石英比色皿，以去离子水为参比，在200～280 nm波长范围内用紫外可见分光光度计自动扫描，绘制吸收曲线。

标准曲线的绘制：准确移取0.5、1.0、1.5、2.0、2.5、3.0 mL维生素C标准溶液，分别定容至50 mL并摇匀。以蒸馏水作参比，在最大吸收波长处测定其吸光度，以维生素C浓度为横坐标，吸光度为纵坐标，绘制标准曲线。

1.2.2 维生素C含量的测定 每份番茄材料选取3株长势良好的植株，从每个植株上取健康的番茄果实，洗净擦干，取10.00 g果肉于研钵中，加入1% HCl溶液10 mL进行研磨，研磨后转移到50 mL容量瓶中，用蒸馏水定容并混匀。将混匀后的液体移至50 mL离心管中，在4 ℃ 4 000 r/min离心10 min，上清液即为待测样品提取液，3次重复。

取1.0 mL待测样品提取液到装有2 mL 10% HCl的50 mL容量瓶中定容并混匀。以蒸馏水为参比，在最大吸收波长处测定其吸光度，所得吸光度值即为酸处理吸光度。取1.0 mL待测样品提取液到装有10 mL蒸馏水和4 mL 1 mol/L NaOH溶液的50 mL容量瓶中摇匀；静置20 min后加入4 mL 10% HCl，定容并混匀。以蒸馏水为参比，在最大吸收波长处测定其吸光度，所得吸光度值即为碱处理吸光度。

番茄样品提取液的吸光度为酸处理和碱处理吸光度之差。根据标准曲线方程计算番茄样品提取液中维生素C的浓度。

维生素C含量[g/100 g（FW）]=

■

式中，C表示提取液中维生素C的浓度（μg/mL）；V总表示定容时的体积（mL）；V待测总为离心后上清液体积（mL）；V表示测定吸光度时所取样品提取液的体积（mL）；W总表示番茄样品的重量（g）。

1.2.3 不同成熟期番茄果实维生素C含量的测定 从每份种质资源中选取3株（3次重复）长势良好的番茄植株，在番茄果实绿熟期、白熟期、转色期、完熟期4个时期，摘取健康的番茄果实进行维生素C含量的测定，测定方法同“1.2.2”。

2 结果与分析

2.1 维生素C溶液的吸收曲线与标准曲线的绘制

由图1可知，在波长200～280 nm范围内，维生素C溶液有一个最大吸收峰，最大吸收波长为243 nm，所以测定番茄果实中维生素C的吸光度时选择波长为243 nm。由图2可知，维生素C的标准曲线方程为y=0.065 1x-0.000 8，其中R2=0.997 4，表明溶液吸光度和维生素C的浓度相关性较大，所以可以通过吸光度计算番茄果实中维生素C的含量。

2.2 番茄种质资源筛选

对50份番茄种质资源果实中维生素C含量的测定结果见表1。由表1可知，在50份种质资源材料中果实维生素C含量呈现离散型分布，为7.35～ 37.72 g/100 g（FW），其中维生素C含量较高的有“13582”、“13633”、“13469”，其果实中维生素C含量分别为37.72、36.78、36.20 g/100 g（FW）。

2.3 番茄果实性状和不同熟期维生素C含量的变化

通过对50份番茄材料维生素C含量的测定，筛选出3份维生素C含量相对较高的番茄材料“13582”、“13003”、“13719”和1份维生素C含量较低的番茄材料“13573”，对其果实性状和不同熟期维生素C含量的变化规律进行分析，结果见表2和图3。

由表2可知，材料“13582”果实中维生素C含量最高，且可溶性固形物含量最高；材料“13003”果实中维生素C含量相对较高，可溶性固形物含量较低，果型指数适中，在4种材料中果实品质最好；材料“13573”果实中维生素C含量最低，且可溶性固形物含量相对较高，果型指数偏大，在4种材料中果实品质最差。

由图3可知，不同番茄材料同一熟期果实中维生素C含量不同，但整个成熟时期内果实中维生素C含量的变化呈现一定规律。在4个熟期内，挑选出的4份番茄材料维生素C含量整体呈上升趋势，从绿熟期到白熟期维生素C含量升高较快，之后变化趋于平缓，转色期略有降低，到完熟期维生素C含量达到最大值，但与白熟期差别不大。

3 讨论

目前，对于维生素C含量的测定已有多种方法，如碘滴定法、2，6-二氯酚靛酚法、紫外分光光度法、荧光法、高效液相色谱法等，其中高效液相色谱法、荧光法要求样品的纯度较高，需要精密仪器；碘滴定、2，6-二氯酚靛酚法滴定终点标准较难统一；紫外分光光度法精确度相对较高，测量方便，因此，本试验采用紫外分光光度法测定维生素C的含量[6-8]。维生素C包括还原型维生素C和氧化型维生素C两种[9]，其中新鲜番茄中以还原型维生素C为主，所以测定过程中研磨时需要加入0.1%的HCl快速操作，减少还原型维生素C的氧化，确保测定准确度更高。

本试验通过对50份番茄种质资源进行筛选，选出了3个高维生素C含量的番茄材料“13582”、“13633”和“13469”，这3份番茄材料果实中维生素C含量均在36.20 g/100 g（FW）以上，对于高维生素C含量番茄品种的选育具有利用价值。在筛选过程中发现，绿色果皮的番茄果实与黄色果皮的番茄果实相比，维生素C含量整体水平较高，推测番茄果实维生素C含量可能与果皮颜色有关。

对挑选的4份番茄材料果实不同熟期维生素C含量变化规律的研究中发现，不同番茄材料果实在整个成熟时期内维生素C含量的变化趋势相同，推测番茄维生素C含量的变化趋势和番茄品种无关，均是从绿熟期到白熟期维生素C含量积累较多，而从白熟期到晚熟期维生素C含量变化较小。根据这一规律，可以选择在番茄绿熟期施用微生物土壤增肥剂提高其维生素C的含量[10]。

参考文献：

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[4] 刘金兵，赵华仑，孙浩波，等.辣椒果实成熟过程中维生素C、辣椒素及干物质含量的变化[J].江苏农业学报，2000，16（1）：61-62.

[5] 李 敏，石运生.彩色甜椒果实发育及品质形成研究[J].莱阳农学院学报，2002，19（3）：187-190.

[6] 马宏飞，卢生有，韩秋菊，等.紫外分光光度法测定五种果蔬中维生素C的含量[J].化学与生物工程，2012，29（8）：92-94.

[7] 李志英，薛志伟，张海容.用荧光光度法测定饮料中的VC含量[J].商丘师范学院学报，2007，23（9）：60-62.

[8] 王建国，汪敬武，易绣光.流动注射化学发光法测定饮料中维生素C的含量[J].江西农业学报，2009，21（5）：99-100.

[9] 鲁晓燕，罗强勇.不同草莓品种果实中维生素C含量变化的研究[J].北方园艺，2005（1）：56-57.

[10] 俞丹宏，祝华明，黄昌勇.SC27微生物土壤增肥剂在柑橘上的应用效果[J].浙江大学学报（农业与科学版），2001，27（6）：624-626.

吸收曲线的绘制：取5 mL维生素C标准溶液定容至50 mL。用1 cm石英比色皿，以去离子水为参比，在200～280 nm波长范围内用紫外可见分光光度计自动扫描，绘制吸收曲线。

标准曲线的绘制：准确移取0.5、1.0、1.5、2.0、2.5、3.0 mL维生素C标准溶液，分别定容至50 mL并摇匀。以蒸馏水作参比，在最大吸收波长处测定其吸光度，以维生素C浓度为横坐标，吸光度为纵坐标，绘制标准曲线。

1.2.2 维生素C含量的测定 每份番茄材料选取3株长势良好的植株，从每个植株上取健康的番茄果实，洗净擦干，取10.00 g果肉于研钵中，加入1% HCl溶液10 mL进行研磨，研磨后转移到50 mL容量瓶中，用蒸馏水定容并混匀。将混匀后的液体移至50 mL离心管中，在4 ℃ 4 000 r/min离心10 min，上清液即为待测样品提取液，3次重复。

取1.0 mL待测样品提取液到装有2 mL 10% HCl的50 mL容量瓶中定容并混匀。以蒸馏水为参比，在最大吸收波长处测定其吸光度，所得吸光度值即为酸处理吸光度。取1.0 mL待测样品提取液到装有10 mL蒸馏水和4 mL 1 mol/L NaOH溶液的50 mL容量瓶中摇匀；静置20 min后加入4 mL 10% HCl，定容并混匀。以蒸馏水为参比，在最大吸收波长处测定其吸光度，所得吸光度值即为碱处理吸光度。

番茄样品提取液的吸光度为酸处理和碱处理吸光度之差。根据标准曲线方程计算番茄样品提取液中维生素C的浓度。

维生素C含量[g/100 g（FW）]=

■

式中，C表示提取液中维生素C的浓度（μg/mL）；V总表示定容时的体积（mL）；V待测总为离心后上清液体积（mL）；V表示测定吸光度时所取样品提取液的体积（mL）；W总表示番茄样品的重量（g）。

1.2.3 不同成熟期番茄果实维生素C含量的测定 从每份种质资源中选取3株（3次重复）长势良好的番茄植株，在番茄果实绿熟期、白熟期、转色期、完熟期4个时期，摘取健康的番茄果实进行维生素C含量的测定，测定方法同“1.2.2”。

2 结果与分析

2.1 维生素C溶液的吸收曲线与标准曲线的绘制

由图1可知，在波长200～280 nm范围内，维生素C溶液有一个最大吸收峰，最大吸收波长为243 nm，所以测定番茄果实中维生素C的吸光度时选择波长为243 nm。由图2可知，维生素C的标准曲线方程为y=0.065 1x-0.000 8，其中R2=0.997 4，表明溶液吸光度和维生素C的浓度相关性较大，所以可以通过吸光度计算番茄果实中维生素C的含量。

2.2 番茄种质资源筛选

对50份番茄种质资源果实中维生素C含量的测定结果见表1。由表1可知，在50份种质资源材料中果实维生素C含量呈现离散型分布，为7.35～ 37.72 g/100 g（FW），其中维生素C含量较高的有“13582”、“13633”、“13469”，其果实中维生素C含量分别为37.72、36.78、36.20 g/100 g（FW）。

2.3 番茄果实性状和不同熟期维生素C含量的变化

通过对50份番茄材料维生素C含量的测定，筛选出3份维生素C含量相对较高的番茄材料“13582”、“13003”、“13719”和1份维生素C含量较低的番茄材料“13573”，对其果实性状和不同熟期维生素C含量的变化规律进行分析，结果见表2和图3。

由表2可知，材料“13582”果实中维生素C含量最高，且可溶性固形物含量最高；材料“13003”果实中维生素C含量相对较高，可溶性固形物含量较低，果型指数适中，在4种材料中果实品质最好；材料“13573”果实中维生素C含量最低，且可溶性固形物含量相对较高，果型指数偏大，在4种材料中果实品质最差。

由图3可知，不同番茄材料同一熟期果实中维生素C含量不同，但整个成熟时期内果实中维生素C含量的变化呈现一定规律。在4个熟期内，挑选出的4份番茄材料维生素C含量整体呈上升趋势，从绿熟期到白熟期维生素C含量升高较快，之后变化趋于平缓，转色期略有降低，到完熟期维生素C含量达到最大值，但与白熟期差别不大。

3 讨论

目前，对于维生素C含量的测定已有多种方法，如碘滴定法、2，6-二氯酚靛酚法、紫外分光光度法、荧光法、高效液相色谱法等，其中高效液相色谱法、荧光法要求样品的纯度较高，需要精密仪器；碘滴定、2，6-二氯酚靛酚法滴定终点标准较难统一；紫外分光光度法精确度相对较高，测量方便，因此，本试验采用紫外分光光度法测定维生素C的含量[6-8]。维生素C包括还原型维生素C和氧化型维生素C两种[9]，其中新鲜番茄中以还原型维生素C为主，所以测定过程中研磨时需要加入0.1%的HCl快速操作，减少还原型维生素C的氧化，确保测定准确度更高。

本试验通过对50份番茄种质资源进行筛选，选出了3个高维生素C含量的番茄材料“13582”、“13633”和“13469”，这3份番茄材料果实中维生素C含量均在36.20 g/100 g（FW）以上，对于高维生素C含量番茄品种的选育具有利用价值。在筛选过程中发现，绿色果皮的番茄果实与黄色果皮的番茄果实相比，维生素C含量整体水平较高，推测番茄果实维生素C含量可能与果皮颜色有关。

对挑选的4份番茄材料果实不同熟期维生素C含量变化规律的研究中发现，不同番茄材料果实在整个成熟时期内维生素C含量的变化趋势相同，推测番茄维生素C含量的变化趋势和番茄品种无关，均是从绿熟期到白熟期维生素C含量积累较多，而从白熟期到晚熟期维生素C含量变化较小。根据这一规律，可以选择在番茄绿熟期施用微生物土壤增肥剂提高其维生素C的含量[10]。

参考文献：

[1] 曲 佳，杨静慧，等.果蔬中的维生素C研究进展[J].西南园艺，2005，33（6）：14-16.

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[3] 李秀锦，仲 飞.姜丽英，等.对不同豆种和培养时期豆芽的维生素C含量分析[J].河业农业技术师范学院学报，1994，8（4）：45-49.

[4] 刘金兵，赵华仑，孙浩波，等.辣椒果实成熟过程中维生素C、辣椒素及干物质含量的变化[J].江苏农业学报，2000，16（1）：61-62.

[5] 李 敏，石运生.彩色甜椒果实发育及品质形成研究[J].莱阳农学院学报，2002，19（3）：187-190.

[6] 马宏飞，卢生有，韩秋菊，等.紫外分光光度法测定五种果蔬中维生素C的含量[J].化学与生物工程，2012，29（8）：92-94.

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