鲜蛋高效清洁除菌、保鲜技术

成果简介：洁蛋是指禽蛋产出后，经过清洁、消毒、烘水、检验、分级、涂膜及包装等系列处理后的鲜蛋产品，品质安全可靠，保质期长，可直接上市销售。目前，许多发达国家规定禽蛋产出后必须经过清洁处理才能上市销售，北美、欧洲和日本禽蛋的清洗消毒率已经达到了100%。该成果采用安全的清洁消毒剂进行快速脱脏（禽粪、血污、杂草等）与清洁消毒，不仅快速、效果好，而且不影响蛋的品质；采用纯天然的涂膜保鲜剂，不仅安全、成本低，而且保鲜效果好，鲜蛋保鲜时间达6个月以上；形成的工艺流程简洁实用；在国内首次自主研发的洁蛋生产装备（生产流水线）不仅操控性能好，而且成本低，更加适合中国国情。

应用前景：该技术通过8年研究，在取得阶段性成果基础上，进行中试，并在深圳振野蛋品机械公司进行设备配套研究，在国内3家企业进行推广，效果良好。具备较大规模推广的条件。

联系单位：华中农业大学

联 系 人：马美湖

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