不同方式留花打顶对烤烟经济性状、化学成分及香气质量的影响

摘要：以烤烟品种云烟97为材料，通过田间试验研究了不同方式留花打顶对烤烟经济性状、化学成分、香气质量的影响。结果表明，保留中心花打掉周边花絮，5 d后再打顶处理的烟叶经济性状较好，还原糖含量较高，化学成分相对较为协调，香气物质中15种香气成分含量较高，综合品质有较大的改善。

关键词：烤烟；留花打顶；经济性状；化学成分；感官评吸

中图分类号： S572.05文献标志码： A文章编号：1002-1302（2014）09-0101-02

收稿日期：2014-04-17

基金项目：重庆市烟草公司科技攻关（编号：NY20130301070001）

。

作者简介：陈代明（1968—），男，重庆武隆人，主要从事烟草生产管理工作。

通信作者：沈铮，硕士，主要从事烟叶生产及技术推广工作。E-mail：shenzheng1111@163.com。烤烟是以收获烟叶为主的经济作物[1-2]，在生产过程中为了提高烟叶的产量和质量，对烟株要进行打顶，避免生殖生长消耗过多烟株体内营养，有利于促进叶片的发育和成熟，增加烟叶内含物质，提升烟叶经济效益[3-4]。当前烟农打顶主要以扣心打顶、现蕾打顶、盛花打顶为主[5]，随着行业发展的要求，传统打顶方式已经不能完全适应新形势需要，需探索新型打顶方式，为此开展了不同方式留花打顶对烤烟经济性状、化学成分、香气质量影响的研究，通过保留一段时间中心花，仅打掉周边花絮，以改善烟叶的经济产量、质量以及化学成分等，以期实现烟农增收、行业增效、政府增税的目的。

1材料与方法

1.1试验地点和供试土壤

试验于2013年在重庆市武隆县和顺镇弹子村科技示范园进行。试验地海拔高度为1 050 m，土壤质地为壤土，地势平坦，肥力中等，土壤pH值为5.58，有机质含量为20.20 g/kg，碱解氮含量为159.68 mg/kg，有效磷含量为 44.21 mg/kg，有效钾含量为227.74 mg/kg，灌溉排水便利。

1.2试验设计

试验设置4个处理：（1）保留中心花打掉周边花，5 d后再打顶；（2）保留中心花打掉周边花，10 d后再打顶；（3）保留中心花打掉周边花，15 d后再打顶；（4）正常打顶（对照）；小区采取随机区组排列，重复3次，烟苗于5月2日移栽，行距为120 cm，株距为55 cm。在试验过程中，其他栽培管理措施按烤烟大田优质烟叶管理。其中施纯氮量为 105 kg/hm2，氮磷钾比例为9 ∶12 ∶25。

1.3测定项目与方法

成熟期分叶位采收，烘烤后取各处理的中部叶（C3F）2 kg左右，进行烟叶化学成分和香气成分分析。

经济性状： 分区计产，统计烟叶产量、产值、均价和上中等烟比例，产量、产值由小区产量、产值折合而来。

常规化学成分： 按照王瑞新等的方法[6]测定。香气成分在河南农业大学国家烟草栽培生理生化基地进行。

1.4数据处理

图表数据用Excel和SPSS13.0进行处理分析。

2结果与分析

2.1不同留花打顶处理对烤烟经济性状的影响

从表1可以看出，不同留花打顶处理对烤烟经济性状有较大影响，处理1产值、均价、级指、产指和上中等烟比例均较对照有较大增加，增幅分别达到14.09%、11.71%、11.63%、1410%、20.37%，产值、均价、上中等烟比例与对照差异显著；处理2产值、均价、上中等烟比例较对照增幅较小；处理3除产量和上中等烟比例略高于对照外，其他经济性状均低于对照。

2.2不同留花打顶处理对烤烟化学成分的影响

从表2可以看出，处理1、处理2还原糖含量明显高于对照，处理1与对照差异达到显著水平，处理3则略低于对照，但与对照差异不显著；不同处理烟碱含量以对照最高，处理1次之，各处理烟碱含量均在适合范围内[7]；总氮含量处理3与对照差异达到显著水平，其他处理与对照差异均未达到显著水平；各处理糖碱比均高于对照，处理1、处理2氮碱比高于对照，处理1表现较为明显，钾氯比对照最高，其他处理均低于对照。

2.3不同留花打顶处理对烤烟香气成分的影响

质在各处理中含量相对较高；处理3中多数香气物质含量处于中间水平。不同处理的香气物质总量，以处理1含量为最高，较对照增幅为35.99%，处理2次之，处理3略低于对照。

3结论与讨论

研究结果表明，保留中心花打掉周边花，5 d后再打顶处理的产值、均价、级指、产指和上中等烟比例在不同处理中表现最好，可能是由于中心花较正常打顶晚5 d，促进营养吸收，增加碳氮代谢及干物质积累，化学成分中还原糖含量也较高，化学成分较为协调，留中心花5 d后打顶处理中有15种香气物质含量较高，总香气物质含量也最高，与经济性状、化学成分表现较好有关，表明留中心花5 d后打顶对降低烤后烟叶杂气和刺激性，改善内在香气质量较为有利[8]，有利烟叶安全性提高。本试验是在精细管理模式下进行的，是对打顶方式的一种探索，相关烟株内在作用机理仍需进一步研究。

参考文献：

[1]钱华，史宏志，赵晓丹，等. 豫中烟区烟草NC297不同留叶水平的光合生理特性[J]. 苏农业科学，2012，40（6）：90-93.

[2]郑传刚. 不同育苗方式烟苗生理指标与烟苗素质的相关性[J]. 江苏农业科学，2013，41（5）：70-72.

[3]莫静静，陈晓明，刘国顺，等. 打顶时期对烤后烟叶品质的影响[J]. 江西农业学报，2011，23（1）：20-23.

[4]张永安，李卓璘，王超超，等. 烤烟打顶后中上部烟叶化学成分变化趋势分析[J]. 安徽农业科学，2011，39（8）：4489-4491.

[5]余志虹，陈建军，林锐锋，等. 不同打顶方式对烤烟农艺性状及上部叶可用性的影响[J]. 华南农业大学学报，2012，33（4）：429-433.

[6]王瑞新，韩富根，杨素勤. 烟叶化学品质分析[M]. 郑州：河南科学技术出版社，1990：50-66.

[7]刘国顺. 烟草栽培学[M]. 北京：中国农业出版社，2003.

[8]汪耀富，高华军，刘国顺，等. 不同基因型烤烟叶片致香物质含量的对比分析[J]. 中国农学通报，2005，21（5）：117-120.吉沐祥，陈宏州，吴祥，等. 8种生物杀菌剂对草莓枯萎病菌室内抑菌活性的测定[J]. 江苏农业科学，2014，42（9）：103-106.

摘要：以烤烟品种云烟97为材料，通过田间试验研究了不同方式留花打顶对烤烟经济性状、化学成分、香气质量的影响。结果表明，保留中心花打掉周边花絮，5 d后再打顶处理的烟叶经济性状较好，还原糖含量较高，化学成分相对较为协调，香气物质中15种香气成分含量较高，综合品质有较大的改善。

关键词：烤烟；留花打顶；经济性状；化学成分；感官评吸

中图分类号： S572.05文献标志码： A文章编号：1002-1302（2014）09-0101-02

收稿日期：2014-04-17

基金项目：重庆市烟草公司科技攻关（编号：NY20130301070001）

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作者简介：陈代明（1968—），男，重庆武隆人，主要从事烟草生产管理工作。

通信作者：沈铮，硕士，主要从事烟叶生产及技术推广工作。E-mail：shenzheng1111@163.com。烤烟是以收获烟叶为主的经济作物[1-2]，在生产过程中为了提高烟叶的产量和质量，对烟株要进行打顶，避免生殖生长消耗过多烟株体内营养，有利于促进叶片的发育和成熟，增加烟叶内含物质，提升烟叶经济效益[3-4]。当前烟农打顶主要以扣心打顶、现蕾打顶、盛花打顶为主[5]，随着行业发展的要求，传统打顶方式已经不能完全适应新形势需要，需探索新型打顶方式，为此开展了不同方式留花打顶对烤烟经济性状、化学成分、香气质量影响的研究，通过保留一段时间中心花，仅打掉周边花絮，以改善烟叶的经济产量、质量以及化学成分等，以期实现烟农增收、行业增效、政府增税的目的。

1材料与方法

1.1试验地点和供试土壤

试验于2013年在重庆市武隆县和顺镇弹子村科技示范园进行。试验地海拔高度为1 050 m，土壤质地为壤土，地势平坦，肥力中等，土壤pH值为5.58，有机质含量为20.20 g/kg，碱解氮含量为159.68 mg/kg，有效磷含量为 44.21 mg/kg，有效钾含量为227.74 mg/kg，灌溉排水便利。

1.2试验设计

试验设置4个处理：（1）保留中心花打掉周边花，5 d后再打顶；（2）保留中心花打掉周边花，10 d后再打顶；（3）保留中心花打掉周边花，15 d后再打顶；（4）正常打顶（对照）；小区采取随机区组排列，重复3次，烟苗于5月2日移栽，行距为120 cm，株距为55 cm。在试验过程中，其他栽培管理措施按烤烟大田优质烟叶管理。其中施纯氮量为 105 kg/hm2，氮磷钾比例为9 ∶12 ∶25。

1.3测定项目与方法

成熟期分叶位采收，烘烤后取各处理的中部叶（C3F）2 kg左右，进行烟叶化学成分和香气成分分析。

经济性状： 分区计产，统计烟叶产量、产值、均价和上中等烟比例，产量、产值由小区产量、产值折合而来。

常规化学成分： 按照王瑞新等的方法[6]测定。香气成分在河南农业大学国家烟草栽培生理生化基地进行。

1.4数据处理

图表数据用Excel和SPSS13.0进行处理分析。

2结果与分析

2.1不同留花打顶处理对烤烟经济性状的影响

从表1可以看出，不同留花打顶处理对烤烟经济性状有较大影响，处理1产值、均价、级指、产指和上中等烟比例均较对照有较大增加，增幅分别达到14.09%、11.71%、11.63%、1410%、20.37%，产值、均价、上中等烟比例与对照差异显著；处理2产值、均价、上中等烟比例较对照增幅较小；处理3除产量和上中等烟比例略高于对照外，其他经济性状均低于对照。

2.2不同留花打顶处理对烤烟化学成分的影响

从表2可以看出，处理1、处理2还原糖含量明显高于对照，处理1与对照差异达到显著水平，处理3则略低于对照，但与对照差异不显著；不同处理烟碱含量以对照最高，处理1次之，各处理烟碱含量均在适合范围内[7]；总氮含量处理3与对照差异达到显著水平，其他处理与对照差异均未达到显著水平；各处理糖碱比均高于对照，处理1、处理2氮碱比高于对照，处理1表现较为明显，钾氯比对照最高，其他处理均低于对照。

2.3不同留花打顶处理对烤烟香气成分的影响

质在各处理中含量相对较高；处理3中多数香气物质含量处于中间水平。不同处理的香气物质总量，以处理1含量为最高，较对照增幅为35.99%，处理2次之，处理3略低于对照。

3结论与讨论

研究结果表明，保留中心花打掉周边花，5 d后再打顶处理的产值、均价、级指、产指和上中等烟比例在不同处理中表现最好，可能是由于中心花较正常打顶晚5 d，促进营养吸收，增加碳氮代谢及干物质积累，化学成分中还原糖含量也较高，化学成分较为协调，留中心花5 d后打顶处理中有15种香气物质含量较高，总香气物质含量也最高，与经济性状、化学成分表现较好有关，表明留中心花5 d后打顶对降低烤后烟叶杂气和刺激性，改善内在香气质量较为有利[8]，有利烟叶安全性提高。本试验是在精细管理模式下进行的，是对打顶方式的一种探索，相关烟株内在作用机理仍需进一步研究。

参考文献：

[1]钱华，史宏志，赵晓丹，等. 豫中烟区烟草NC297不同留叶水平的光合生理特性[J]. 苏农业科学，2012，40（6）：90-93.

[2]郑传刚. 不同育苗方式烟苗生理指标与烟苗素质的相关性[J]. 江苏农业科学，2013，41（5）：70-72.

[3]莫静静，陈晓明，刘国顺，等. 打顶时期对烤后烟叶品质的影响[J]. 江西农业学报，2011，23（1）：20-23.

[4]张永安，李卓璘，王超超，等. 烤烟打顶后中上部烟叶化学成分变化趋势分析[J]. 安徽农业科学，2011，39（8）：4489-4491.

[5]余志虹，陈建军，林锐锋，等. 不同打顶方式对烤烟农艺性状及上部叶可用性的影响[J]. 华南农业大学学报，2012，33（4）：429-433.

[6]王瑞新，韩富根，杨素勤. 烟叶化学品质分析[M]. 郑州：河南科学技术出版社，1990：50-66.

[7]刘国顺. 烟草栽培学[M]. 北京：中国农业出版社，2003.

[8]汪耀富，高华军，刘国顺，等. 不同基因型烤烟叶片致香物质含量的对比分析[J]. 中国农学通报，2005，21（5）：117-120.吉沐祥，陈宏州，吴祥，等. 8种生物杀菌剂对草莓枯萎病菌室内抑菌活性的测定[J]. 江苏农业科学，2014，42（9）：103-106.

摘要：以烤烟品种云烟97为材料，通过田间试验研究了不同方式留花打顶对烤烟经济性状、化学成分、香气质量的影响。结果表明，保留中心花打掉周边花絮，5 d后再打顶处理的烟叶经济性状较好，还原糖含量较高，化学成分相对较为协调，香气物质中15种香气成分含量较高，综合品质有较大的改善。

关键词：烤烟；留花打顶；经济性状；化学成分；感官评吸

中图分类号： S572.05文献标志码： A文章编号：1002-1302（2014）09-0101-02

收稿日期：2014-04-17

基金项目：重庆市烟草公司科技攻关（编号：NY20130301070001）

。

作者简介：陈代明（1968—），男，重庆武隆人，主要从事烟草生产管理工作。

通信作者：沈铮，硕士，主要从事烟叶生产及技术推广工作。E-mail：shenzheng1111@163.com。烤烟是以收获烟叶为主的经济作物[1-2]，在生产过程中为了提高烟叶的产量和质量，对烟株要进行打顶，避免生殖生长消耗过多烟株体内营养，有利于促进叶片的发育和成熟，增加烟叶内含物质，提升烟叶经济效益[3-4]。当前烟农打顶主要以扣心打顶、现蕾打顶、盛花打顶为主[5]，随着行业发展的要求，传统打顶方式已经不能完全适应新形势需要，需探索新型打顶方式，为此开展了不同方式留花打顶对烤烟经济性状、化学成分、香气质量影响的研究，通过保留一段时间中心花，仅打掉周边花絮，以改善烟叶的经济产量、质量以及化学成分等，以期实现烟农增收、行业增效、政府增税的目的。

1材料与方法

1.1试验地点和供试土壤

试验于2013年在重庆市武隆县和顺镇弹子村科技示范园进行。试验地海拔高度为1 050 m，土壤质地为壤土，地势平坦，肥力中等，土壤pH值为5.58，有机质含量为20.20 g/kg，碱解氮含量为159.68 mg/kg，有效磷含量为 44.21 mg/kg，有效钾含量为227.74 mg/kg，灌溉排水便利。

1.2试验设计

试验设置4个处理：（1）保留中心花打掉周边花，5 d后再打顶；（2）保留中心花打掉周边花，10 d后再打顶；（3）保留中心花打掉周边花，15 d后再打顶；（4）正常打顶（对照）；小区采取随机区组排列，重复3次，烟苗于5月2日移栽，行距为120 cm，株距为55 cm。在试验过程中，其他栽培管理措施按烤烟大田优质烟叶管理。其中施纯氮量为 105 kg/hm2，氮磷钾比例为9 ∶12 ∶25。

1.3测定项目与方法

成熟期分叶位采收，烘烤后取各处理的中部叶（C3F）2 kg左右，进行烟叶化学成分和香气成分分析。

经济性状： 分区计产，统计烟叶产量、产值、均价和上中等烟比例，产量、产值由小区产量、产值折合而来。

常规化学成分： 按照王瑞新等的方法[6]测定。香气成分在河南农业大学国家烟草栽培生理生化基地进行。

1.4数据处理

图表数据用Excel和SPSS13.0进行处理分析。

2结果与分析

2.1不同留花打顶处理对烤烟经济性状的影响

从表1可以看出，不同留花打顶处理对烤烟经济性状有较大影响，处理1产值、均价、级指、产指和上中等烟比例均较对照有较大增加，增幅分别达到14.09%、11.71%、11.63%、1410%、20.37%，产值、均价、上中等烟比例与对照差异显著；处理2产值、均价、上中等烟比例较对照增幅较小；处理3除产量和上中等烟比例略高于对照外，其他经济性状均低于对照。

2.2不同留花打顶处理对烤烟化学成分的影响

从表2可以看出，处理1、处理2还原糖含量明显高于对照，处理1与对照差异达到显著水平，处理3则略低于对照，但与对照差异不显著；不同处理烟碱含量以对照最高，处理1次之，各处理烟碱含量均在适合范围内[7]；总氮含量处理3与对照差异达到显著水平，其他处理与对照差异均未达到显著水平；各处理糖碱比均高于对照，处理1、处理2氮碱比高于对照，处理1表现较为明显，钾氯比对照最高，其他处理均低于对照。

2.3不同留花打顶处理对烤烟香气成分的影响

质在各处理中含量相对较高；处理3中多数香气物质含量处于中间水平。不同处理的香气物质总量，以处理1含量为最高，较对照增幅为35.99%，处理2次之，处理3略低于对照。

3结论与讨论

研究结果表明，保留中心花打掉周边花，5 d后再打顶处理的产值、均价、级指、产指和上中等烟比例在不同处理中表现最好，可能是由于中心花较正常打顶晚5 d，促进营养吸收，增加碳氮代谢及干物质积累，化学成分中还原糖含量也较高，化学成分较为协调，留中心花5 d后打顶处理中有15种香气物质含量较高，总香气物质含量也最高，与经济性状、化学成分表现较好有关，表明留中心花5 d后打顶对降低烤后烟叶杂气和刺激性，改善内在香气质量较为有利[8]，有利烟叶安全性提高。本试验是在精细管理模式下进行的，是对打顶方式的一种探索，相关烟株内在作用机理仍需进一步研究。

参考文献：

[1]钱华，史宏志，赵晓丹，等. 豫中烟区烟草NC297不同留叶水平的光合生理特性[J]. 苏农业科学，2012，40（6）：90-93.

[2]郑传刚. 不同育苗方式烟苗生理指标与烟苗素质的相关性[J]. 江苏农业科学，2013，41（5）：70-72.

[3]莫静静，陈晓明，刘国顺，等. 打顶时期对烤后烟叶品质的影响[J]. 江西农业学报，2011，23（1）：20-23.

[4]张永安，李卓璘，王超超，等. 烤烟打顶后中上部烟叶化学成分变化趋势分析[J]. 安徽农业科学，2011，39（8）：4489-4491.

[5]余志虹，陈建军，林锐锋，等. 不同打顶方式对烤烟农艺性状及上部叶可用性的影响[J]. 华南农业大学学报，2012，33（4）：429-433.

[6]王瑞新，韩富根，杨素勤. 烟叶化学品质分析[M]. 郑州：河南科学技术出版社，1990：50-66.

[7]刘国顺. 烟草栽培学[M]. 北京：中国农业出版社，2003.

[8]汪耀富，高华军，刘国顺，等. 不同基因型烤烟叶片致香物质含量的对比分析[J]. 中国农学通报，2005，21（5）：117-120.吉沐祥，陈宏州，吴祥，等. 8种生物杀菌剂对草莓枯萎病菌室内抑菌活性的测定[J]. 江苏农业科学，2014，42（9）：103-106.