梧州豆腐渣的传说

黄海涵

梧州豆腐渣的传说

黄海涵

梧州有一条因泉水而得名的山冲叫冰泉冲。冲内有一条常年潺潺流淌的泉水，那泉水冰冷晶莹，泡茶则茶味清香，酿酒则酒味香醇，制作豆腐则豆腐香滑。因此，百姓们多在冲内开设酿酒坊和豆腐店。

话说有一家由母女俩经营、祖辈传下来的豆腐店。母亲叫柳大娘，年过半百，丈夫早故，仅生一女，小名叫秀姑。秀姑年方二八，生得柳眉凤眼，聪颖俊秀。她不但体态娇媚，且心灵手巧，自幼就学得一手家传精制豆腐的手艺。

秀姑做出来的豆腐，水灵灵的洁白，嫩滑滑的可口，远近居民都喜欢帮衬她。母女每天只做十版豆腐，早上一摆出来，很快便卖个精光。因此，她的豆腐是不愁卖的。

但无论怎样的好生意，秀姑都留下一块豆腐不卖，要施舍给一个老婆婆。老婆婆是个年已七旬的老丐，她衣衫褴褛，形容憔悴，但两目却炯炯有神。她每天行乞经过这里，秀姑见她可怜，便留一块豆腐给她充饥。老婆婆毫不客气，只说句多谢，取了便走，日日经过照常取豆腐，就像是取自家东西一般，秀姑也不介意。柳大妈也是个乐善好施的人，见女儿如此好心眼，自然也很乐意。

再说有个财主名叫范堂，是本城的一个富户。他每年除了靠收田租外，还经商赚钱，在城内开设了几间商店，其中亦售粮油杂货。范财主为人刻薄势利，贪婪成性，平日囤积居奇，哄抬物价，挖空心思剥削百姓，大家都非常恨他。

范财主家有一妻两妾还不满足，看到秀姑美貌，便欲纳她为四姨太，也曾聘请媒人到秀姑家说亲，却遭到柳大妈拒绝。范财主既怀恨在心，又不死心，欲恃着财势来为难秀姑。

他用高价将全城的黄豆通通收购了，只供应其他豆腐店，唯独不卖给秀姑，又使人传言给秀姑，她若亲自登门向范财主说情，事情可以商量。

这一招，真把秀姑急坏啦，范财主要她登门求情，分明是不怀好意，万万去不得。但买不到豆子，明天就没豆腐卖了。祸不单行，这两天，柳大妈患病在床，得知此事后，她气得昏了过去。

第二天，秀姑的豆腐店没有豆腐出售，门前冷冷清清。巳时左右，那个老婆婆来到了秀姑店前，她还是照往日一样问秀姑要豆腐。秀姑歉意地说：“老婆婆，我家不做豆腐了，对不起。”

“为什么呐？”

“人家不让我做呀！”

“谁不让你做？”老婆婆又问。

秀姑叹了口气，便将范财主有意为难她的事，一五一十地告诉了老婆婆。

老婆婆听后摇头说：“那范财主真是欺人太甚了。不过，不卖豆腐还可以卖其它食品呀！”她指着屋角里石磨旁边的一大盆白白的东西，对秀姑说：“这东西不是可以拿来卖吗？”

秀姑说：“那是做豆腐时滤出来的渣，没人吃它，只能贱价卖给别人作饲料用的。”

老婆婆说：“它是很美味的食品呀！你快去鸳鸯江取些江水回来。”

秀姑问：“要来何用？”

老婆婆说：“你先别问，我自有用处。”

秀姑疑惑地挑了水桶去鸳鸯江边，挑了一担江水回来。只见老婆婆用盆装了鸳鸯江水，又加进了一瓢冰泉水混合，用手指醮水弹在豆渣上，口中喃喃有词，接着用手掌在豆渣上面虚摸了几圈。说来奇怪，随着她手摸过处，那豆渣面上即浮现出一层粉红色的绒毛来，色彩鲜艳，非常可爱，并发出一阵阵芳香的气味。

秀姑十分诧异，忙问：“原来你是……”

老婆婆笑吟吟地说：“我么，我是‘尘世老丐，蓬莱渺仙。路见不平，铲土来填’。见你为人善良，心灵手巧，所卖豆腐物美价廉，深得百姓称赞。如今却遭坏人欺侮，因此，我才帮助你。你拿这豆渣在店上出售吧，保你依然顾客盈门，不愁衣食。”

秀姑连忙向仙姑下拜，感谢她帮助之恩，但又迟疑地问：“这叫做什么品名，又该怎样吃法呢？请仙姑指教。”

仙姑说：“此品无论用它来炆煮作菜或为羹，都味清鲜而甘秀，是世间又一美味食品也，就叫它作‘霉豆腐’吧！”

秀姑非常欢喜，但随后沉思不语。仙姑已知其意了，便说：“你是担心今后不懂得做吗？好！伸出你的左手来，让我传授给你。”

仙姑执着秀姑的手朝盆中水里一浸，提起来用掌一摸，秀姑感到左掌心一阵麻辣，看看掌心，已经出现了一片黄色。仙姑向她传授了口诀，微笑地说：“明天你向各家豆腐店大量收购豆渣回来，就可以按此法制成霉豆腐啦。我教你一个惩罚范财主的办法。”

仙姑将嘴附在秀姑耳边，又细细地嘱咐了几句。

当晚，秀姑将制成的霉豆腐煮了一些来吃，果然味道非常鲜美可口，母女俩好生欢喜。

第二天，秀姑到各豆腐店把豆腐渣买了回来，将它制成霉豆腐，摆在店上出售。街坊们见了这彩色斑斓的霉豆腐，再经秀姑介绍它怎么好吃，便买一些回去尝试。结果，凡是吃过霉豆腐的人都啧啧赞好，又来帮衬。不出两天，秀姑研制出霉豆腐的消息很快传遍全城，人们争相购买。秀姑的生意又是顾客盈门了。

范财主知道此事后，心里很不好受。一不做二不休，他心生一计，吩咐家人去办了。

再说秀姑专门制作霉豆腐还不到十天，突然几家豆腐店都不愿供给豆渣了，所有豆渣又被范财主全部高价收购，各店因是他供应豆子的，不得不这样做。这回秀姑真是忍无可忍了，便决定亲自去找范财主算帐。

范财主正坐在他的杂货铺中，翘起二郎腿，悠然自得地品着香茗。一见秀姑到来，乐得心花怒放，他假惺惺地问道：“秀姑，你的豆腐店生意好吗？”

秀姑说：“好什么，我是特地来找你的。”

范财主笑嘻嘻地说：“找我么，好啊，你有什么要帮忙的？”

秀姑故作为难的样子说：“我是求老爷卖黄豆给我做豆腐的！”

范财主忙说：“可以，一万个可以。你秀姑既然有心前来，那就不分彼此了，莫说要买，就是送上门去也应该呀！”

秀姑听他话中不怀好意，按下怒火，说：“送是不敢当的，但不知铺里的黄豆质量好不好？”

范财主忙说：“我卖的都是上等靓豆子，你看看。”他指着架上的两箩黄豆叫秀姑看。

秀姑用左手在两箩黄豆上摸了两下，刚才还是黄澄澄的豆子，立即出现了蛀虫。秀姑故作惊讶地说：“范老爷，你的豆子虫蛀的，怎么还说是上好的呢？”

范财主一看，果然豆子上都爬满蛀虫，觉得奇怪，便叫伙计进仓搬几包黄豆出来，他说：“这些豆子是最近收购的，质地好，保你满意。”边说边打开麻袋让秀姑看。秀姑左手触到哪包黄豆，哪包黄豆就出现蛀虫。

这回，范财主可慌了手脚，叫人把几百包黄豆都搬出来察看。结果，凡被秀姑左手触过的通通一样有蛀虫。范财主吓得脸色惨白，急得满头冒汗。他猛然明白，这是秀姑在作弄他。

范财主恼羞成怒，一把抓住秀姑的手喝道：“好呀！你干的好事，我这豆子明明是好的，却被你施什么邪术把它弄坏了，你快快赔我的豆子。”

秀姑从容地答道：“你的豆子坏了怎么却要我赔？再说那么多的豆子，我怎能赔得起。”

范财主淫笑道：“赔不起，就拿人来赔好啦！”用力将秀姑往怀里拖。

秀姑大怒道：“你这豺狼，休得无礼！不但你家的豆子是坏的，就连你的心也是坏透了的！”说着顺手向范财主胸前一按。这一按好厉害，范财主顿时颤了一下，松了手瘫痪在地上，双目发呆喃喃自语：“对啊！对啊！我的心是坏的，我的心是坏的……”秀姑不再理他，拂拂衣袖，扬长而去了。

从此，范财主精神恍惚，常常自语：“我的心是坏的……”

秀姑和妈妈照常经营豆腐生意，又多了霉豆腐的品种，生意比以前更繁忙了。后来，她把制作霉豆腐的过程，改变成普通简易的制作方法，传授给各家豆腐店，使他们也懂得制作，并称为“豆腐渣”。

从此，豆腐渣就成了梧州一种传统的美味食品，一直流传至今。

编者注：近日，梧州市第三批市级非物质文化遗产代表性项目名录出炉，梧州豆腐渣制作技艺、梧州纸包鸡制作技艺、梧州粤剧、石桥花炮节等18项入选。梧州已分别于2007年、2010年公布了第一批和第二批市级非物质文化遗产名录项目，共计27项，其中包括国家级1项、区级9项。

责任编辑：傅燕兰