苦味厌人利于心

刘健

苦味食品益良多

苦瓜《本草纲目》记载，苦瓜能“除邪热，解劳乏，清心明目”。取鲜苦瓜捣烂外敷，能治热毒疖疮、消炎退肿和消除痱子。苦瓜熬汤服用，可防治中暑、痢疾、目痛、皮炎和胃肠炎等病症。苦瓜中所含的大量奎宁，是古老的王牌抗疟疾药。苦瓜的新鲜浆汁具有良好的降血糖作用，现已从中提炼出有效成分，治疗糖尿病收到了令人鼓舞的效果。

菜肴推荐：去火食疗方一是凉拌苦瓜，将苦瓜在沸水中汆一下，控水后加入佐料即可。二是泡苦瓜茶，将苦瓜切成片，直接泡茶饮用。三是榨苦瓜汁，用榨汁机将苦瓜榨汁后直接饮用。饮用生苦瓜汁能使身体迅速吸收大量的苦瓜有效成分，如果嫌口感太苦，可以先用盐水泡一下苦瓜，去掉一些苦味。

味苦且甘，性凉而不寒，具有消毒解毒、减肥健身、健胃消积等功效。人们通常用苦笋、排骨、咸菜配制成苦笋煲，味道鲜美，吃后令人回味无穷。

菜肴推荐：凉拌芦笋将芦笋洗净，去掉老根，用开水焯熟；姜切末，与其他调料一同拌匀，浇在摆好的芦笋上即可食用。此菜具有色泽碧绿、鲜咸爽脆的特点。焯芦笋的时间不宜过长，焯过应马上用冷水冲泡，否则不脆。芦笋虽好但不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃，而且应低温避光保存。

苦味食品盖四味苦味食品气味很重，能盖过其他食物的气味，所以苦味行入下脘，三焦的通道都受到影响闭而不通，以致水谷不得散布；胃气以降为顺，功能失常则胃气壅滞，上逆令人作呕。齿为骨之余，苦味从齿门进入，又从齿门吐出，所以知苦味走骨。过食苦味，会使脾气过燥而不濡润。所以，脾虚及大便秘结的人应少吃苦食，骨病患者尤其不宜多食。

苦味食物大多有毒并不是所有的苦味食物都是对人体有益的，一些苦味食物中所含有的苦味是对人体有毒的化学物质。比如不成熟的甜瓜的瓜蒂和根部就是苦味的，这是其中甜瓜毒素所造成，如果大量进食极有可能会导致人体出现胃痛、呕吐、腹泻等情况，严重的话还会危及生命。有很多人错误认为所有的苦味食物都具有消暑清热作用，因此经常会因为误食而出现中毒的情况。再如苦杏仁中含所含有的苦杏仁甙，经肠道吸收后可产生氢氰酸，这是一种剧毒的化学物质，可造成呼吸中枢麻痹而引起死亡。

吃苦味食物要因人而异我国中医认为，苦味食物均属寒凉，通常都具有清热泻火、燥湿通便等作用，因此，一些体质比较虚弱的人不宜经常食用。比如老人以及小孩，这两类人群的脾胃多半都比较虚弱，对于苦味食物最好是尽量避免。还有一些患有脾胃虚寒、脘腹疼痛、大便溏泄的病人，平时对于苦味食物的摄取量也要控制，以免加重病情。

虽然说苦味食物有利于夏季养生，但在挑选食物的时候一定要先保证安全、卫生。对于一些已经出现变质情况的食物，最好不要食用。

苦味食品益良多

苦瓜《本草纲目》记载，苦瓜能“除邪热，解劳乏，清心明目”。取鲜苦瓜捣烂外敷，能治热毒疖疮、消炎退肿和消除痱子。苦瓜熬汤服用，可防治中暑、痢疾、目痛、皮炎和胃肠炎等病症。苦瓜中所含的大量奎宁，是古老的王牌抗疟疾药。苦瓜的新鲜浆汁具有良好的降血糖作用，现已从中提炼出有效成分，治疗糖尿病收到了令人鼓舞的效果。

菜肴推荐：去火食疗方一是凉拌苦瓜，将苦瓜在沸水中汆一下，控水后加入佐料即可。二是泡苦瓜茶，将苦瓜切成片，直接泡茶饮用。三是榨苦瓜汁，用榨汁机将苦瓜榨汁后直接饮用。饮用生苦瓜汁能使身体迅速吸收大量的苦瓜有效成分，如果嫌口感太苦，可以先用盐水泡一下苦瓜，去掉一些苦味。

味苦且甘，性凉而不寒，具有消毒解毒、减肥健身、健胃消积等功效。人们通常用苦笋、排骨、咸菜配制成苦笋煲，味道鲜美，吃后令人回味无穷。

菜肴推荐：凉拌芦笋将芦笋洗净，去掉老根，用开水焯熟；姜切末，与其他调料一同拌匀，浇在摆好的芦笋上即可食用。此菜具有色泽碧绿、鲜咸爽脆的特点。焯芦笋的时间不宜过长，焯过应马上用冷水冲泡，否则不脆。芦笋虽好但不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃，而且应低温避光保存。

苦味食品盖四味苦味食品气味很重，能盖过其他食物的气味，所以苦味行入下脘，三焦的通道都受到影响闭而不通，以致水谷不得散布；胃气以降为顺，功能失常则胃气壅滞，上逆令人作呕。齿为骨之余，苦味从齿门进入，又从齿门吐出，所以知苦味走骨。过食苦味，会使脾气过燥而不濡润。所以，脾虚及大便秘结的人应少吃苦食，骨病患者尤其不宜多食。

苦味食物大多有毒并不是所有的苦味食物都是对人体有益的，一些苦味食物中所含有的苦味是对人体有毒的化学物质。比如不成熟的甜瓜的瓜蒂和根部就是苦味的，这是其中甜瓜毒素所造成，如果大量进食极有可能会导致人体出现胃痛、呕吐、腹泻等情况，严重的话还会危及生命。有很多人错误认为所有的苦味食物都具有消暑清热作用，因此经常会因为误食而出现中毒的情况。再如苦杏仁中含所含有的苦杏仁甙，经肠道吸收后可产生氢氰酸，这是一种剧毒的化学物质，可造成呼吸中枢麻痹而引起死亡。

吃苦味食物要因人而异我国中医认为，苦味食物均属寒凉，通常都具有清热泻火、燥湿通便等作用，因此，一些体质比较虚弱的人不宜经常食用。比如老人以及小孩，这两类人群的脾胃多半都比较虚弱，对于苦味食物最好是尽量避免。还有一些患有脾胃虚寒、脘腹疼痛、大便溏泄的病人，平时对于苦味食物的摄取量也要控制，以免加重病情。

虽然说苦味食物有利于夏季养生，但在挑选食物的时候一定要先保证安全、卫生。对于一些已经出现变质情况的食物，最好不要食用。

苦味食品益良多

苦瓜《本草纲目》记载，苦瓜能“除邪热，解劳乏，清心明目”。取鲜苦瓜捣烂外敷，能治热毒疖疮、消炎退肿和消除痱子。苦瓜熬汤服用，可防治中暑、痢疾、目痛、皮炎和胃肠炎等病症。苦瓜中所含的大量奎宁，是古老的王牌抗疟疾药。苦瓜的新鲜浆汁具有良好的降血糖作用，现已从中提炼出有效成分，治疗糖尿病收到了令人鼓舞的效果。

菜肴推荐：去火食疗方一是凉拌苦瓜，将苦瓜在沸水中汆一下，控水后加入佐料即可。二是泡苦瓜茶，将苦瓜切成片，直接泡茶饮用。三是榨苦瓜汁，用榨汁机将苦瓜榨汁后直接饮用。饮用生苦瓜汁能使身体迅速吸收大量的苦瓜有效成分，如果嫌口感太苦，可以先用盐水泡一下苦瓜，去掉一些苦味。

味苦且甘，性凉而不寒，具有消毒解毒、减肥健身、健胃消积等功效。人们通常用苦笋、排骨、咸菜配制成苦笋煲，味道鲜美，吃后令人回味无穷。

菜肴推荐：凉拌芦笋将芦笋洗净，去掉老根，用开水焯熟；姜切末，与其他调料一同拌匀，浇在摆好的芦笋上即可食用。此菜具有色泽碧绿、鲜咸爽脆的特点。焯芦笋的时间不宜过长，焯过应马上用冷水冲泡，否则不脆。芦笋虽好但不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃，而且应低温避光保存。

苦味食品盖四味苦味食品气味很重，能盖过其他食物的气味，所以苦味行入下脘，三焦的通道都受到影响闭而不通，以致水谷不得散布；胃气以降为顺，功能失常则胃气壅滞，上逆令人作呕。齿为骨之余，苦味从齿门进入，又从齿门吐出，所以知苦味走骨。过食苦味，会使脾气过燥而不濡润。所以，脾虚及大便秘结的人应少吃苦食，骨病患者尤其不宜多食。

苦味食物大多有毒并不是所有的苦味食物都是对人体有益的，一些苦味食物中所含有的苦味是对人体有毒的化学物质。比如不成熟的甜瓜的瓜蒂和根部就是苦味的，这是其中甜瓜毒素所造成，如果大量进食极有可能会导致人体出现胃痛、呕吐、腹泻等情况，严重的话还会危及生命。有很多人错误认为所有的苦味食物都具有消暑清热作用，因此经常会因为误食而出现中毒的情况。再如苦杏仁中含所含有的苦杏仁甙，经肠道吸收后可产生氢氰酸，这是一种剧毒的化学物质，可造成呼吸中枢麻痹而引起死亡。

吃苦味食物要因人而异我国中医认为，苦味食物均属寒凉，通常都具有清热泻火、燥湿通便等作用，因此，一些体质比较虚弱的人不宜经常食用。比如老人以及小孩，这两类人群的脾胃多半都比较虚弱，对于苦味食物最好是尽量避免。还有一些患有脾胃虚寒、脘腹疼痛、大便溏泄的病人，平时对于苦味食物的摄取量也要控制，以免加重病情。

虽然说苦味食物有利于夏季养生，但在挑选食物的时候一定要先保证安全、卫生。对于一些已经出现变质情况的食物，最好不要食用。