发酵木薯渣饲养五指山猪技术

陈锋+林世欣+刘芯晓+黄洁

基金项目 国家现代木薯产业技术体系栽培管理岗项目（CARS-12-hnhj）；白沙综合试验站项目（CARS-12-bslsx）。

摘要介绍了海南省特有的五指山猪和热带地区特有的木薯渣，以及使用活力99生酵剂发酵木薯渣饲养五指山猪的技术，以期为养猪业开拓一条饲料资源新路，也为木薯渣开辟一条综合利用新途径。

关键词五指山猪；木薯渣；活力99生酵剂；发酵；饲养技术

中图分类号S828文献标识码B文章编号 1007-5739（2014）11-0291-02

养猪业的健康发展和猪肉的稳定供应对于国民经济和国计民生有着重要意义，但饲料紧张、污染、滥用添加剂等因素已严重影响生猪的发展，据测算，2010年和2020年我国粮食缺口将分别达0.83亿、1.83亿t，而2010年、2020年和2030年我国饲料用粮将分别占粮食总量的38%、43%、50%，随着人民生活水平的不断提高，人们对畜产品的需求量日益增大，人畜争粮矛盾日趋突出，饲料资源不足已经成为制约我国养猪业发展的瓶颈问题[1-2]。在木薯主产区的海南省中南部黎苗族聚居山区，生长着我国珍稀地方猪种五指山猪，它具有皮薄骨细、瘦肉率高、脂肪含量少、肉质细嫩、营养丰富、香味浓的特色，但生长速度慢，要达到体成熟至少要长到24月龄，并且体型较小，成年猪体重25~40 kg，饲养优点是适应性强、抗病力强、易于饲养管理、耐粗饲并要求较高比例的粗饲料，具有饲料来源广、养殖成本低、易饲养、价格高等优点，但也存在着生长慢、饲料报酬低、经济效益差等缺点[3-5]。在此介绍活力99生酵剂发酵木薯渣饲养五指山猪技术，既为养猪业开拓一条饲料资源新路，也为木薯渣开辟一条综合利用新途径。

1木薯渣的发酵

1.1木薯渣

木薯渣是加工木薯淀粉或酒精后的残料，据估算，我国每年可产100万t的干木薯淀粉渣和30万t干木薯酒精渣，木薯渣的主要成分是淀粉、纤维素、少量蛋白质，及对动物健康有益的微量元素铜、锌、锰等，利用生物发酵技术将木薯渣变为动物饲料的原料替代品，多项营养指标可等同玉米，其矿物质、维生素和氨基酸等部分指标甚至超过玉米，可替代20%~25%玉米。据研究，对肉牛提供相同的增重能量饲料时，使用木薯渣比用玉米、麦麸和米糠大致节约45%~50%的饲料成本[6-7]。在奶牛产奶期日粮中添加木薯渣，对产奶量没有显著影响，对乳脂、乳蛋白、乳糖、乳固形物和非脂固形物等乳成分影响不明显。用不同比例木薯渣组成肉猪日粮，在各生长阶段对猪的成活率都没有影响，试验猪的增重与对照组差异不显著，小猪阶段用2%比例的木薯渣，中猪和大猪阶段添加6%的木薯渣，猪增重效果、饲料转化率和经济效益最佳。与饲喂正常饲料比较，把发酵后的木薯渣配制成全价料饲喂，对猪日增重、饲料转化率无明显影响。可见，在使用木薯渣替代部分动物饲料方面，前人已取得较好的成功经验。

1.2活力99生酵剂

在木薯产区，虽然木薯渣具有价格低廉和来源丰富的优点，但也有营养低、消化吸收难、容易发霉变质、畜禽不爱吃等缺点，不宜直接饲喂畜禽，而经过发酵处理的木薯渣，可降解粗纤维、提高营养品质、改善其口感，使木薯渣成为优质饲料，既让动物爱吃，又可以保存较长时间。在本项技术中使用的活力99生酵剂是一种新型多功能添加剂，集中了有益微生物群、益生素、酶制剂、发酵剂、除臭剂等综合功能，并含有强效催长因子，有效活力菌含有量为120亿个/g以上，并添加了香味剂以及多种中草药制剂等，能有效降解粗纤维等抗营养因子，使饲料中有效营养充分释放，并提高消化吸收率，显著增强适口性，利用活力99生酵剂处理皇草可提高其粗蛋白、无氮浸出物和粗脂肪含量，并降低粗纤维和粗灰分含量，用发酵的皇草生物饲料50%、玉米40%、麦麸5%及适当的矿物质和微量元素配成全价生物饲料来饲喂育肥猪，可达到利用全价料的饲喂效果，并可节约25%左右的饲料成本。同时，使用活力99生酵剂还有经济实惠的优点，发酵1 t木薯渣仅需10元。

1.3发酵方法

用1包活力99生酵剂（100 g/包）加上少量玉米粉和豆饼，放入50 kg水中，经发酵48 h后，均匀喷洒在1 t木薯渣中，充分搅拌均匀，最后控制其含水量在70%以内。检验方法是用手抓一把木薯渣，稍为轻轻一握，手指间有水浸出或有少量水滴出，表明达到合适的含水量，然后装入缸内或池内，注意一定要压实木薯渣，当填满后，先用塑料薄膜盖好并封严缸口或池边，再加1层编织袋包裹密实薄膜，最后用绳子扎紧缸口或用硬物压紧池边，在常温条件下，一般需要发酵7 d左右，当产生甜酒般的醇香气味时表明发酵完成，便可用以饲喂五指山猪，当然，也可使用发酵木薯渣喂养鸡、鸭、鹅和鱼等，效果也很好。

2饲喂方法及用量

按一般10个月的养殖出栏周期，每头猪约使用木薯渣、麸皮分别500 kg和150 kg，还需要一些青草和甘蔗叶等草料。具体的饲喂方法及用量如下：50~60日龄的小猪：当小猪断奶后，以10%的木薯渣发酵料加90%精料喂养；3~8月龄中猪：按木薯渣与麸皮配比为7∶3来喂养，每天喂2次，饲养至吃饱；9~10月龄猪：按木薯渣与麸皮配比为3∶7来喂养，同时适当增加喂饲一些青草，每天喂2次，以猪吃饱为度。

3防疫方法

由于是在山区采用生态养殖方法，猪较少发病。为防止疫病发生，一般在小猪断奶后，按说明书使用免疫猪瘟疫苗1次；出栏前2个月，按说明书使用驱线虫药1次。

4经济效益与发展前景

以海南省白沙县某五指山猪养殖场为例，按养猪10个月左右，当体重达20 kg左右时出栏计算，则1头猪的饲料成本约350元，比传统养殖方法的饲料成本节省约100元。此外，该养猪场聘用1名工人，月工资为1 500元，可饲养逾800头猪，当地五指山猪的生猪批发价为50元/kg，每头生猪销售价除去猪苗、饲料、人工及其他成本，最后可得到利润500元以上。该养殖场年出栏生猪逾700头，年产值70万元以上，可获得利润35万元，有较好的发展前景。

五指山猪生长慢、肉质优，适宜饲喂低营养的粗饲料，虽然木薯渣营养较低，但经发酵后，其营养价值得到了较大提高，再配上麸皮等营养物质，就能饲养出高质量的生态肉猪，至于发酵木薯渣是否适宜喂养其他生猪或畜禽，或经过配方饲料研究，在其他畜禽中养殖中应用，值得进一步探索研究。值得注意的是，可能由于木薯渣营养较低或经发酵的作用，养猪后的粪便不臭，在大型养猪场中能起到较好的生态效果，解决养殖场的污染问题。当然，为了能获得较好的经济效益，建议在猪的生育后期添加一些高营养的饲料，通过适当育肥来提高经济效益。2011年前，木薯渣综合利用率低，价格较低，海南省的木薯渣价格仅为100~120元/t，在采用发酵木薯渣饲养五指山猪的技术得到推广后，2012年以后的木薯渣价格不断提升，在2013年已达到300元/t，且供不应求。毫无疑问，利用发酵木薯渣养猪已起到减少加工业废渣污染、提高废渣综合利用价值和促进生态养殖等作用。

5参考文献

[1] 刘猛，王桂荣，王慧军，等.中国生猪饲养的发展出路—生态养猪[J].中国农学通报，2010，26（8）：254-258.

[2] 王峰，魏立民，郑心力，等.海南五指山猪生长发育性能测定试验[J].猪业科学，2009（5）：108-109.

[3] 荀文娟，施力光，周汉林，等.五指山猪健康养殖技术研究与示范[J].热带农业科学，2013，33（2）：71-73，87.

[4] 黄萍，齐仁立.木薯渣作为饲料资源的开发与利用[J].四川畜牧兽医，2012（12）：34-36.

[5] 潘穗华，陈颖俊，刘汉林，等.木薯渣饲养肉猪试验[J].广东畜牧兽医科技，1993（1）：13-14.

[6] 刘传都.利用混合菌固体发酵木薯渣生产菌体蛋白饲料的研究[D].武汉：华中农业大学，2009：1-36.

[7] 刘凤霞，赵明坤，王应莲.利用“活力99生酵剂”制作皇草生物饲料及饲喂育肥猪效果[J].草业与畜牧，2009（7）：52-53，55.