茶叶机械的选购与操作方法

尹梅俊

摘要结合笔者多年从事农业机械推广工作的实践经验，介绍了茶叶机械的选购、使用及保养的具体方法，以期为广大茶农选购与操作茶叶机械提供参考。

关键词茶叶机械；选购；操作；保养

中图分类号TS272.3文献标识码B文章编号 1007-5739（2014）11-0211-01

茶叶、板栗等经济作物是舒城县的主导产业，笔者自1997年以来扎根于山区，一直从事于农业机械推广工作，与广大茶农接触较多，对茶农们的需求非常了解，由于农户在选购茶叶机械时左右为难，为此就茶叶机械的选购、使用及保养作一简要分析。

1茶叶机械的选购

1.1按照制茶工艺进行选择

不同类型茶叶采用的制茶工艺是有差距的，一般类型的茶叶机械在进行设计的时候，都是为了考虑到和制茶工艺实现密切配合。例如乌龙茶的制作工艺，主要包含鲜叶、萎凋、做青（摇青和凉青）、杀青、揉捻、烘干等环节。根据乌龙茶每一个步骤使用不同的机械，这些机械主要包括摇青机、杀青机、速包机、包揉机、松包机、烘干机等。

1.2按照茶叶生产规模进行选择

一般情况下，茶叶生产规模小的企业，可以选用茶叶机械，而在具体环节方面，可以采用手工操作，实现半机械化与机械化生产；如果生产规模相对较大，可以使用成套的茶叶机械，实行全自动化流水线生产。

1.3按照茶叶机械性能进行选择

一般情况下，国内的茶叶机械生产厂家较多，产品类型相对非常齐全，有些厂家已经实现了全面的系列化。然而，同一类型的茶叶机械在工艺性能、产品质量等多个方面存在较大差异。在进行选购时，需要将产品的可靠性与使用性能放在首位，并尽量选取信用好的产品，以及能全面体现茶叶生产特色的优质茶叶机械。需要特别说明的是，在选择茶叶机械时，需要对其各个因素进行全面考察，进行全面的比较，选取适合的茶叶机械。确定茶叶机械的类型之后，再对茶叶机械的质量进行全面的检查，观察外观油漆的光亮度，用指甲将油漆层刮开之后，观察是否有旧油漆；然后使用小锤轻敲壳体，观察是否出现裂纹；观察全部零件的运转时否灵活，不能出现碰擦、摆动以及噪声等情况。机械各个方面的情况检验合格后，才能放心购买。

2茶叶机械的操作方法

2.1安装

在安装茶叶机械时，需要从以下几个方面进行：一是按照茶叶的生产工艺进行组装。刚建设的厂房需要考虑到操作空间、机械数量、摊叶面积等。茶叶机械摆放在生产流水线上，并且是纵排横向。二是按照加工机械的动力负荷选取线径、闸刀，过道线需要实行保护措施，并且在配电盘上安装监视灯，避免出现断相的情况。三是注意茶叶机械的运转方向，如果出现运转相反的情况，三相之中的任意两相都应加以调换，改变其方向。四是烟管应该根据规定高度来进行安装，避免出现转90°弯的情况，从而避免对茶叶机械燃烧性能产生影响[1-2]。

2.2鲜叶的杀青与理条

杀青：破坏鲜叶酶的活性，制止多酚类氧化，保持兰花茶的嫩绿微黄的特征，使其散发青草气，增进香气；散失水分，使叶张变软，利于理条；在加工过程中，适度掌握杀青温度，要求高温杀青，先高后低（以不形成炸边爆点为度），使低沸点物质挥发，高沸点可溶解性物质显现，对形成舒城小兰花的香气特点至关重要。

理条：先对杀青理条一体化机械进行预热，同时将杀青时间调整为3~4 min。待进茶口温度达140~150 ℃时即可投叶，由于设计合理，机体温度前高后低，机尾温度85 ℃左右。刚开始投叶时应稍多一些，后期投叶要均匀，投叶速度以8~10次/min为宜，正常投叶量为14个槽子60 kg/h左右；8个槽子40 kg/h左右，杀青理条过程筒温应力求保持稳定。出叶时茶叶成条并且松紧适宜即可。发现槽内有茶汁积滞，应用制茶专用油擦拭槽面，以保持槽面光滑。理条叶出锅后应摊凉20 min，摊放厚度2 cm左右[3-4]。

2.3烘干（手拉百页烘干）

烘干机械为JB/7667-6673-93法珠牌烘干机，具有结构合理、聚热、传热、热效能利用率高的特点；适合加工各种名优茶；比同性能其他烘干机节省燃料20%左右、利于环保。在舒城小兰花茶干燥过程中分毛火、复火，足火。①毛火。毛火温度要高。初烘温度120 ℃左右即可上烘，烘层杀青叶摊放厚度为1.5 cm左右，每层烘3~4 min。全程时间15 min左右，茶叶手握有刺手感，折梗易断，白毫初显为宜，下机摊放在团簸内2 h左右，拣去飘叶等杂质。②复火。热风温度90 ℃左右，摊放初烘叶2 cm左右，烘程时间12 min左右，手捻茶叶成粉末状即可，成品茶白毫显露，色泽润绿微黄，外形松紧适度，形似雀舌。③足火。摊放1 d后再足火，温度80 ℃左右手握有刺手感，手捻成末，茶香浓郁、白毫显露，含水率达6%以上，趁热装箱（筒）密封贮藏。

使用茶叶机械加工茶叶，从杀青开始到成品茶这一过程，需要处理好2个方面的关系。一是热和水气之间的关系；二是机械力和外形之间的关系。热能可以使得茶叶出现生化方面的变化，力可以使茶叶受到外力作用导致外形上的变化。在具体使用过程中，还需要注意以下几个方面：一是在进行正式生产作业前，需要对每台茶叶机械进行运转调试，并观察温度与其他的技术参数是否可以有效满足茶叶生产的要求。比如制作铁观音茶时，铁观音初烘工序烘干机温度要控制在60~80 ℃，历时约15 min，足干时温度要控制在60 ℃，历时约2 h，实际操作按照具体情况加以适当调整。二是对每批茶叶进行加工前，都需要全面处理好投叶量、温度、鲜叶质量等各个要素间的关系在茶叶制作结束之后，采用柴煤或者液化气结构的机械要将余火褪尽，待相关要件的温度降低到50 ℃时再关机。在茶季结束后，需要对茶叶机械及时进行清洗，注入润滑油，使用罩子罩好，便于来年继续使用。三是必须对茶叶机械的操作人员进行操作培训，合格之后才能进行操作。在进行开机操作之前，需要仔细阅读说明书，禁止通过经验开机操作加工茶叶；在接入电源之前，需要将茶叶机械接地，并检查漏电保护器；在操作机械时，不能穿宽松拂袖的衣服，避免出现意外，长发人员需要佩戴安全帽。在正式开机前，应检测是否存在杂物、机械的零部件是否存在松动等情况，尤其是需要检测保险杆是否可靠灵敏，离合操纵杆是否正常；禁止在疲劳状态下操作机器；在机器转动时，不能将手放入到转动区域内，特别是在加工茶叶过程中，需要中途取样查看时要关机，避免出现意外。如果遇到突然停电的情况，需要将茶叶机械开关关掉，将离合操作杆分开，等到确认之后才能清理茶叶。

2.4保养

茶叶机械的保养主要包括日常检查和定期检查。一般检查主要包括操作机能、电气系统、液压、油路系统，外观等。在作业全部结束后，注意将余火清退，避免温度过高，损害茶叶机械；茶叶机械在使用完毕之后，需要将离合器分离开，应先将电机电源、电热开关全部关掉，之后再将生产车间内的电源总开关关掉，确保生产安全。在日常检查中需要做到对于规定项目的详细检查和记录。定期检查需要根据更加详细的说明及使用情况出具评估报告，说明设备运转情况，确保及时发现与解决问题，不影响正常的生产运作。

3参考文献

[1] 闫惜萍.茶叶机械使用注意事项[J].农家科技，2009（7）：46.

[2] 余荣根.茶叶机械的引进和推广应用[J].农村新技术，2010（16）：26-27.

[3] 陈碧容，余铁划.茶叶机械引进和应用项目推广的经济效益分析[J].现代农业科技，2009（13）：358.

[4] 肖宏儒，钟成义.茶叶机械技术创新对策研究[J].中国茶叶，2009（11）：25-27.