可以承受的生命之轻

徐逢

在美食爱好者看来，节食不算美德，若是为了减肥而节食，几乎称得上是自虐。Jean饿肚子加暴走，在两个月内瘦掉八公斤，以成年来最苗条的身姿出现在前任的婚宴中，实为身体和心灵的双重自虐。

当婚礼进行曲奏响，Jean眼中泛起泪光。随着一声美妙的“砰”，象征欢乐、喜庆的香槟酒被打开，洁白的泡沫喷流而出，新郎新娘共持酒瓶，往高高叠成金字塔状的酒杯中倾倒幸福的美酒。“砰”、“砰”……软木塞冲出香槟酒瓶的时刻，像温柔的礼炮在燃放。而 Jean，心情复杂地走近酒水台，为自己取来一杯香槟。

清澈透明的酒体，细腻轻盈的泡沫，清爽适宜的口感。香槟酒，无论从哪一方面来说，都是喜庆时刻的最佳饮品。所有人脸上都洋溢着快乐，除了Jean。刚才她走近新郎新娘时，前任看了她一眼，不知是演技太好，还是 Jean的变化确实太大，新郎官居然没认出一年前与他相恋的旧爱！

Jean的自虐行动，至此已抵达顶峰。没有人会在悲痛时喝香槟，悲欢对比，会刺痛人的心脏。奇怪的是，Jean不仅一口饮尽杯中酒，还来了第二杯、第三杯！她加入畅饮的客人群中，尽情享受美酒佳馔。

“看到香槟的泡沫时，我就高兴起来。它们真是轻盈，就像减肥后的我，身轻如燕。那一刻我觉得一切都结束了，一切将重新开始。我彻底放下了往事，接受现实，心情轻松得像卸掉一块大石头……”Jean这样描述着那天她在婚宴上的感受。

感谢香槟，感谢那些美好的泡沫。释放情绪，悲喜更替，Jean实现了一名自虐者的逆袭。

这让人想起《ELLE》美国版时装总监妮娜·加西亚在《我的 100件时尚单品》中的一段话：“无论何时，我们都需要储备几瓶上好的香槟，等待欢庆时刻的来临……我想，没有人能拒绝那些芬芳四溢的气泡吧！ ”

气泡是香槟的特征，但并非所有起泡酒都能叫做香槟。只有在法国香槟区选用指定的葡萄品种，根据指定的生产方法和流程所酿造的起泡酒，才可标注为香槟。而提到香槟，就不可避免地要提及十七世纪香槟省欧维莱尔修道院的财务主管——佩里尼翁。

关于佩里尼翁神父，有许多传奇故事，可以肯定的是，他是一名完美主义者。没有人比他更了解如何酿制出最好的葡萄酒，而在当时的条件下，佩里尼翁需要竭尽所能阻止葡萄酒起泡沫。佩里尼翁认为桶装葡萄酒会使酒变得“陈旧”，最好在酿造好后尽快把它装到瓶子里。而香槟省的气候条件，又使他酿出的酒不够甜。在瓶中加入白糖或蜂蜜，改善了酒的甜度，却也在瓶中发生了第二次发酵，产生了气泡。

正是有了泡沫，香槟区的葡萄酒才受到人们的青睐。

Jean不久前得到一次公派巴黎的美差，因为香槟的魅力，她抽空去了距离巴黎很近的香槟区首府兰斯，以及兰斯以南的小镇埃佩尔内。埃佩尔内的地下遍布着香槟酒窖，空气中散发着令人愉快的香槟气息。而兰斯，正是最爱香槟酒的拿破仑皇帝取得他一生中最后一次胜利的地方。

香槟的芳香使人刻骨铭心，令人心旷神怡、不能自持，很久以前，人们就狂热地爱上了泡沫，爱上香槟区的起泡葡萄酒。Jean在这里再次畅饮香槟，并在微信朋友圈发照片写下感言：“香槟，轻易就释放了人类的情感，使人轻松跃上云端，尽情享受生命中可以承受的轻盈与美好。 ”

TIPS

1 香槟的最佳饮用温度为 7℃ ～12℃。

2 如果来不及冷藏，可将酒瓶放入盛入半桶冰块的桶中半小时。

3 不要将香槟放入冷冻室，如果酒体结冰，将永远不会回复原状。

4 饮用香槟酒的酒杯宜为细长郁金香形玻璃杯。

5 酒杯要事先冰凉。

6 切不可在香槟中加入冰块。

7 香槟开瓶后最好一次饮完。