张鹰
二十多年前,日本青年田边俊雄在巴黎跟名厨学做法国菜,学成后他在东京的繁华地段开了家名为“别离开”的高级餐厅,以法式海鲜为主打菜品,客流量虽不是太大,但利润比较可观。
如今的田边俊雄已到不惑之年,有一次,他坐在办公室发呆时想,虽然自己长时间以来四平八稳地经营着餐厅,收益有保障,但这也代表着他因循守旧、不思进取,事业被限定在了一个高度。该如何让餐厅生意火爆起来呢?田边俊雄开始苦思冥想。
伊藤是东京一家园林公司的资深园林专家,与田边俊雄十分要好。一个周末的上午,伊藤邀田边俊雄带着各自的妻儿到野外郊游。两家大人有说有笑,两个小男孩追逐嬉戏,大家都很开心。
突然,伊藤的儿子被草绊倒,啃了一嘴土,大哭起来。伊藤发挥他的专业优势,安慰儿子说:“你只知道土的脏,却不知道它对人体健康的益处。土是大自然的产物,富有营养,能补充铁、锌、钙等微量元素,并可以对抗体内的寄生虫和植物毒素。更何况,土只是进了你的嘴里,你根本没吃下去。”小家伙经爸爸这么一说,不哭了。
伊藤的高论让田边俊雄目瞪口呆,刹那间,一个大胆的想法在他的脑海中冒了出来:何不以土为主要原料,创造出一批新菜品?当田边俊雄将自己的灵感和盘托出后,大家都认为他在开玩笑,伊藤却赞同他的想法。在伊藤看来,只要能确保所用之土无菌、无污染,那么这是个绝佳的创意。
在伊藤的建议和指导下,田边俊雄让人专门购买从地下16公里处取出的土,又将这些土拿到实验室进行检验,确保没有受到任何污染。之后,大厨们将这些土放置在微波炉内,以200摄氏度高温消毒15分钟,再放入沸水中煮30分钟,以彻底消灭其中的细菌,最后过滤掉其中的沙子。最终,大厨们用这些安全的土,精心创造出土烧意大利米粥加肉、土制冰淇淋、法式烤土和奶酪等菜品。其中最具特色的是用泥水与淀粉制作的土汤,这道汤黑黑的,佐以松露。
“别离开”高级餐厅把这些菜品推向市场,在显眼位置张贴了宣传资料,介绍这些菜品的信息以及土质检测报告、制作过程。菜品的价格从6500日元到1万日元不等,而且必须至少提前三个月预定。
很多人被这些既颠覆想象又环保的菜品所吸引,独特的味道让顾客连连称道,鲜美的味道令人如痴如醉。“别离开”的生意变得非常好,它每月的利润在原有的基础上增加了几倍以上。
提到土,人们首先想到的是它的脏,而田边俊雄却能够打破思维的局限,从中挖掘出巨大商机。成功永远属于那些敢于抛除陈见、大胆创新的人。
(编辑 张秀格 gegepretty@163.com)