苗用型大白菜品种应用现状及展望

罗智敏 张 斌 闻凤英 刘晓晖 王超楠 黄志银 李 梅

（天津科润蔬菜研究所，天津 300384）

苗用型大白菜品种应用现状及展望

罗智敏 张 斌 闻凤英 刘晓晖 王超楠 黄志银 李 梅

（天津科润蔬菜研究所，天津 300384）

罗智敏，副研究员，主要从事大白菜、萝卜育种和马铃薯组织培养、脱毒微型种薯工厂化生产等工作，E-mail：liluozhimin@sina.com

苗用型大白菜是指以鲜嫩的绿叶、叶柄为产品的速生型大白菜，近年来其生产及消费呈现增长趋势。未来苗用型大白菜品种将向专用化、系列化、多样化方向发展，以满足不同栽培季节和不同消费市场的需求。

大白菜作为冬春季节市场上主要蔬菜产品之一，长期以来深受消费者的欢迎。然而近年来，其栽培和消费模式逐渐发生了一些变化，即由以往要求的叶球大、产量高及秋季栽培为主，转为大型菜、微型菜、娃娃菜、苗用型大白菜及春、夏、秋多季节栽培，露地、设施多种形式栽培并存（张凤兰，2008）。其中苗用型大白菜因其自身诸多优点，生产面积逐年增加，仅京津两地年种植面积逾4 000 hm2（6万亩），并且越来越受到消费者的喜爱，已成为人们餐桌上的常见菜，市场前景广阔。

1 苗用型大白菜的特点

苗用型大白菜是指以鲜嫩的绿叶、叶柄为产品的速生型大白菜。按食用部位划分，可归为绿叶菜类。按栽培学划分，以绿叶、叶柄为产品，生长期短（20～30天）的大白菜，可统称为苗用型大白菜。

苗用型大白菜以其速生、适应性广、种植简易、茬口及采收灵活、复种指数高、土地利用率高等特点，在实现蔬菜周年生产、增加农民收入，以及在突发的自然灾害及特殊气候下，作为应急蔬菜及平衡市场等方面发挥着重要作用。

2 苗用型大白菜品种应用现状

2.1 主要育成品种

近年来，国家蔬菜工程技术研究中心、浙江省农业科学院蔬菜研究所、天津科润蔬菜研究所、德高蔬菜种苗研究所等单位相继进行了苗用型大白菜专用品种的育种研究，育成的品种已在生产中大面积推广应用。

国家蔬菜工程技术研究中心选育出的苗用型大白菜代表品种有四季快菜1号、京研快菜 、京研快菜2号、京研快菜4号等。四季快菜1号是适合北方四季栽培的苗用型大白菜一代杂种。生长速度快，叶色翠绿，无毛，叶柄绿色。商品性、口感品质极佳。抗病、抗逆性强，适应性广。京研快菜主要以幼苗或半成株供食用，生长速度快，播后28～30天收获，叶色深绿，无毛，株高32 cm，单株质量280 g，抗热、抗湿、抗病，品质极佳，株型较直立，适宜密植（余阳俊 等，2009）。与京研快菜同类型的还有京研快菜2号（余阳俊 等，2013a）。京研快菜4号是以幼苗或半成株为主要食用部分的耐抽薹黄绿色苗用型大白菜一代杂种。外叶黄绿色，叶面皱，无毛，质地柔软，帮白、宽、厚，品质佳。耐湿、抗病，较耐抽薹，适合北方冬春季保护地及南方越冬栽培。生长速度快，播种后28～30天收获幼苗上市，北京地区9月15日播种，播后35天株高约32.3 cm，单株质量约294 g，每667 m2产量 4 500～5 000 kg（余阳俊 等，2013b）。

浙江省农业科学院蔬菜研究所选育的早熟5号为大、小白菜兼用型品种，作小白菜栽培，其叶形漂亮，叶片无毛，叶缘光滑，叶色适中，株型美观，口感品质好、适应性广，耐热、抗病性强，生长迅速，一般播种后30天左右可采收上市，可以连续多茬播种。植株大小皆可食用、口味俱佳。同类品种还有早熟8号。双耐为耐热苗用型大白菜专用品种，生长迅速，株型美观、较直立，心叶发育快、叶面光滑无毛、叶色淡绿、全缘、帮宽白，软叶率很高，品质特优，耐热性和综合抗病性均强，适宜作夏季小白菜栽培（钟新民 等，2007）。此外，还选育出浙白6号、绿丰07等苗用型大白菜品种。

天津科润蔬菜研究所选育的速生快绿、30快菜、速生8号苗用型大白菜已大面积应用于生产。速生快绿株型直立、紧凑，外形美观，叶色鲜绿亮泽，叶面平、无茸毛、叶片质地柔糯，长倒卵形，叶柄宽平、绿色，叶缘稀钝齿；生长势极强，夏季及早秋播种后18～20 天即可采收上市；适应性广，抗病性强；口感细嫩，品质佳，货架期长。每667 m2产量 3 365 kg左右（罗智敏 等，2013a）。30 快菜株型直立，叶色绿，叶倒卵形，叶面较平、无茸毛，叶全缘，质地柔软，帮宽、白，生长速度快，包心早，适宜密植。口感脆甜、品质极佳，食用部分为幼苗或半成株。株高25 cm、10片叶时即可采收。适收期长，从播种到采收25～45天，每667 m2产量3 000 kg左右（罗智敏 等，2013b）。速生8号为大、小白菜兼用型品种，与早熟5号同类型，耐热耐湿，高抗软腐病，苗用菜播种后28天左右可收获。

德高蔬菜种苗研究所选育的德高536株型较直立，生长速度快，抗病性和抗逆性强，耐热耐湿；外叶嫩绿，内叶淡黄色，叶片厚，无毛，叶柄宽而平，白帮，软叶表面较平展；质地细嫩，品质优，商品性卓越。长江5号极早熟，为大、小白菜兼用型品种，山东夏秋季均可栽培，冬春季保护地栽培。

武汉市蔬菜科学研究所选育的武蔬快菜苗用型大白菜一代杂种，株型直立，生长速度快，适宜密植。采收始期株高约35 cm，叶绿色，叶片厚，叶面皱。单株质量200～250 g，耐热耐湿，帮白无毛，品质优秀，口感好。

郑州市蔬菜研究所选育的郑白886快菜叶厚无毛，耐湿热，播种后25天即可采收。

汕头市金韩种业有限公司选育的白如玉小白菜，株高25 cm左右，叶片阔大近圆形、黄绿色，叶柄雪白，品质优良，清甜无渣。生长快，抗逆性强，耐寒，不易抽薹，长江以南四季可播，播种至收获25天，根据市场需求延至35天采收仍具优良商品性状。适宜栽培温度15～35 ℃。

2.2 应用现状

苗用型大白菜品种大致可分为以下3种类型：

①苗菜型。如四季快菜1号、速生快绿、白如玉小白菜等（表1），其特点是无叶羽或小叶羽，内叶生长较慢，叶色深绿或黄绿，叶面亮泽无茸毛，叶柄较宽、帮浅绿或白色，叶缘小波、有少齿或无波全缘，叶片长倒卵或宽倒卵形，较耐抽薹或不耐抽薹，植株较直立，生长势强，播种后20～30天上市，商品性状好，品质优，采收时植株未开始包球。

②快菜型。如京研快菜、京研快菜2号、30快菜、德高536、浙白6号等（表2），其特点是叶羽较大，心叶生长快，叶色绿或黄绿，帮较宽，柄色白，无毛。叶全缘，叶面较平，叶片宽倒卵形，株型较直立，质地软糯。耐热、耐湿，30天左右采收，采收时植株半抱球，主要在夏秋季栽培。

表1 苗菜型品种

③兼用型。如早熟5号、速生8号等（表3），其特点是结球与苗菜兼用，叶色浅绿或绿，帮白较宽，无毛，叶全缘，叶面略皱，叶片宽倒卵形，叶羽较大，质地软糯，结球早，夏秋两季栽培。

表1～3所列品种为近年生产上应用的苗用型大白菜主要品种，其中，苗用型品种种植区域分为南、北两大区域，北方以叶绿、帮绿，耐抽薹的品种为主，主栽品种有速生快绿、北京新1号、四季快菜1号、大丰特选小白菜等，全年均可种植；而长江以南则以叶色黄绿，叶柄白色，不耐抽薹的品种为主，白如玉小白菜、黄秧白等都有一定种植面积。快菜型品种在全国均有种植，其中德高536种植面积较大。大、小白菜兼用型品种，以早熟5号为主，也主要在长江以南地区种植，面积较大。

3 苗用型大白菜育种展望

近几年，国内相继培育出苗用型大白菜专用品种，但是还存在着品种类型单一、同质化程度高、耐抽薹抗寒资源缺乏、缺少适合冬春季栽培品种等问题。今后苗用型大白菜的育种目标除了速生、丰产、抗病、适应性广、品质优良之外，更应注重耐抽薹、抗寒资源的搜集和利用，另外在叶形、叶色、光泽度等性状方面的要求也将更高。因此，在育种资源方面除广泛收集苗用型大白菜资源外，还应重新评价现有的大白菜类资源，并利用生物学技术进行资源创新，将目标性状有效整合，进而获得新的类型，使苗用型大白菜品种向专用化、系列化、多样化方向发展，以满足不同栽培季节和不同消费市场的需求。

表2 快菜型品种

表3 大、小白菜兼用型品种

罗智敏，张斌，闻凤英，刘晓晖，赵冰，王超楠，黄志银，李梅．2013a．苗用型大白菜新品种速生快绿的选育．中国蔬菜，（10）：97-99．

罗智敏，张斌，闻凤英，刘晓晖，赵冰，王超楠，黄志银，李梅．2013b． 速生大白菜新品种30快菜的选育．中国蔬菜，（12）：97-99．

余阳俊，张凤兰，张德双，赵岫云，于拴仓，徐家炳．2009．苗用型大白菜新品种京研快菜的选育．中国蔬菜，（12）：68-70．

余阳俊，张凤兰，张德江，赵岫云，于拴仓，汪维红，徐家炳．2013a．苗用白菜新品种京研快菜2号的选育．中国蔬菜，（4）：98-100．

余阳俊，张凤兰，张德江，赵岫云，于拴仓，汪维红，徐家炳．2013b． 苗用白菜新品种京研快菜4号的选育．中国蔬菜，（6）：87-98．

张凤兰．2008．大力发展大白菜生产和消费新模式．中国蔬菜，（1）：9.钟新民，李必元，虞慧芳，顾宏辉．2007．苗用型大白菜育种的认识与实践．长江蔬菜，（12）：32-35．

2014-02-14；接受日期：2014-03-11

国家大宗蔬菜产业技术体系建设专项（CARS-25-G-02），天津市重大科技专项（12ZCDZNC03600）