牛肉丸“大杂烩” 不违规却有悖常识

贾志勇

郑州市民王阿姨购买了几袋牛肉丸，然而回家吃了一袋后却发现牛肉丸中竟然含有鸡肉和猪肉。对此，商家的解释是没有纯牛肉的丸子，所谓牛肉丸都是各种肉类混合制成的。工商部门也表示，牛肉丸走的是混合肉标准，在目前的法律中不算违法。

这不由让笔者想起一个段子：某飞禽馆售卖的飞禽肉掺杂使假，被顾客质问，你这是飞禽肉吗？店家回答说，是啊。顾客说不止飞禽肉吧？店家竟回答说，是啊，掺了点马肉。顾客又问，马肉太多了吧？店家又回答说，不多，二者的比例是一只麻雀一匹马。

不言而喻，牛肉丸不只用牛肉，还要混合添加鸡肉、猪肉，与飞禽馆的经营如出一辙。其中道理很简单，因为市场上的鸡肉、猪肉，要远比牛肉数量多，并且价格便宜。由此推及，鸡肉丸、猪肉丸里，肯定不会添加牛肉。所以这种添加，跟“以次充好”，蒙骗消费者，实在没有什么两样。

值得注意的是，商家和工商部门对牛肉丸的上述解释，或许是依循着牛肉丸多年的生产惯性而言的，虽然在目前符合市场主体“法无禁止即可为”原则，但却未免牵强，因为这违背的是生活常识。

又或许，牛肉丸混合鸡肉、猪肉不被追究的问题，主要在于消费者以往从没有对所购牛肉丸的质量这么较真，并能够及时上升到权益保护的层次。那么现在，这一问题既然被提起，就该引起有关部门的重视，并要及早出台法律法规，给予准确、具体的界定，确保消费者购买时物有所值、货真价实，不会产生被愚弄、被欺骗的感觉。

如果市场和法律法规确有允许混合标准存在的必要，即确有一部分消费者不喜欢肉类单一的肉丸，而特别需要牛肉、鸡肉、猪肉混合，也该明确标注“混合肉丸”标签，而不是其中哪种肉价高标注为哪种肉丸，同时还必须要标明各类肉量的具体比例。否则，这部分消费者仍会面临被愚弄、被欺骗的风险。

其实退一步说，生产销售肉丸这么简单的事，不该出现上述消息中的消费焦虑和困惑。问题在于，现在是商品大流通时代，在某一地约定成俗的食品加工方法，未必被其他地域的消费者所知晓，所以详尽的说明更显得重要。如果考虑到我们的食品还要走向国际市场，这套程序更省略不得。