如何提高果品质量之我见

□唐黎标

我国是水果生产大国，但是出口量占生产量的比重仍然比较低，原因就是质量不高。随着经济发展和消费水平的提高，人们对水果的质量要求越来越高。为了提高水果的质量，应该积极引进和培育优良的水果品种，建立优良的种苗繁育基地，调整水果品种结构，引进先进的水果生产和栽培技术，以安全无公害为目标，生产出高质量的水果产品。

一、影响果品质量的因素

影响果品质量的因素很多，如：土壤、品种、果树的栽培和抚育等。果园的土壤选择很重要，土壤容重、孔隙度、矿物质的含量等影响着果树根系发展，尤其是随着树龄的增长，土壤的物理性质和化学性质都在发生着改变，一旦营养成分跟不上，果树将会明显衰老衰弱，抗病能力下降，果品减产，质量下降。品种的选择当然是最重要的，优良品种的果品口感好、着色均匀、耐贮藏。果树的栽培和抚育过程对果树的产量和质量都有着很大的影响，幼林抚育和修剪、定枝，疏花疏果，病虫害的防治，以及采摘收获，包装贮藏都是很精细的工序。

另外，施肥的控制、光照的强度、降水量的大小对果品质量也有着很大的影响。

二、提高果品质量的栽培技术措施

1.立地条件的选择和改良 选择适宜种植果树的地方建园是非常重要的，果园土壤的质量是果品优良的基本条件。这要根据不同果树的气候需要而定。一般选择“冬无严寒，夏无酷暑”的地区种植果树。为了提高果品的质量，还要考察周边环境是否有大气污染、土壤污染和水污染的情况，尽量能够先对周边的灌溉水源进行质量检测。

立地条件确定以后，定植前后都要深翻改良土壤。种植前，先要对园区进行带状深翻；栽植前期可以结合每年的松土除草深翻土壤；挂果以后，每年的秋季采摘收获后要给果树补施基肥，此时可以结合施肥进行深翻。一般在树龄3～4年间，全园土壤要深翻1次。深翻时要注意果树的根部要浅挖，以免伤害果树根系。

立地条件的土壤改良，主要是及时补充肥料，多以人畜粪便为主的农家肥，掺杂植物秸秆进行沟施，但是在施肥前要对农家肥进行发酵腐熟处理，以免有害虫类侵入。也可以根据每100 kg果实10～12 kg饼肥的标准施用优质植物源肥料。或者以草代肥，在果园的根部用枯草覆盖。一方面可以涵养水源减轻水土流失，另一方面可以改善土壤理化性状，增进地力。

2.选择优良品种栽植 果品首先要选择抗性强的品种，适应性比较强，抗病抗逆才能保证有较高的质量。当然果品的质量还要从人们的感官属性上去辨别，如大小、形状、色泽、气味和口感等。随着人们消费水平的提高，对果品的营养要求和保健功能也有了更高的要求。所以，要想生产出高质量的果品，必须选择优良的品种。

3.果树的抚育管理 果树栽植以后，要及时除草松土，根据苗高剪口定干。从剪口下第三芽开始芽刻，一直刻到距地面60cm处。剪口最好用愈合剂涂抹，利于保护创口。芽刻时自上而下要依次加重，以利于均衡发枝，尽早成型。根据果树的郁闭情况，还要密植改造，及时修剪。

（1）适当间伐，实现密植改造 如果果树的长势很旺，抱头生长，株行距在2～3 m的园区，要进行间伐。一般的间伐方式是隔行去行或隔株去株，然后对留下的单株要进行拉枝开角。以保证果树有充足的营养、水分和光照。

（2）疏除骨干枝，塑造丰产树形在苗木栽植的当年，要按照标准选好骨干枝，并在剪口留下饱满的芽。第二年萌芽前，从剪口下第三个芽开始，每隔3个芽刻一个芽，一直刻到上一年的的定干剪口上10cm处，除此以外，定植当年萌发的长度达到10cm以上的枝条一律疏除。

休眠期的修剪时间要在萌芽前1个月开始，控制在半个月以内完成。严禁在“三九”寒天进行修剪，以防树体发生腐烂病和干腐病。四龄以内的果树，一律要轻剪，可以加大营养的累积量，但是要保证侧枝的粗度不超过干枝的1/5，尽早定好丰产树形。

夏剪主要是疏花疏果，多采用“疏大留小、疏下留上疏老留新”的原则。疏剪大枝能够解决光照的问题，有利于挂果和上色。对果树中生长比较旺盛的枝干要进行拉枝，减弱长势，有利于萌生短枝。对于一些长势很弱的枝条要回缩处理，保持树形和长势。

4.加强转色期的管理，提高果品质量 在果实的着色期，最重要的就是光照的均匀。“摘叶转果”是解决着色的办法，摘除对果实遮光的树叶，使果实能够直接接受阳光的照射，轻轻转动果实，使果实的背阴面朝阳，这样果实的着色就均匀得多。但是这样的操作需要人工太多，而且“转果”时容易伤害果实。现在用得比较多的是在果实着色期，在树冠下铺设银色的反光膜，制造反射光，使背阴面的果实能够接受部分反射光，着色均匀，提高果品的质量。

5.实行病虫害无害化防治 病虫害是影响果品质量的重要方面。防治不当不仅难以控制其蔓延的势头，还会造成对环境和果实的伤害。尤其是枝干腐烂病、干腐病、轮纹烂果病、叶片褐斑病、落叶病以及螨虫、蚜虫、潜叶蛾等，一旦防治不利，将会大大降低果品的质量。病虫害的防治首先要从安全方面着想，最好选择生物防治和物理防治。果园内部要大力推广安装频振式杀虫灯，使用性诱剂、糖醋罐等。如果选用化学防治，也要尽可能使用低毒农药，多使用生物源和矿物源的农药。坚决杜绝高残留的剧毒农药。

病虫害防治最好是搞好病虫害的预测，在一个果园内部应该设置多点预测，专业分工搞好预测工作。农业技术站应该及时准确发布预报，为果农提供信息服务。

三、推广全套袋的技术措施

套袋是提高果品质量的有效措施。全套袋可以防治果实的多种病虫害，增加果皮上的果粉，使果实颜色更加鲜艳、美观。套袋以后可以减少果实与枝叶之间相互摩擦形成机械伤，还可以减少果实上的农药残留，提高果品的质量和安全性。

果实的套袋时间一般为谢花后的30～45天为宜。在套袋前，要围绕病虫害的防治使用低毒农药，用药后要保证在晴天无雨的情况下，经过72小时的风吹日晒，让果实外层的药膜充分稳定以后，立即套袋，以防治果灰、果锈的发生。最好根据果品的着色需要使用不同果品专用纸袋套袋。

套袋后袋内果实的生长微环境发生了很大的变化，温度和湿度都随之改变，所以果实套袋后，要经过一个生长停滞的适应期。同一棵树上的套袋果实和自然生长的果实吸收营养的时间和速度都有差别，营养的积累量和含糖量就不同，最后成熟的果品质量就不同。因此，如果使用套袋技术，同一棵树上的果实都要套袋，有利于果实个体之间水分和养料分配关系的稳定，为果品的优质丰产打基础。套袋技术要求采摘的前15～20天内及时摘袋，这是必须执行的标准。

果树的栽培技术对果品质量的影响很大。择取安全无污染的立地条件，选择优良的果树品种，经过精细的抚育管理，才能产出优质的果品。当然，果树栽培和管理要经过专业技术培训，果农们要在实践中不断总结经验用于生产，才能不断提高果品的质量。