猴头菇栽培技术要点

文/宋海艳

吉林省汪清县特产局 吉林延边 133200

猴头菇属于齿菌科的菌类，有毛绒状的菌刺，外形圆润，新鲜的猴头菇是白色的，而我们经常看到的实用的猴头菇都是干猴头菇，多是褐色，需要用水浸泡后食用。猴头菇因为其营养价值极高，药用价值也高而深受人们喜爱，因此猴头菇的市场价格相对于其它菌类较贵，所以很多菌农都开始栽培猴头菇，所以如果栽培出优质高产的猴头菇是菌农所关心的话题。本文主要介绍了猴头菇栽培技术要点，希望可以给大家带来帮助。

笔者主要从以下几个方面入手：一是品种选择；二是栽培场地的选择；三是栽培季节；四是配料与装袋；五是灭菌与接种；六是菌丝培养与揭盖、套环；七是出菇与采收；八是病虫害防治。共八个方面，仅供农户们参考学习。

1 品种选择

猴头菇品种选择，一是本着因地制宜的原则选用猴头菇品种，选择适合当地气候条件的品种十分关键，而后要选择出菇快、产量高的猴头菇品种，再者要观察市场动态，根据市场导向选择猴头菇品种。

2 栽培场地选择

猴头菇场地选择一定要以无毒无公害、生态效果好、水质优良的环境为主。不仅仅猴头菇本身栽培的场地要保证以上特点，同时以猴头菇栽培场地300m半径内都不能有污水以其他的污染源。

3 栽培季节

根据猴头菇的生物特性，一般是9月下旬到次年1月适合栽培。猴头菇的菌丝生长最适宜温度为26℃左右，可以正常生长的温度最低不能低于10℃，最高也不要超过33℃.猴头菇子实体生长最适宜温度为16℃左右，最低不能低于12℃，最高建议不要超过24℃。猴头菇栽培，应以秋分接种，至小雪出菇1～2批，翌春再产一批菇。山区也可采取早春1月接种，加温发菌培养，3～4月份长菇。

4 配料和装袋

栽培原料应按无公害食用菌基质条件，要求新鲜、无霉烂变质、不含有毒有害菌丝的物质，添加剂含量不超5%。比较合理配方：①杂木屑80%，麦麸18%，蔗糖1%，石膏粉1%。②杂木屑40%，棉籽壳40%，麦麸18%，蔗糖1%，石膏粉1%。③棉籽壳82%，麦麸15%，石膏粉2%，磷肥1%。④棉籽壳38%，杂木屑20%，种过银耳废筒20%，麦麸16%，玉米粉3%，磷肥1%，石膏粉2%。配方的含水量60%左右，灭菌前pH6为适。栽培袋规格：春栽12.3厘米×52厘米，秋栽13.5厘米×56厘米。装袋、灭菌、冷却按常规。

5 灭菌和接种

一是灭菌，灭菌消毒处理十分关键，要科学合理灭菌，否则可能影响到猴头菇的产量及质量。一般建议高压灭菌2小时或常压灭菌12小时。高压灭菌温度要超过100℃，一般控制在125℃为宜，常压100℃。

二是接种。料温冷却到28℃以下时，将袋料放入接种箱或无菌室内。接种箱或无菌室内放适量的消毒药剂，密闭熏蒸半个小时接种；每瓶菌种接35瓶左右，最高50瓶。

6 菌丝培养与揭盖、套环

菌丝培养过程中培养室十分关键，一定要保证培养室干燥、通风良好，一定要进行避光处理，避光可以选用草帘或者是遮阳网。最后培养室一定要严格消毒。培养方法可以采取瓶栽：墙式叠放，瓶高不超过15个。也可以选择袋栽：接种面朝上双层叠放。培养管理方面，对于温度要求较高，也是菌丝培养的关键，最适宜温度在23℃左右，一般控制在22-25℃之间都比较合理。同时对于空气湿度也提出了一定的要求。建议空气湿度必须大于50%，最好控制在65%-70%之间；接种后一周内结合翻堆检查一次，及时剔除不良栽培瓶（袋）。培养时间上，室内培养20-25天，菌丝伸入料内1/2-2/3。

揭盖、套环：针对袋栽。菌丝长满菌袋1/2以上时，开袋套上直径5厘米左右的套环。针对瓶栽，菌丝长满菌瓶1/3-2/3时揭去瓶口包扎的牛皮纸。

7 出菇与采收

菇房应消毒处理，达到清洁、通风、有散射光；出菇温度为12℃-18℃；采用地面洒水，空间喷雾，保持菇房空气湿度90%，子实体生长阶段，保持在85%左右；保证有散射光，诱导原基形成；保持菇房空气新鲜，门窗挂草帘，防止风直吹。

采收。菌刺在0.5-1厘米以内，未弹射孢子前为采收适期。采摘方法：用割刀从子实体边缘插入料面，沿料面切割，除去杂质后，按规格分类。采收后除去料面杂质停水养菌2-3天，再按出菇要求管理。

8 病虫害防治

猴头菇的病虫害防治一定要以预防为主，治疗为辅，充分做好猴头菇预防病虫害工作，有利于猴头菇的高产丰收，同时有利于猴头菇的商品性。

猴头菇的主要病害预防：主要病害有霉菌和细菌性基腐病。预防方法：严格检查种源，尽量选择抗病还能力强的品种，再者培养室和猴头菇栽培室内一定要干净整洁，及时消毒，通风良好，一旦发现病菇，一定要及时的去除，并进行无害化处理；出菇期间禁止使用化学农药。

主要虫害防治：猴头菇的虫害种类也比较多，其主要虫害有菇蚊、菇蝇和螨类。防治方法：建议菌农可以在场地周围挖沟，在菇房安装纱门窗阻隔害虫危害。需要注意的是猴头菇虫害严禁化学防治。

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