再论生猪价格波动没有“谁之过”之说

闫恒普

(河北裕丰京安养殖有限公司养猪事业部，河北 衡水 053600）

生猪价格涨与跌属正常事件，是由供求关系改变所决定的。符合生猪生产和市场消费客观规律，是生产和消费失衡引起的。这是生猪规模化生产以后形成的自然规律。不必过分地炒作和用不科学、不实际的手段去干预，这样解决不了真正的问题，只会越管越“乱”！

1 饲养模式的改变

生猪生产和市场消费间的匹配是长期自然形成的，是市场行为。过去农户春天买仔猪，直接育肥，到年底（春节）杀掉，过年吃肉，农村几乎每户都养，每年的腊月二十六以前宰光了，都空圈了，到来年的春天农历2月以后又到集市上去买仔猪，如果说生产周期的话，那就是一年一个生长周期。

过去，市场消费与生产基本是同步的，平时除了大城市居民吃一点肉，虽然农村集市也有卖肉的，但农民平时吃肉较少，就是婚丧嫁娶也吃肉很少，并且结婚大都选在腊月。春节吃肉较多，农民养一两头猪过年杀掉，自己吃一点，有剩余的卖一点，自然调节，不视为产品及商业行为。农民、农业和养猪是融和在一起的，是一种食品调剂，养猪还可积肥。养猪不计成本，都是农民的残茶剩饭，下脚料和草或农作物秸杆，更不是什么“产业”。据此，生产和消费是同步的，平衡的，不存在所谓的供求关系。元旦、春节前杀猪，也同时吃肉（消费），春节后没猪可杀了，但消费也减少或没有消费了，供销相对是平衡的，它不是一个产业，所以对经济、社会影响不大。

现在生猪生产已经发展成为一个产业，并且形成了一个庞大的产业链，企业化经营，工厂化生产，严格地讲，对国民经济及人民生活产生了相当大的影响。以前是季节性生产，现在是全年均衡生产。虽然消费市场也呈现了全年消费，但是春节前突击消费，春节后消费减少的规律没有彻底改变，农历腊月二十六到来年二月二期间，几乎很少人买肉吃（除饭店），规模养猪场正常出栏（活体不能库存）所以出现了消费减少，生产正常的现象。因此也就形成了每年的2月下旬到4月上旬，2个月左右的生猪价格低谷期。造成每年2—4月份生猪价格下跌的主要原因就是生产正常，消费减少，供大于求，价格下跌！

2 3年1个周期的必然性

决定生猪供应因素有2个：一是生产母猪的存栏量（产能），二是疫病，基础产能可以统计和预测，但疫病发生和流行是不好预测的。有时本来基础母猪存栏没有减少或增加，出栏肥猪却减少，市场出现供不应求的情况，其原因就是病死的多造成的。给人一个假象，预测不准。现在的生猪生产现状是能繁母猪为基础产能，疫病调节供应量。再者，中国的养猪量太大了，生产、市场情况复杂，很难预测。

另一个很专业的机理，也是为什么预测不准的重要因素,就是生猪的生产过程的特殊性。生猪的生产是生物制造过程，不同于机械制造过程，有的过程是不可控的。即：母猪怀孕期平均114d不可人为控制；生长速度虽然有快慢也不可人为地控制。2个不可控制决定了它的生产过程不但长且不可变。

为什么3年1个价格周期也是必然的：母猪怀孕约4个月，仔猪出生至出栏约需6个月（100kg）总计约10个月（300d）也就说明，今天发生的供应（多与少）问题是10个月以前形成的，要从今天开始解决得10个月后才显现出来。然后再经过1年的调整期。所以就出现了一年供大于求（赔）；一年供不应求（赚）；一年供求相对平衡（不赔不赚）的规律。如在此周期过程中发生一次大的疫情，就打乱了规律，相对延长或缩短周期，或是出现剧烈波动。但它的周期是改变不了的。这是生猪规模化，工厂化生产以后形成的规律。有人认为规模化以后就稳定了，目前可能性不大。

造成波动的条件是供求关系的变化。生猪生产模式可以人为控制，但消费和疫病是不可控的。因此出现了越补越波动，越管越乱的的结果。很显然，我们今天吃的肉是300d以前就开始生产。猪价高了人们就多养母猪，上市猪只（1年以后）供应增加；价格降了就少养母猪，上市猪只（1年以后）供应就减少。再有1年的调整期。就形成了一个规律。“3年1个周期”。这300d（1年）对一产品的生产过程来说是漫长的。期间受社会、金融、粮食、气候、疫病等多方面的影响，同时也说明，牵强地把生猪价格与物价通涨联系起来更是不科学的。甚至有时是荒唐的！如：现在（2014年3、4月）猪肉的价格已接近菜的价格，也没人问津，更无人炒作“拉动”物价了。好像猪肉就得贱，养猪户就得赔钱。猪肉贱了，物价下降了吗？！就是有时猪价和物价同步也是正常的，只是某种产品影响物价的权重而已，纯属巧合。

养猪业已不是农民的家庭副业，其性质已根本改变了，已发展成一个庞大的产业。而且已经形成了原材料（粮食），生产加工，市场销售完整的产业链。需要大量的资金和科学技术支持，不是一般农户能干的了的，可以说养猪业已成为：“没有钱做不大；没有技术做不强；没有科学管理做不好；没有政府支持做不稳”，企业化经营，集约化生产，市场化销售，以赢利为目的的现代化产业。

3 规模不是越大越好

一提起现代养猪或食品安全价格波动，政府、专家、业内及有关人员，都说是散养造成的。归“罪”于散养或小规模养猪户，好像是规模越大越好？其实不然，以上的论点客观上不太科学。自上世纪80年代以来经过几十年大力推广规模养殖，是因为养猪的目的从根本上改变为赚钱，并逐渐形成了一个庞大的产业。通过大量的资金、技术的投入，真正的散养户基本退出了养猪产业，就是偏远山区有散养，也都是自己消费，对大综市场没有多大影响。但是30～300头生产母猪规模的猪场还是养猪产业的主力，经笔者近期调查，认为从生产效率、经济效益、环保效果，其优势都突出于大规模猪场，可以称其为适度规模。

从养猪产业角度讲，最终目的是保证有效向社会供应猪肉产品，不是由养猪单位、企业规模的大小决定的，而是产业总供给量决定的。在规模化生产初期，大概是在上世纪80年代后期至2006年，此阶段是散养户逐步退出，规模化成长、成熟期。此阶段，大部分散户退出，过渡至小规模（30～300头），2007年以后，由于价格上涨，加之政策的大力扶植，出现了空前的养猪热。在特大规模养猪集团和养猪企业大量出现的同时，也巩固了小规模养猪户和所谓的养猪合作社。

在此阶段，从养殖效率、养殖技术及成本，小规模的生产成绩确实不如大规模（500头母猪以上）的好。最近几年从综合饲养技术的提高，小规模猪场的生产成绩已经赶上了规模大的猪场，而且成本低、市场竞争力强。产仔数、健康程度、生长速度都可与大规模相比，甚至有的超过了规模大的，尤以生产成本远低于大规模的养猪企业。据当前3月20—30日调查统计：存栏30～300头基础母猪的小规模养猪户，每头母猪年出栏商品猪15～18.4头，平均（加权）16.3头，500头以上规模的也就在16～18头，略高于小规模的，但成本就不一样了：小规模猪场成本低、雇工少、没有管理人员，饲料成本约占90%；大规模猪场的饲料成本一般占到75%～80%。可以算一笔账：饲料平均价格按1.50元/500g，带全群料重比3.5∶1，每增重500g体重投入饲料价格为5.25元，小养殖户每增500g体重仅增加0.50元，生产成本约5.75元。大规模公司型，应该5.25+1.50=6.75元/500g。大规模猪场的直接生产成本比小规模的每500g增加1.00元，再加上公司管理费及货款利息，一般大规模猪场每增重500g的成本在7.20～7.50元。据此，不是规模越大越好。

食品安全问题，也与规模没有直接关系。现在养猪的投入品都商品化、专业化了，不是规模小，产品就不安全，规模大就安全。最著名的2次与养殖有关的重大食品安全事件，“瘦肉精”和“三聚氰胺”哪个是与规模有关系？主要是人为的不守法造成的。

环境污染对养猪场压力太大。而且是不可回避的问题，已经纳入国家环保的管理程序。小规模猪场由于排污量少、可以就地化解、种养结合。而大规模猪场排污量太大，至目前未有有效的处理方法。这也是小规模养猪的优势。

因此：笔者认为，养猪规模不是越大越好，而是适度规模，养猪企业能否生存，决定于生产成绩和生产成本。至于食品安全和大环境的污染，国家已经立法，养殖户应该守法生产，对消费者负责。

4 解决的方法

4.1 市场调节

在市场经济的今天，没有哪个产业是能够长期靠政府而生存的，只有让市场自然调节才能回归理性。让市场去调节，假如生猪生产供应涉及到了社会、经济和人民生活物价问题，但它“动荡”不了社会。它的“作用”是被人为地扩大了。其不然，彻底市场化了更好。

4.2 政府扶持

目前，我国的生猪生产能力（母猪存栏）已能满足我国猪肉消费市场的需要。主要是疫病和生产效率低，导致有时出现供不应求的情况，从生产角度讲，我们应从提高单产和保成活上下功夫，不要再盲目地扩大规模了。生猪价格下降，国家补贴；如确实因生猪价格上涨至消费者不能承受，就投放冻储或进口猪肉以快速调节市场。既起到调节物价又能保障社会稳定供应的作用。

生猪，猪肉价格涨与跌让市场去调节，让自然去选择，根本不存在“谁之过”的问题。以上乃笔者在从事养猪业几十年来总结的一点感悟和管见，仅供讨论。