体验式教学方法在《旅游接待礼仪》教学中的应用初探

黄玉梅

（南通大学地理科学学院，江苏 南通 226007）

根据联合国世界旅游组织的预测，到2020年，中国将成为世界第一大旅游国及第四大客源国。随着旅游业的迅猛发展，行业对旅游人才的需求日趋扩大，但目前旅游从业人员的文化修养、业务素质等水平参差不齐，在很大程度上影响了游客对旅游服务质量的评价。譬如在实行面对面服务的饭店行业，饭店员工的职业素养与旅游者的满意度有着紧密的联系。员工的职业素养不仅仅是指饭店某个岗位上的一系列操作技能，它更是个人及酒店形象的全方位展示，具体到个人形象就直接关系到个人礼仪。旅游管理专业开设相关礼仪课程，旨在通过对学生形体、着装、举止、行为等方面的训练，提升其个人形象，并帮助他们树立“不学礼，无以立”的意识，为行业培养综合素质高的旅游人才，从而进一步促进旅游企业塑造良好的企业形象。

现代礼仪教学源于20世纪80年代，最初在旅游管理、酒店管理、行政管理等相关专业中开展起来。迄今为止，礼仪课程在这些专业中的地位并不突出，也就造成了相应的理论研究滞后，譬如关于旅游接待礼仪的教学改革并不多见。笔者通过与多所高校的接触，了解到相关礼仪课程的教师在教学方法上仍然沿袭非常传统的教学模式——缺乏互动性的“讲授式”教学：教学方法单一，课堂氛围枯燥。多数学生的反馈结果是：或者是在课堂上知道该如何做，下课后便不知如何操作；或者是只懂理论，不会灵活运用。在笔者看来，礼仪课程教学效果的最大失败莫过于学生理论考试优秀，但礼仪意识全无：学习礼仪知识只为学分，在日常生活中完全没有树立知书达礼的意识。由此可见，这种传统的教学方法与旅游接待礼仪的课程性质相悖，因此选择合适的教学方法对旅游接待礼仪课程进行教学改革具有较强的实践意义。

1 体验式教学方法应用于《旅游接待礼仪》课程的必要性

体验式教学是指根据学生的认知特点和规律，通过创造实际的或重复经历的情境和机会，呈现或再现、还原教学内容，使学生在亲历的过程中理解并建构知识、发展能力、产生情感、生成意义的教学观和教学形式。旅游接待礼仪这门课程具有实践性强的特点，开设此课程的实际意义在于学生通过理论知识的学习，树立正确的礼仪观；更重要的是在正确礼仪观的引导下规范现实生活中的个人行为和言谈举止。笔者拥有七年的旅游接待礼仪课程教学经验，基于对旅游管理专业特点的深刻认识及旅游行业人才需求特征的理解，意识到提升旅游接待礼仪在旅游管理专业课程设置中的地位具有重要的意义，并且对此课程开展教学改革也势在必行。

体验式教学方法所具备的建构知识、发展能力、产生情感等特点与旅游接待礼仪课程的教学目的和实际意义不谋而合。笔者采用体验式教学方法应用研究于《旅游接待礼仪》课程，主要基于以下几个方面：

首先，当代大学生以个性鲜明的90后群体为主，他们乐于接受新事物、新思想并且具有开阔的视野。针对具有实践特点的礼仪课程，倘若教师在课堂上还拘泥于传统的单向教学模式即单一的讲授式教学，这些个性突出、主体意识希望得到强化的学生群体其学习热情势必会大大减退。因此让学生充分参与其中、亲历情境的体验式教学方法能有效弥补传统教学方法的不足，促进学生主动学习，提高其学习兴趣。

其次，旅游接待礼仪课程设置的目的是为了训练学生在待人接物过程中运用得体的礼仪规范，从而塑造良好的个人形象，这与旅游行业对高素质人才的需求实现了很好的衔接。如果仅停留在传统的教学层面，学生只能学习相关的礼仪理论知识，其举止行为的训练无法开展，最后课程的教学效果就是理论与实践严重脱节，学生学而不能用，从而不能实现本课程的实践意义。体验式教学方法通过情境模拟和实物体验，强化了学生将理论知识进行实践应用的能力，从而深化了课程的实践性特点。

最后，笔者基于多年的旅游接待礼仪课程教学实践，探索出体验式教学是提升本课程教学效果的必要途径。研究表明：人对阅读的信息能记住10%；对听到的信息能记住20%；但对所经历过的事，却能记住80%。在旅游接待礼仪课程中运用体验式教学，通过创设情境，增加学生的实际经历，大大深化了学生对礼仪理论知识的理解和运用。

2 体验式教学方法的主要形式

对于旅游接待礼仪这门实践性强的课程，学生不可能仅通过“老师说、学生听”的方式掌握所有知识。只有多让学生参与其中，成为课堂中的主体，才能真正实现变被动接受为主动学习的角色转变。笔者以自身的教学实践为例，选取体验式教学方法的几种主要形式加以探讨。

2.1 案例体验式教学

在进行东西方礼仪文化差异的比较时，笔者充分借助丰富的案例，引导学生进行横向比较分析的同时进行提炼总结，生动的案例强化了学生对知识的理解。再联系生活中屡见不鲜的无礼之人，通过一系列鲜活的案例向学生印证一个道理：在精神文明日趋发达的现代社会，有“礼”才能走遍天下！身为一名大学生，我们一定要树立“知书达礼”的意识！针对意识培养的案例体验式教学在很大程度上深化了学生对旅游接待礼仪课程其核心内涵的把握。

2.2 实物体验式教学

实物体验式教学就是通过在教学中引入物品、借助实景等媒介的选择，增强学生的感官体验和认知水平。例如在仪容礼仪中的化妆礼仪这一教学环节，相较多媒体中图片的展示，将不同类型的主要化妆品进行实物陈设并现场操作，学生的学习热情会得到很好的释放，课堂氛围变得非常活跃，从而实现了较好的教学效果。再以饭店礼仪为例，通过借助前厅和餐饮实训室，学生在置身实景过程中切实体会到实施礼仪规范对完善服务技能起着举足轻重的作用。

2.3 情境体验式教学

国内越来越多的高校旅游管理专业趋向于确定应用型人才培养目标，这一方向的选择也是合乎旅游行业蓬勃发展的需求。应用型人才培养目标的重点之一就是学生实践能力的训练，在授课过程中选择恰当的教学方式锻炼学生的实际操作能力正是应用型人才培养目标有效实现的途径之一。情境体验式教学由教师创设具有代表性的情境，学生以主体的角色亲临其中，灵活运用理论知识去解决各种实际问题。如在交际礼仪这一章节结束后，教师设置一个较复杂的场景，赋予多个学生不同的角色，并分配多项任务，这其中要求学生综合运用介绍礼仪、名片礼仪、电话礼仪、握手礼仪等相关知识分析解决多个问题。学生只有完整流畅地完成所有任务，才能证明其真正掌握了相关的理论知识且懂得灵活运用，学生的实践能力从而得到了很好的锻炼。

体验式教学方法在旅游接待礼仪课程中的恰当运用，能够促进旅游管理专业应用型人才培养目标的有效实现。笔者力图通过教学经验的不断积累，未来会进一步探讨如何构建旅游接待礼仪体验式教学模式，以期对本课程教学实践的改革起到抛砖引玉的作用。

［1］刘焱.酒店礼仪的教学改革探索与实践[J].重庆第二师范学院学报,2013,26(3)：137-140.

［2］万青.参与式教学方法在《商务礼仪》教学中的应用初探[J].全国商情·经济理论研究,2009(22)：96-97.