街头爆米花里的秘密

谢孙睿

有一天，妈妈带我去看电影，我们边走边聊，突然，“砰”的一声巨响，把我吓了一大跳。我循声回头望去，只见一位老爷爷从一个铁筒里倒出好多香气扑鼻的爆米花，馋得我“口水直流三千尺”！

妈妈看到我这样馋，对我说：“小馋鬼，别看了，我们买一袋吧！”我吃着香喷喷的爆米花，看着老爷爷又将旁边准备好的小米粒倒进铁筒继续加工着诱人的美食，脑海里不由跳出了一个问题：小小坚硬的米粒经过机器一爆，为什么就变成了蓬松的爆米花呢？

看完电影，我就带着这个问题回到了家。我问妈妈，可妈妈也说不清楚。于是，我就去请教老师。原来这是由物理学中的热膨胀作用导致的。做爆米花的铁筒一边被加热，一边转动，当铁筒内温度升至几百度，筒身被烧得发红的时候，筒内原来所充满的空气也受热膨胀，但由于铁筒是密封的，所以膨胀的气体出不来，因此便使铁筒内的压力不断增大。而身处其中的米粒体内的压力与铁筒中的压力是相等的，因此没有较大的变形。然而，加热十几分钟后，铁筒盖子被打开的刹那间，筒内的高压会迅速降低到与筒外一样，米粒由于体内的空气和水分突然减压而猛烈膨胀，所以就变成了爆米花。

嘿，看来小小零食也包含着科学知识呀！

老编温馨提示：街头爆米花最好少吃。街头摊点多使用铸铁机器加工爆米花，爆米花机在加热时，机内部分的铅会以铅蒸气和铅烟的形式溢出，直接污染爆米花。而铅是一种严重危害人类健康的常见重金属，对人体各个系统都会造成损害，尤其是对神经系统有着严重的影响。儿童正处在生长发育的关键期，对铅的吸收率比成人高，因此，发生铅中毒的几率就更大。铅中毒会引起消化、神经、呼吸和免疫系统急性或慢性病，会导致反应迟钝、智力发育迟缓、肠绞痛、贫血和肌肉瘫痪等，严重时可能发生脑病甚至导致死亡。

（指导教师 张陈江

编 辑 孙世奇）