氨基酸螯合锌对建昌鸭生长性能和免疫功能的影响

摘要：将400只28日龄的建昌鸭随机分为5组，每组5个重复。在基础日粮中分别添加0、25、50、75、100 mg/kg的氨基酸螯合锌进行饲养试验，试验结束时每个重复随机抽取2只鸭进行屠宰试验。结果表明，添加氨基酸螯合锌可不同程度地提高建昌鸭的生长速度和饲料利用率，提高其脾脏指数、胸腺指数、法氏囊指数和吞噬指数；其中试验Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ组的平均日增重、日均耗料量和料肉比显著（P<0.05）高于试验Ⅰ组；试验Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ组胴体重极显著（P<0.01）高于试验Ⅰ组，显著（P<0.05）高于试验Ⅱ组；在胸肌重、腿肌重方面试验各组差异不显著（P>0.05）；试验Ⅳ、Ⅴ组脾脏指数、胸腺指数、法氏囊指数显著（P<0.05）高于试验Ⅰ组，试验Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ组的吞噬指数极显著（P<0.01）高于试验Ⅰ组。

关键词：建昌鸭；氨基酸螯合锌；生长性能；免疫功能

中图分类号：S816.7；S834 文献标识码：A 文章编号：0439-8114（2014）05-1117-03

建昌鸭是优良的地方鸭种之一，主产于四川凉山彝族自治州境内的安宁流域河谷地带，以生长快、成熟早、肉品质好等优点著称，市场价格稳定，需求量大[1]。氨基酸螯合锌是第三代微量元素添加剂，具有改善畜禽生产性能，增强免疫能力，提高免疫应答反应，促进动物细胞和体液免疫的功效[2，3]。近年来氨基酸螯合锌在畜禽饲养中应用较多，均能达到提高生产性能和免疫力的作用，但在建昌鸭中的应用尚未见报道。本试验以28日龄的建昌鸭为研究对象，探讨氨基酸螯合锌对建昌鸭生产性能、屠宰性能和免疫功能的影响，为氨基酸螯合锌的开发利用提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 材料

饲料级氨基酸螯合锌，氨基酸总含量≥25%，有机锌含量≥15%，从四川西昌饲料门市购入。

1.2 试验鸭的选择和分组

试验于2012年10月14日至11月18日在四川西昌市樟木乡黄静建昌鸭养殖场进行，选择28日龄的建昌鸭400只，按体重相近的原则随机分为5组，即试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ组，每组80只，每组5个重复，每个重复16只。各组间生长速度差异不显著（P>0.05）。采用地面平养，预饲期7 d，试验期28 d。

1.3 试验设计

采用自配全价饲料作为基础日粮，该饲料营养成分含量为：蛋白质18.2%，代谢能11.71 MJ/kg，钙 1.2%，磷0.6%，粗纤维3.2%。在各组日粮中分别按0、25、50、75、100 mg/kg添加氨基酸螯合锌进行饲养试验。

1.4 饲养试验和屠宰试验

分别于试验开始和试验结束清晨空腹称重，试验结束的当天，每个重复随机抽取2只鸭，空腹12 h后颈静脉放血处死，摘取脾脏、胸腺、法氏囊、肝脏，剔除脂肪和系膜，用滤纸吸干血液后进行称重，并按照杨宁[4]的方法测定其屠宰性能指标，整个试验期准确记录试验鸭的采食量。

1.5 测定指标

测定指标有：日增重、料重比、胴体重、胸腺指数、脾脏指数、法氏囊指数、吞噬指数。

免疫器官指数=免疫器官质量（g）/屠体质量（kg）。

吞噬指数：在试验期的第28天，预先用生理盐水将印度墨水稀释3倍，给待测个体按2 mL/kg体重静脉注射后，立即计时，分别在第2分钟和第10分钟从翅下静脉抽血20 μL，用2 mL 0.1%Na2CO3溶液稀释后在600 nm波长处测其吸光度（A），用0.1% Na2CO3溶液做空白对照。其测定方法参考卫生部卫生法制与监督司《保健食品检验与评价技术规范》（2003），根据下列公式计算出碳廓清指数（K）和吞噬指数（a）。

K=（1gA1-1gA2）/（t2-t1）

a=■×体重/（肝重+脾重）

式中，A1为第一次（第2分钟）测得的吸光度，A2为第二次（第10分钟）测得的吸光度，t2-t1为两次采血的间隔时间。

1.6 数据处理

试验数据均以平均数±标准差表示，采用SPSS 10.0统计软件对数据进行方差分析，用Duncans法进行多重比较。

2 结果与分析

2.1 氨基酸螯合锌对建昌鸭生长性能的影响

由表1可见，氨基酸螯合锌能够提高建昌鸭的生长性能和饲料利用率。平均日增重方面，试验Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ组显著（P<0.05）高于试验Ⅱ组，极显著（P<0.01）高于试验Ⅰ组，试验Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ组之间差异不显著（P>0.05）；平均日耗料量方面，试验Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ组显著（P<0.05）高于试验Ⅰ、Ⅱ组，而试验Ⅲ、Ⅳ、V组之间差异不显著（P>0.05）；料肉比方面，试验Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ组显著（P<0.05）高于试验Ⅰ组，而试验Ⅲ、Ⅳ、V组之间差异不显著（P>0.05）。

2.2 氨基酸螯合锌对建昌鸭屠宰性能的影响

由表2可见，试验Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ组胴体重极显著（P<0.01）高于试验Ⅰ组，显著（P<0.05）高于试验Ⅱ组，试验Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ组间差异不显著（P>0.05）；在宰前活重、胸肌重、腿肌重方面试验各组间差异均不显著（P>0.05）。

2.3 氨基酸螯合锌对建昌鸭肉用品质的影响

由表3可见，胸肌中的水分含量各组间差异不显著（P>0.05）；而胸肌中粗蛋白质含量方面试验Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ组显著（P<0.05）高于试验Ⅰ组和试验Ⅱ组；胸肌中粗脂肪含量方面试验Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ组均高于试验Ⅰ组，但差异不显著（P>0.05）；氨基酸螯合锌对胸肌的pH影响不大。

2.4 氨基酸螯合锌对建昌鸭免疫功能的影响

由表4可见，试验Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ组与试验Ⅰ组相比较，其脾脏指数、胸腺指数、法氏囊指数和吞噬指数均有所提高；试验Ⅳ、Ⅴ组的脾脏指数、胸腺指数、法氏囊指数显著（P<0.05）高于试验Ⅰ组；试验Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ组的吞噬指数极显著（P<0.01）高于试验Ⅰ组。

3 讨论

3.1 氨基酸螯合锌对建昌鸭生长性能的影响

锌是动物生长发育及维持正常生理功能的必需微量元素之一，对动物生长发育、免疫功能、生殖能力、创伤愈合等方面有着重要影响[5]。氨基酸螯合锌既是机体吸收金属离子的主要形式，又是动物体内合成蛋白质的中间物质，不仅吸收快而且可减少许多生化过程， 节约体内能量消耗，具有较高的生物学效价[6，7]。试验结果表明，在建昌鸭饲料中添加氨基酸螯合锌，能明显提高其饲料利用率、生长速度和屠宰率，主要原因是有机锌提高了锌的生物学效价，促进了动物有机体内蛋白质的合成，这与虞泽鹏等[8]的研究结果是一致的。

3.2 氨基酸螯合锌对建昌鸭免疫功能的影响

胸腺、法氏囊是机体的中枢免疫器官，对机体体液免疫功能的发挥起着重要的作用；脾脏是机体的外周免疫器官，可清除机体衰老死亡的红细胞和血液中的大部分抗原，三者的质量可用来衡量机体的免疫状态。锌可维持动物免疫器官的生长发育和组织结构，缺锌可导致动物的胸腺、脾脏、法氏囊等免疫器官发育不良，器官萎缩，质量减轻。本试验结果表明，在基础日粮中添加适量的氨基酸螯合锌，可提高建昌鸭的免疫功能，其中以75 mg/kg的添加量较为适宜。主要是因为氨基酸螯合锌具有增强动物机体的抗菌能力、提高免疫应答反应、促进动物细胞和体液免疫的功效，同时还具有良好的抗应激功能[9，10]。饲料中添加氨基酸螯合锌，增加了锌的含量，提高了锌的利用率，这与苏莉娜等[11]的试验结果是一致的。

4 小结

本试验结果表明，每千克基础日粮中添加75 mg氨基酸螯合锌，对建昌鸭生长性能、屠宰性能均有明显提高，还能够提高其免疫器官指数和吞噬指数。

参考文献：

[1] 王福明，陈 莉.杜仲粉对建昌鸭生长速度和屠宰性能的影响[J].水禽世界，2012（1）：36-38.

[2] 吴玉臣，杨国宇，王 艳，等.氨基酸螯合锌的应用效果[J].饲料博览，2004（6）：28-29.

[3] 张 伟，陈志虹.氨基酸螯合锌的营养及应用研究进展[J].饲料博览，2001（11）：10-12.

[4] 杨 宁.现代养鸡生产[M].北京：北京农业大学出版社，1994. 620-621.

[5] 王福明.氨基酸螯合锌对凉山岩鹰鸡生产性能和免疫功能的影响[J].饲料工业，2012（24）：5-7.

[6] 邝声耀，唐 凌， 张 纯，等.有机锌在动物营养中的研究与应用[J].中国畜牧兽医，2006，33（7）：18-21.

[7] 王素仙，付雪峰.氨基酸螯合锌在动物生产中的应用[J].饲料研究，2009（3）：36-38.

[8] 虞泽鹏，吴晋强.饲喂Zn-Met水平对肉用仔鸡生产性能及组织器官锌含量和碱性磷酸酶（AKP）活性的影响[J].饲料博览，2002（5）：1-3.

[9] 刘 曦，黄应祥.锌、硒与畜禽免疫功能的关系[J].中国畜牧兽医，2005，32（10）：5-7.

[10] 谢小利，王敏奇.锌和硒对动物免疫功能影响的研究进展[J].中国饲料，2008（20）：23-25.

[11] 苏莉娜，王 安.饲粮锌水平对笼养蛋雏鸭生长性能、抗氧化功能及免疫器官发育的影响[J].动物营养学报，2012，24（5）：815-821.

3 讨论

3.1 氨基酸螯合锌对建昌鸭生长性能的影响

锌是动物生长发育及维持正常生理功能的必需微量元素之一，对动物生长发育、免疫功能、生殖能力、创伤愈合等方面有着重要影响[5]。氨基酸螯合锌既是机体吸收金属离子的主要形式，又是动物体内合成蛋白质的中间物质，不仅吸收快而且可减少许多生化过程， 节约体内能量消耗，具有较高的生物学效价[6，7]。试验结果表明，在建昌鸭饲料中添加氨基酸螯合锌，能明显提高其饲料利用率、生长速度和屠宰率，主要原因是有机锌提高了锌的生物学效价，促进了动物有机体内蛋白质的合成，这与虞泽鹏等[8]的研究结果是一致的。

3.2 氨基酸螯合锌对建昌鸭免疫功能的影响

胸腺、法氏囊是机体的中枢免疫器官，对机体体液免疫功能的发挥起着重要的作用；脾脏是机体的外周免疫器官，可清除机体衰老死亡的红细胞和血液中的大部分抗原，三者的质量可用来衡量机体的免疫状态。锌可维持动物免疫器官的生长发育和组织结构，缺锌可导致动物的胸腺、脾脏、法氏囊等免疫器官发育不良，器官萎缩，质量减轻。本试验结果表明，在基础日粮中添加适量的氨基酸螯合锌，可提高建昌鸭的免疫功能，其中以75 mg/kg的添加量较为适宜。主要是因为氨基酸螯合锌具有增强动物机体的抗菌能力、提高免疫应答反应、促进动物细胞和体液免疫的功效，同时还具有良好的抗应激功能[9，10]。饲料中添加氨基酸螯合锌，增加了锌的含量，提高了锌的利用率，这与苏莉娜等[11]的试验结果是一致的。

4 小结

本试验结果表明，每千克基础日粮中添加75 mg氨基酸螯合锌，对建昌鸭生长性能、屠宰性能均有明显提高，还能够提高其免疫器官指数和吞噬指数。

参考文献：

[1] 王福明，陈 莉.杜仲粉对建昌鸭生长速度和屠宰性能的影响[J].水禽世界，2012（1）：36-38.

[2] 吴玉臣，杨国宇，王 艳，等.氨基酸螯合锌的应用效果[J].饲料博览，2004（6）：28-29.

[3] 张 伟，陈志虹.氨基酸螯合锌的营养及应用研究进展[J].饲料博览，2001（11）：10-12.

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[9] 刘 曦，黄应祥.锌、硒与畜禽免疫功能的关系[J].中国畜牧兽医，2005，32（10）：5-7.

[10] 谢小利，王敏奇.锌和硒对动物免疫功能影响的研究进展[J].中国饲料，2008（20）：23-25.

[11] 苏莉娜，王 安.饲粮锌水平对笼养蛋雏鸭生长性能、抗氧化功能及免疫器官发育的影响[J].动物营养学报，2012，24（5）：815-821.

3 讨论

3.1 氨基酸螯合锌对建昌鸭生长性能的影响

锌是动物生长发育及维持正常生理功能的必需微量元素之一，对动物生长发育、免疫功能、生殖能力、创伤愈合等方面有着重要影响[5]。氨基酸螯合锌既是机体吸收金属离子的主要形式，又是动物体内合成蛋白质的中间物质，不仅吸收快而且可减少许多生化过程， 节约体内能量消耗，具有较高的生物学效价[6，7]。试验结果表明，在建昌鸭饲料中添加氨基酸螯合锌，能明显提高其饲料利用率、生长速度和屠宰率，主要原因是有机锌提高了锌的生物学效价，促进了动物有机体内蛋白质的合成，这与虞泽鹏等[8]的研究结果是一致的。

3.2 氨基酸螯合锌对建昌鸭免疫功能的影响

胸腺、法氏囊是机体的中枢免疫器官，对机体体液免疫功能的发挥起着重要的作用；脾脏是机体的外周免疫器官，可清除机体衰老死亡的红细胞和血液中的大部分抗原，三者的质量可用来衡量机体的免疫状态。锌可维持动物免疫器官的生长发育和组织结构，缺锌可导致动物的胸腺、脾脏、法氏囊等免疫器官发育不良，器官萎缩，质量减轻。本试验结果表明，在基础日粮中添加适量的氨基酸螯合锌，可提高建昌鸭的免疫功能，其中以75 mg/kg的添加量较为适宜。主要是因为氨基酸螯合锌具有增强动物机体的抗菌能力、提高免疫应答反应、促进动物细胞和体液免疫的功效，同时还具有良好的抗应激功能[9，10]。饲料中添加氨基酸螯合锌，增加了锌的含量，提高了锌的利用率，这与苏莉娜等[11]的试验结果是一致的。

4 小结

本试验结果表明，每千克基础日粮中添加75 mg氨基酸螯合锌，对建昌鸭生长性能、屠宰性能均有明显提高，还能够提高其免疫器官指数和吞噬指数。

参考文献：

[1] 王福明，陈 莉.杜仲粉对建昌鸭生长速度和屠宰性能的影响[J].水禽世界，2012（1）：36-38.

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[6] 邝声耀，唐 凌， 张 纯，等.有机锌在动物营养中的研究与应用[J].中国畜牧兽医，2006，33（7）：18-21.

[7] 王素仙，付雪峰.氨基酸螯合锌在动物生产中的应用[J].饲料研究，2009（3）：36-38.

[8] 虞泽鹏，吴晋强.饲喂Zn-Met水平对肉用仔鸡生产性能及组织器官锌含量和碱性磷酸酶（AKP）活性的影响[J].饲料博览，2002（5）：1-3.

[9] 刘 曦，黄应祥.锌、硒与畜禽免疫功能的关系[J].中国畜牧兽医，2005，32（10）：5-7.

[10] 谢小利，王敏奇.锌和硒对动物免疫功能影响的研究进展[J].中国饲料，2008（20）：23-25.

[11] 苏莉娜，王 安.饲粮锌水平对笼养蛋雏鸭生长性能、抗氧化功能及免疫器官发育的影响[J].动物营养学报，2012，24（5）：815-821.