烟叶成熟度对烤烟K326品种上部叶烟叶烘烤的影响

张帅　李明全　曾超宁

摘要 [目的]研究烟叶田间成熟度对K326上部叶烘烤的影响。[方法]将K326上部叶成熟度划分为3个层次，尚熟、适熟、充分成熟，分别对3种成熟度采收烟叶的烘烤产量、质量、成本、收益进行分析。[结果]试验表明，K326上部叶适熟采收烘烤效果最好，产量、质量、收益均高于尚熟采收和充分成熟采收的烟叶，建议K326采收标准为叶面变黄面积约70%～80%，色差小，叶表面有少数黄斑，没有泡状突起，主脉约3/4～4/5变白，支脉约3/4变白，叶面有成熟斑。[结论] 研究可为提高K326上部叶烘烤质量提供理论和现实依据。

关键词 成熟度；K326；上部叶；烘烤

中图分类号 S572 文献标识码 A 文章编号 0517-6611（2014）05-01530-02

Abstract [Abstract] To study effects of tobacco maturity on curing of K326 upper leaves. [Method] The maturity of fluecured tobacco K326 upper leaves were divided into three grades： less maturity， proper maturity， over maturity. The curing yield， quality， cost and benefit of harvested tobacco leaves were analyzed. [Result] The results showed that when upper leaves picked up at proper maturity grade， in contrast to the other two grades， the best quality and the most yield， the most income as well， was achieved. It was suggested that fluecured tobacco K326 upper leaves should be picked up when they develop in proper maturity， that is 70%-80% of a tobacco upper leaf is yellow with maturity spot， color difference between surface and backface is little， some yellow spot dots on the leaf without vesicle salience， 3/4-4/5 of main vein is white while 3/4 of branch vein is white.[Conclusion] The study can provide theory and practice reference for improving curing quality of K326 upper leaves.

Key words Maturity； K326； Upper leaves； Curing

烤烟品种K326自2006年引入我国以来，在生产中表现出优良的农艺和经济性状[1-3]，但K326上部烟叶烘烤质量不高严重困扰着广大烟农和技术人员。上部叶是烟叶产质的主要组成部分之一，上部烟叶占据整株烟叶的比重为30%～40%[4]，但上部叶成熟不够、难以烘烤及烤后烟叶颜色偏深、杂色率偏高、香气、刺激性重等问题已成为其工业可用性不高的主要瓶颈[5]，影响烟叶品质的因素很多，其中成熟度是影响烟叶质量最重要的因素之一[6-7]。为探究田间成熟度和K326烘烤质量的关系，笔者开展了烟叶田间成熟度对K326上部叶烘烤影响的研究，以期为提高K326上部叶烘烤质量提供理论和现实依据。

1 材料与方法

1.1 材料

试验品种K326，K326连片规模在0.667 hm2以上，且烟叶生长正常，没有遭受干旱、洪涝等极端天气危害。烤房为气流下降式卧式密集烤房。

1.2 方法

试验于2013年9月酉阳县桃花源镇青山村（海拔753 m）进行。按照尚熟、适熟、充分成熟的成熟度划分，对K326品种上部叶4～6片叶一次采收，采收在早晨露水干后、晴朗天气进行，当天采收、当天装炕。

采收不同成熟度的鲜烟叶并分类编杆，按照360～400杆装烟量的标准进行装烟，烘烤方法为三段六步式烘烤方法。

试验设置3个成熟度、3个重复，为保证试验结果准确，烤房控制器采用同一厂家、同一型号产品，由一个具有丰富经验的烘烤人员负责。

划分上部叶成熟度的标准为：①尚熟。K326上部烟叶在采收时比其他品种适当采生一点，叶面绿黄至黄，叶面变黄面积约60%～70%，主脉约3/4变白，支脉约2/3变白。叶面稍有成熟斑。②适熟。K326上部烟叶在采收时只要叶面呈黄色，叶面变黄面积约70%～80%，叶表面有少数黄斑，没有泡状突起，叶面有成熟斑，叶片表面和背面色差小，主脈约3/4～4/5变白，支脉约3/4变白。③充分成熟。K326上部烟叶4～6片充分成熟一次性采收，叶表面有明显黄斑和泡状突起，叶面变黄面积约90%，主脉基本全变白，支脉约4/5变白。叶面成熟斑明显。

1.3 数据分析

烟叶鲜干比：烤前鲜烟叶重量与烤后干烟叶重量的比值，用以指示烘烤重量。单棚人工：包括采收、运输、绑烟、上炕、烘烤、下烟等环节用工量。单位重量耗能：每烘烤出1 kg干烟叶消耗煤量及电量（折算成价格）。等级质量：即烤后烟叶按国标42级分级，并计算上等烟比例、中等烟比例等，用以指示烘烤质量。

2 结果与分析

2.1 成熟度对上部叶烘烤产量的影响

采用烟叶鲜干比作为衡量烘烤产量的指标，鲜干比越大，产量越低，鲜干比越小，产量越高。由表1可知，采用充分成熟采收进行烘烤，鲜烟叶与干烟叶的比值最大，其次是尚熟采收，最后是适熟采收。使用SPASS软件做显著性分析，充分成熟采收与尚熟采收鲜干比无明显差异，与适熟采收差异显著。尚熟采收与适熟采收鲜干比差异显著。结果表明，烘烤出同样重量的干烟叶，充分成熟采收要用更多的鲜烟叶，其次是尚熟采收，适熟采收需要鲜烟叶最少，即3个成熟度中，使用同样重量的烟叶，适熟采收烘烤产量最高。

2.2 成熟度对上部叶烘烤质量的影响

由表2可知，上等烟比例以适熟采收为最高，其次是尚熟采收，再次是充分成熟采收。显著性分析表明，适熟采收上等烟比例显著高于尚熟采收、充分成熟采收，尚熟采收上等烟比例显著高于充分成熟采收，并且差异均达到极显著水平。

2.3 成熟度对上部叶烘烤成本的影响

由表3可知，比较3个成熟度能量消耗，每烘烤出1 kg干烟叶，尚熟采收单位重量耗能为1.55元，显著小于充分熟采收1.60元和适熟采收1.61元，尚熟采收和充分成熟采收达到显著差异，和适熟采收达到极显著差异，充分成熟采收和适熟采收能耗无明显差异。

从烘烤1棚烟耗时来看，尚熟采收烘烤所用时间最多，为159 h；充分成熟采收烘烤耗时最少，为144 h；适熟采收烘烤居中，为152 h；且三者比较，差异均达到极显著水平。

从采收1棚烟叶消耗的人工来看，适熟采收和充分成熟采收耗费人工最少，均为11个；尚熟采收耗费的人工最多，为13个，且显著高于适熟采收和充分成熟采收。

2.4 成熟度对上部叶烘烤收益的影响

3 结论与讨论

3.1 结论

分析3个成熟度对K326烘烤的影响后发现，适熟采收相比较尚熟采收和充分成熟采收，产量和质量均较高。因此比较而言，适熟采收可获得较好的烟叶产量和质量。

通过对3种成熟度烘烤产量、质量、成本、收益分析可知，K326上部叶适熟采收相对于尚熟采收和充分成熟采收产量、质量，虽然在能耗、烘烤时间、人工等成本上适熟采收没有明显优势，但由于产量多、质量高，抵消了成本差距。总体而言，一次性适熟采收收益高，因此适熟采收是解决K326上部叶难以烘烤的重要手段。

3.2 讨论

在相同的采收方式下，不同成熟度烘烤产量、质量有所差异，原因可能为不同成熟度代表烟叶发育情况不同，尚熟烟叶内部生理生化物质转化不充分，烟叶水分含量多，因此产量少、质量低。对其他品种而言，上部叶4～6片叶充分成熟一次采收是比较恰当的，但因为K326品种特性问题，上部叶4～6片叶充分成熟一次采收时，内部生理生化物质转化、消耗过度，影响了烟叶产量和质量的提升。

同时，针对K326烘烤已有许多学者在成熟度、采收方式等方面进行研究，兰金隆等研究表明，上部叶在9成黄时采收的表现最好，香气量足，杂气和刺激性均低[8]。刘勇等研究表明，顶1叶尚熟时集中采收上部 6叶或上部各叶适熟时进行分次采收做法，所得上部叶整体质量较高，更接近中部烟叶，且集中采收可提高上部烟叶整体成熟度，但烟叶产量和产值稍有下降[9]。艾复清等建议，上部叶采取一次性砍烤为好，其成熟度把握为倒三叶叶面变黄面积约70%～80%，主脉3/4～4/5 变白，支脉约3/4 变白时砍收为宜[10]。江峰等研究表明，上部烟叶采收次数的增加和留叶数的减少不利于对上部烟叶烟碱的控制，而烤烟上部6叶整体一次性采收，能有效控制上部烟叶尤其是顶叶烟碱含量过高的问

题[11]。艾复清等研究表明，上部叶无论一次性带茎砍烤或分次采烤，其烤后烟叶质量均随成熟度的提高而逐渐改善；一次性带茎砍烤的烤后烟叶质量和采烤收益均优于分次采烤[10]。

该研究采用一次性采收的方式从成熟度方面探讨了K326上部叶烘烤的问题，结果和刘勇等、艾复清等在成熟度方面的研究结果基本一致，但未开展采收方式比较研究，今后将采收方式和成熟度相互结合的基础上，加强对K326上部叶烘烤的进一步研究。

参考文献

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