白胖的豆芽，可能有毒

陈晨

你知道吗？颜色白净、水分丰富、形态美观的豆芽，可能是用无根剂等有毒物质培育出来的。前段时间，广东、青海等地都出现了这种“毒豆芽”。对此，香港“明报健康网”最新刊文，教你从以下4个方面识别毒豆芽。

芽身粗壮。自然培育的豆芽芽身挺直、稍细，芽脚不软、脆嫩、光泽白；而用激素、抗生素催生的豆芽，則芽身粗壮发水，色泽灰白。

无芽根。自然培育的豆芽根须发育良好，无烂根、烂尖；毒豆芽一般根短、少根或无根。

豆粒发蓝。自然培育的豆芽豆粒正常；毒豆芽豆粒一般发蓝。

断面出水。豆芽秆断面无水分冒出的是自然培育的豆芽；毒豆芽断面会有水分冒出。