台湾官方宴客讲究多

台湾“总统府”内经常举行大小宴会，包含了许多学问与不为外人所知的细节，岛内媒体日前曝光了这些宴会的幕后工作。

“总统府”第三局交际科科长梁崇伟表示，“总统府”内的宴会分为三种层次：第一是“国宴”，即为来访的“友邦”元首举行的宴会；第二是官宴，就是为政府官员举办的比较正式的宴会；第三是一般公务宴会，宴请对象为社会人土。就去年来说，各层次的宴会一共举办了60多场。

梁崇伟透露，总体说来，宴会菜色有“三不”：一是不吐籽；二是不啃骨；三是菜色不重复。除了“三不”，还有“二安”：一是安静，要求承烩服务人员不打扰宾客，也不让餐具碰撞产生噪音，也不可以像表演般“叠高盘”；第二是确保安全。

他指出，马英九上任后，特别强调本地食材，并特别指示在准备菜色时，每次的餐食中一定要有米食，所以承办单位就从米食上做各种不同的设计，例如樱花虾炒饭、筒仔米糕、板条、米粉等。

在菜肴的安全方面，梁崇伟透露，在宴会前一天会由特勤中心与承烩单位取得联系，在承烩单位服务人员将菜色运送到“总统府”时，特勤人员会全程陪同。就连在烹调时，配膳间内都会有特勤人员在现场紧盯每一个动作，力保食品安全。

至于现在还有没有“试菜” （试菜是否有毒）？梁崇伟说，顶多是尝尝味道合不合口，并没有因为安全问题去特地试吃，但如果觉得哪道菜怪怪的，那就有可能会试吃一小口。

另据“总统府”发言人李佳霏透露，马祖老酒是马英九大小宴會的指定用酒，他上任至今已消耗了1200瓶。在喝法方面采用的是秋冬季喝法，就是把酒温热到摄氏40度至50度，再加入姜丝与红糖，“这个风味让很多宾客喝完后都印象深刻”。摘自《世界新闻报》