饲养肉牛羊应以粗饲料为主

张建

[中图分类号] S816 [文献标识码] A [文章编号] 1003-1650 （2014）01-0229-01

目前，市场牛肉、羊肉价格居高不下，而且有逐年上升趋势。鉴于这种状况，一些养殖户和散养农户为了追求利益最大化，忽略了粗饲料对牛羊的作用，反而大量给牛羊饲喂玉米、高粱、地瓜干、大麦、豆粕等精饲料，或者干脆把这些饲料粉碎，做成干粮和糊，当做牛羊的主食，以便使牛羊短期直线育肥上市。如此以来，长期的饲喂不但收不到好的效果，时间长了还会影响牛羊的消化机能，甚至使之患病。

牛羊作为反刍动物，具有大的复胃即称四室胃，分别是瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃，其中前三室称为前胃，前胃的黏膜没有胃腺，只有皱胃具有胃腺，能分泌胃液。牛羊的复胃消化与单胃动物消化的主要区别在前胃，除了特有的反刍、食管沟反射和瘤胃运动外，主要的是前胃内进行的微生物消化过程。粗饲料是指草和各种植物的茎叶，它们都含有大量的纤维素。纤维素是植物细胞壁的主要物质。

对于单胃动物来讲，纤维素难以消化。然而牛羊等复胃动物的前胃中有大量的微生物，主要有种类复杂的厌氧性纤毛虫、细菌和真菌类微生物。这些微生物体内含有糖类分解酶系统；蛋白质分解酶类和纤维素分解酶类。每一立方厘米的瘤胃内容物中，平均有150亿～200亿细菌和60～180万个纤毛虫，总体积占瘤胃内容物的3.6%，其中细菌和纤毛虫各占一半。纤毛虫可分为全毛和贫毛两类，属于厌氧性生物。全毛类主要分解淀粉等糖类产生乳酸和少量的发挥性脂肪酸，合成支链淀粉储存在体内。贫毛类也是分解淀粉为主，同时能发酵果酸胶、半纤维素和纤维素类。纤毛虫蛋白质的消化率高达90%以上，超过细菌蛋白质，并含有丰富的赖氨酸。细菌除了发酵糖类和分解乳酸意外，主要还有分解纤维素、蛋白质、以及合成菌体蛋白质和合成维生素等。牛羊的反刍是粗饲料形成食糜，而食糜中的纤毛虫和细菌迅速繁殖生长，随着食糜通过网胃和瓣胃之后，进入真胃，真胃分泌胃液，能够杀死这些微生物，被消化液分解后，可以为牛羊生长提供大量的单细胞蛋白质营养。可以说，牛羊是靠吃微生物长大的。

粗饲料一般是含有大量的植物的茎叶部分，干物质中的粗纤维含量在18%以上的饲料。粗饲料具有一定的粗硬度，能有效地刺激反刍和促进唾液分泌，维持瘤胃内的正常环境，保证胃内微生物的繁殖和发酵。并且牛羊的瘤胃容积比较大，只喂食体积小的精饲料，不能起到瘤胃的填充作用，不能刺激前胃壁，无法保证胃蠕动和胃内容物的混合和后送 。

单胃动物饲料中的粗纤维如果过多，尤其是大量饲喂秕壳类、秸秆类等髙纤维饲料时，会加快饲料通过消化道的速度，使本身的消化能力降低，而且影响蛋白质和其他营养物质的消化。反之，如果肉牛羊大量饲喂高精饲料，就会影响肉牛羊瘤胃的内部环境，影响瘤胃内的微生物的生长，改变牛羊体内微生物的群落，继而影响畜体健康。

对于养殖户一味的饲喂肉牛羊精料是错误的，但是为了提高牛羊的体重改善肉质质量，单一的饲喂粗饲料也是错误的。在肉牛羊架子成型之后的育肥期，适当的提高饲料中精料的比例或将粗饲料磨成粉状饲喂，瘤胃中产生的乙酸减少，丙酸增多，有利于合成脂肪，提高增重改善肉质。

肉牛羊近期价格节节攀升，各地涌现出争先饲养的局面，但是肉牛羊养殖是一门科学，需要广大的养殖户根据不同的地理环境、不同的品种以及牛羊不同的生长期，采取科学合理的饲喂方法，达到生产成本最低化，出栏商品利润最高化，最终养殖户能够致富最快化的目的。