烤烟优化等级结构配套分级技术研究

汤海雄

摘要通过概述烟叶质量的分级情况和质量评价指标，对当前烟叶市场的收购与需求结构进行了分析，陈述了在烟叶分级收购过程中存在的问题，突出了烟叶供需矛盾，并对产生问题的原因进行了探讨，最后重点提出了部分优化烟叶等级结构的分级措施。

关键词烤烟；等级结构；优化分级；技术

中图分类号S572文献标识码A文章编号0517-6611（2014）22-07563-02

随着经济的发展和生活水平的提高，人们对物质生活的要求越来越丰富，烟草作为一种盈利性较高的经济作物，在我国也得到了大范围的推广和种植[1]。由于我国在烟草的种植培育、采摘收购等环节尚有较大的进步空间，先后出现了上中等烟叶供不应求、下低等烟叶收购过剩形成积压、烟叶质量不高、烟叶利用率低等问题，由分级不合理引起的烟叶供需矛盾十分突出。近些年，为了响应国家烟草专卖局的号召，充分利用烟叶资源，满足卷烟工业对烟草日益增加的需求，各烟草生产企业采取了许多优质适产、优化烟叶等级结构的技术性措施，烟叶的整体质量得到了提高，等级结构得到了有效改善。同时，国家也十分重视烟草的分级预检与收购工作，不断加强宏观政策调控，维护收购环境正常有序，保障烟农的经济收入，提高烟叶分级等级质量。

1烟叶质量分级情况概述

人们一般从烟叶的叶片颜色、叶片长度和厚度、叶片香味等来直观判断烟叶的质量好与否，再进一步就是研究卷烟所含的化学成分。我国幅员辽阔，气候多样，烟叶生产因此具有产量大、分布广的特点，各地区对烟叶的颜色、长度、厚度、化学成分等判断指标也存在一定的分歧。

一般来说，质量好的烟叶，它的叶片一般要是金黄、深黄或者桔黄色；叶片长度、宽度上要适中，单片叶重7～10 g比较合适；叶片结构上纹路要稍疏松并具有颗粒感；叶片含有的油分多；叶片香味上要纯正且不刺鼻。各地区对烟叶的颜色、长度、厚度等判断的标准有分歧但分歧不大，基本都是一致的，分歧主要集中在烟叶的化学成分含量评判上。因为烤烟型卷烟是我国主要的卷烟产品，因此人们偏好中部烟叶，在化学成分适宜含量上，一般要求烟叶的还原糖为16%～20%，烟碱平均2.0%～2.5%，蛋白质7%～9%，淀粉一般在5%以下，糖碱比为8～12，含氯量一般在1%以下，钾在1.5%以上，氮碱比小于1；一些烟叶领军集团也提出了烟碱平均为1. 8%～2. 2%，糖碱比为8～14的含量标准，主要针对女性卷烟消费市场，口味相对清淡。

而在国际市场上，则偏好颜色深、味道浓的上部烟，也认为可以打叶复烤带有枯焦和病斑的烟叶；同时随着人们越来越重视健康问题，低焦油混合型卷烟逐渐流行，这种卷烟的焦油量平均每支在12 mg左右，还原糖为16%～18%，淀粉小于等于2%，烟碱平均为3%，糖碱比为6～8。

我国比起国际标准还有一定的差距，需要进一步提高烟叶质量总体生产水平，生产“焦油量低、烟碱适度、香味高”的优质烟叶。

2烟叶市场收购与需求结构的分析

2.1烟叶收购结构[2]我国按照烤烟42级国家标准对烟叶实行收购制，根据近年来全国烟叶收购的等级情况分析，可以得到以下结论：①中等烟叶收购的最多，约占整体烟叶收购的50%左右；上等烟叶虽然和下低等烟叶大致上各占25%的比例，但它的收购趋势却和下低等烟叶不同，呈现出逐年增加的趋势。②深黄色、金黄色、桔黄色这类颜色亮的烟叶在收购中占有较大比例，并且比例有逐年增加的趋势，而泛青色或者青黄色夹杂的烟叶收购比重是逐年降低的。

2.2烟叶需求结构[3]据统计调查，目前我国的烟叶需求结构情况如下：①卷烟工业对上等烟叶、中等烟叶的实际需求最高，这两类烟叶几乎占需求市场的绝大部分，比例分别为50%、40%左右，下低等烟叶的比例则在10%以下。②上等烟叶、中等烟叶不仅需求比例占有大，它们的需求增长也十分快速，相比之下低等烟叶的需求不仅小，增长也较慢。③特定地区的烟叶供不应求，例如知名品牌“玉溪”、“云烟”、“红塔山”、“红河”等对云南烟叶或者相似烟叶的需求量大。

2.3烟叶供需矛盾①上等烟叶和中等烟叶处于供不应求的状态，而下低等烟叶则是供过于求，往往会形成积压，利用率较低。②目前特定地区烟叶的供求矛盾也很突出，例如云南烟叶，由于一些知名品牌青睐的缘故，这种烟叶的收购量远远不能满足需求量。

3烟叶分级收购过程中存在的问题及原因分析

3.1烟叶分级收购存在的问题在目前的烟叶收购分级中，存在着上等烟叶、中等烟叶的比例偏低；部分烟田的品种选择不当，培育不合理导致烟株生长不良，采收成熟度不够，烟叶质量不高；深黄、金黄、桔黄色烟叶的比例较小，“以次充好”即青黄、杂色的烟叶混入上中等烟叶中的现象较严重；对于带有枯焦和病斑但成熟度较好的烟叶利用率不高，存在浪费等问题。

3.2导致烟叶分级收购存在问题的原因[4]①烟叶分级的国家标准不实用。目前我国按照42级国家标准进行烟叶分级，这个标准的理论性较强，从实际情况来看，却存在着与工业生产相脱节的情况。例如，标准中有42个分级，但是实际运用的分级在30个以下，一些高等级的卷烟目前我国是无法生产的。②我国幅员辽阔，烟区分散，给预检工作落实到每家每户的政策实施带来困难。③人员问题，涉及到烟农、入户预检人员和收购人员等多个方面的问题。对于烟农来说，一些烟农的素质不高，或因认识局限，掌握不好分级标准，或是分级不按标准来，而是凭自己的经验和感觉，因此烟叶等级互有混淆；其次是部分烟农的思想认识不到位，为了获取高价，将微青、青黄、杂色的烟叶混入到上中等烟叶中，导致以次充好、蒙混过关等现象严重。对于入户预检人员来说，不按烟叶分级标准严格检查烟叶质量，或者工作态度强硬、工作方法不灵活等，都会导致烟农的不配合，烟叶预检的效果差。对于收购人员来说，由于收购的烟叶数量多、劳动强度大，难免为了提高效率而放松定级标准，造成所收购的烟叶等级混淆严重，质量合格率低。

4优化烟叶等级结构的分级措施

4.1培育优良品种推广烟草优良品种，加速品种的换代升级，对于改善烟叶的等级结构有着重要意义。叶片较多、色泽金黄、叶片长度厚度适中的烟草品种比较适合工业卷烟的原料要求，例如中烟98、云烟85、CF965、RG17 等烟草品种就很好，这些品种很好地改善了传统的K326、NC89等烟草品种上部烟偏厚、烟碱偏高、烟叶颜色不好看等缺点，近几年在全国各地得到了进一步的推广和应用[5]。

4.2技术措施

4.2.1集约化大棚托盘和漂浮育苗技术。想要生产高质量的烟叶，除了选择好的品种之外，培育壮苗也是非常重要的。近几年来推广的集约化大棚托盘和漂浮育苗技术，能够有效杜绝根苗病菌、培育根苗的抗逆性，对于促进烟苗根系发达、粗壮烟苗茎秆有着显著效果；而且栽后烟苗的成活率高，烟株生长整齐一致，由于是大棚培育，也方便统一管理，获得规模经济效益；这些优点都是过去烟农自育的传统育苗方式比不上的。

4.2.2测土配方平衡施肥方法。我国幅员辽阔，各地区土壤的差异性显著，有机质含量普遍偏低。为了保障烟株的营养，提亮烟叶的颜色、提高油分、增加味道，应该合理施用化肥，改善土壤的空间结构，弥补土壤里的有机质，运用测土配方平衡施肥方法可以有效解决这个问题。根据各地土质，以复合化肥作为基肥，一般施300～450 kg/hm2，氮、钾、磷含量为60%～70%；土壤特别贫瘠的地区还需要进行追肥，追肥增加KNO3比例，南方烟区推荐的施肥量一般是施氮112.5～135.0 kg/hm2，NPK 比例大致为1∶1.5∶2.5，北方烟区推荐的施肥量一般是施氮45.0～67.5 kg/hm2，NPK 比例大致为1∶2∶3；种植绿肥、秸秆还田等方式也要注意运用；除此之外，很重要的一点就是要对烟株进行合理灌溉，用水调节肥料促使烟株吸收养分，促进中上部叶片发育良好，达到优质烟长相。

4.2.3降低种植密度，减少单株留叶数[6]。根据各地区实地试验的结果，可以得出一般结论，即上、中等烟和中黄烟的比重随着种植密度和留叶数的增加而下降；上黄烟和下、低等烟则正好相反，比重随着种植密度和留叶数的增加而上升。因此，为了达到增加上中等烟叶比重、减少下低等烟叶比重的目的，提高烟叶质量，改善烟叶的结构，应采取适当降低种植密度、减少留叶数的做法。建议每行烟苗之间的距离为120 cm，每株烟苗之间的距离为50 cm，这样就留有通风透光的余地，不至于太过密集，烟株各部位尤其是下半部分得以均衡发育。减少留叶数常用“见花打顶”的方法，在确定好适宜的留叶数后（一般保持在留有18～22 片），当超过一半的中心花开放时，打掉花蕾下叶长不足15 cm的花叶，防止烟株长成伞形，影响下部烟叶生长。适当减少留叶数后，顶部叶片获得更多营养，生长更为成熟，叶片更大；下部叶片也不会出现泛青的现象。这里值得注意的是，当种植密度降低、单株留叶数减少后，中黄烟的叶片有时会出现颜色加深的现象，容易被误认为是上黄烟，从而降低档次，因此需要特别观察区分。

4.2.4提升烟叶的采摘和烘烤工艺。合理确定烟叶的采摘时间，保证烟叶采熟度，并且采用三段式的方法科学烘烤，可以有效减少烟叶烤青的现象。当前烟叶的成熟度还没有统一的定性和描述标准，使得烟叶生产上没有明确的参考，在操作上存在很大的问题。根据相关研究，下部到上部烟叶的合适采摘时间应该是逐渐推迟的，对于顶部烟叶的采摘，则要保证能够一次性地集中采摘完，烤房无法提供足够容量的话可以分次采收，但是次数不能太多，尽量控制在5～6次为宜。对于采摘好的烟叶，需要按照成熟的程度进行分类，分别绑杆并采用三段式的方法科学烘烤，这样可以使烤后的烟叶尽量保持一致。在三段式烘烤工序中，要恰当控制好温度，烟叶变化的各个阶段都需要相应的温度，时刻关注气候状况，适当调整指标来达到更好的烘烤效果。一般来说，湿度过大的话需要将变黄的温度提高1～2 ℃，湿球的温度则要低1 ℃左右，这是因为烟叶的含水量会随着空气湿度增加而增多，相反，过于干旱的时候则要让变黄温度稍微低1～2 ℃，湿球的温度则高1 ℃为宜，这样才能保持足够湿度，确保变黄的顺利。

4.3生产布局的合理调整以市场需求为导向，合理调整烟叶生产布局，尽量避免烟区分散的情况。在生态适宜、技术基础水平高的产地，可以集中建立新技术集成科技园区，吸引附近的零散烟区整合，通过统一组织种植生产，获得规模经济效益；同时在科技园区内要大力普及推广先进技术，提高烟叶生产的整体水平。

4.4加强人员管理

4.4.1加强对烟农的分级指导。烟区的烟草收购单位，要引导烟农充分树立诚信交易意识，从根源遏止以次充好、蒙混过关等现象。同时可以定期对烟农的分级、扎把技能进行指导和培训，规范分级操作流程，例如，烟叶采摘完毕烘烤之前，需要把部位、长度、成熟度相似的烟叶绑在同一竿上；干烟叶出炉后，要将金黄色、橘黄色、青黄色、杂色等的烟叶分开堆放，并立即按部位分级扎成整齐的小把，做到部位、颜色、长短不混淆。