保健蔬菜落葵塑料大棚优质种植技术研究

王国政等

落葵又称木耳菜、软浆叶等，以幼苗或叶片、嫩茎梢供食用。质地滑嫩多汁，气味清香爽口，风味独特，供炒食、做汤、凉拌、涮火锅。营养丰富，每100克干物质中，含蛋白质49.7克、维生素C46.8毫克，在绿叶菜中居首位。含胡萝卜素4.55毫克，含钙205毫克，是菠菜的2倍。落葵全株可供药用，有滑肠、利便、清热、凉血等功效，是一种保健时蔬。为了在蔬菜供应淡季上市，增加收入，常采用大棚栽培方式。

1 品种选择

要想种植出好的落葵，在种植前要做好品种的选择。适合大棚栽培的落葵品种有大叶落葵、红梗落葵、白花落葵等。

2 播种

2.1 播种季节

采用塑料大棚保温设施栽培落葵全年均可以播种，但是为提早和延后上市供应，最好计划好时间进行播种。

2.2 种子处理

落葵的种壳厚而坚硬，干种子播种后往往要十几天才能陆续发芽，为提高发芽率一般在播种前要对种子进行处理。种子处理的方法有两种：一是搓皮法；二是浸种催芽法。①搓皮法就是将落葵种子倒在平整的水泥地面上，用砖在种子上反复地搓动使种皮变薄破裂的方法。②浸种催芽法就是取一个清洁的盆，倒入温水，水温以45～50℃为宜，把种子倒入温水中，使种子充分浸泡在水中。泡1～2天，待种子充分吸水后就可以进行催芽了。在盆底铺上一块湿棉布，将种子捞到棉布上，把棉布包裹好，在30℃的温度下进行催芽。

在催芽期间，每隔12小时要对种子喷洒温水一次，喷洒量不宜太多，一般以棉布全部湿透，而盆底不存水为宜。经过4～6天当种子全部露白时就可以播种了。

2.3 种植地准备

在播种前还要做好种植地的准备。落葵适宜选用肥沃疏松、微酸性的土壤栽培。在上茬蔬菜采收后，土壤中常会隐藏炭疽病、黑腐病、灰霉病、霜霉病等病菌，如不及时处理，会影响落葵的生长，因此播种前要对土壤进行杀菌消毒，方法是用77%氢氧化铜可湿性粉剂500倍液对种植地块进行喷洒消毒。然后每亩施腐熟有机肥3 000～4 000千克、过磷酸钙50千克。然后进行翻耕，使有机肥均匀拌入土中。一般翻耕两遍，翻耕深度为8～12厘米，使土壤达到疏松通透，然后进行整地做畦。种植落葵一般情况下用80～100厘米宽的菜畦。为了使土壤更加精细，用耙子将大土块砸碎，将畦面搂平。在翻地工作做好之后，播种前，还需要对大棚进行封闭和通风。密封时间为3～5天，以保持高温消毒灭菌。通风时间为5～10天，目的是为了使棚里的空气新鲜。

2.4 播种

开播种沟时要注意保持沟与沟要平行。沟开得不要太深，条播比撒播更加细致，每亩干种用量为3～4千克。播种完成后同样要进行覆土，覆土要均匀，不可过深或过浅。覆土过深，种子拱土费劲，影响出苗；覆土过浅，种子易风干，降低出苗率。覆土厚度以不露种子为宜，一般为1～1.5厘米。为了利于快出苗出齐苗，播种后还要浇一遍水。浇水水流不宜过大，以免将种子冲起。此次浇水要浇匀浇透，使畦面没有死角。待水渗下后还要喷一遍75%的百菌清可湿性粉剂500倍液，喷百菌清的目的是进一步杀灭种子中携带的病菌。

3 苗期管理

播种后棚内温度应保持在30℃左右，一般经一周左右就可出苗。这时就进入了苗期管理阶段。由于落葵的种壳比较厚而且坚硬，落葵出苗后有些种壳会包裹在苗叶上难以脱落，这样会影响落葵幼苗的正常生长。当发现幼苗上顶有种壳时，要及时用手将种壳轻轻地去掉。大约10～12天就可出齐苗。幼苗出齐苗后应降低棚内温度，但不可低于18℃。由于棚内温度高，在畦中会滋生许多杂草。这些杂草不但会与落葵争夺养分，还会引发一些病虫害，因此要及时清除。除草一般与间苗同时进行，也就是幼苗长出1～2片真叶的时候，间苗时要间去细弱苗，保留强壮苗，一般留苗间距为2～3厘米，除草间苗后，为了增加土壤的透气性，利于落葵根系下扎，还要进行中耕，这次中耕要浅锄，以免伤及落葵的根系，中耕深度为2厘米左右。对于撒播种植的落葵，不需要定苗，由于生长密度较大，对营养的需求也较大，因此在幼苗长出了3～4片真叶时要追肥一次。追肥可用硫酸铵和磷钾复合肥，用量为每亩硫酸铵20千克、磷钾复合肥10千克。追肥后要浇一次透水。对于条播栽培的落葵，当苗长出4～5片真叶时就要进行定苗了。定苗间距为15～20厘米。在定苗时要用手指捏住落葵苗茎的根部将苗从土中拔出，切记不要用力拔叶片或茎的上部，那样很容易将幼苗拔断，使幼苗根系留在土壤中，再清理起来就非常不容易了。定苗后要中耕、培土并施肥浇水一次。施肥可采用硫酸铵和磷钾复合肥，施用量为每亩硫酸铵15千克、磷钾复合肥5～8千克，将化肥均匀撒放在畦中，然后浇一遍透水。

4 田间管理

落葵生长期间的田间管理包括温度管理、中耕培土、肥水管理、病虫害防治和整枝采收几项工作。

4.1 温度管理

落葵喜欢在温暖的环境中生长，因此对落葵进行严格的温度管理是十分必要的，落葵生长期间最好将大棚中的温度控制在25～30℃。为了保温，冬春季节气温低时可在大棚上加盖草帘。白天打开草帘增加日照，提高棚内温度，夜晚放下草帘对大棚进行保温。当白天棚内温度高于30℃时可打开棚膜降温。

4.2 中耕培土

中耕培土能使落葵根系更好地下扎，吸收土壤中更多的养分。一般在定苗后，上架时及每次采收后，都应进行中耕除草，并适当向植株基部培土。

4.3 肥水管理

落葵的生长过程中需肥量和需水量都很大，因此对落葵的肥水管理要贯穿在整个日常管理工作中。在施足基肥的基础上，生长期间还要多次追施速效氮肥，落葵栽培的整个过程中不可缺肥，否则梢老、叶小、品质差。追肥一般在每次采收后进行。每次每亩追肥数量为充分腐熟的有机肥800～1 000千克，加尿素15千克。

落葵喜湿润，每次采摘后要结合追肥灌水1次，以保持土壤经常处于湿润，遇干旱时应增加灌水次数。

5 整枝与采收

为了提高落葵产品的质量和产量，需要进行植株调整。一般整枝都是配合采收进行。

5.1 幼苗的采收

采收幼苗的落葵在播后40天左右，当苗长到5～6叶时，就可以采收了。由于落葵种壳较硬和覆土厚度不同等因素，落葵的出苗时间也不同，因此幼苗的大小也会不同，在采收幼苗时要分批采收，也就是说对于已长出5～6片叶的幼苗要及时采收，而对于不足5～6片叶的幼苗要保留，让其生长一段时间后再采收，采用这种方法每亩可采收落葵幼苗1 200～1 500千克。

5.2 嫩梢的采收

以采收嫩梢为主的落葵，当苗高30厘米时，就可以进行第一次采收了，采收时，留3～4片叶将上部的嫩梢用手掐下，由于落葵在生长过程中会长出很多侧枝，如果侧枝太多，消耗营养也多，落葵就不能很好的生长，因此在第一次采收时要选留2个强壮的侧枝，其余的侧枝都应抹去。第二次采收的是侧枝上的嫩梢，采收的标准也和第一次采收相同，此次采收后要留2～4个强壮侧芽，就这样7～10天采收一次。在落葵的生长旺期可选留5～8个强壮侧芽，在落葵生长的中后期应随时抹去花蕾，到采收末期，植株生长势已经减弱，此时采收后应选留1～2个强壮侧芽，这种管理有利于使落葵叶大、梢肥、茎壮，品质好、产量高。一般采收期2～3个月，每亩可采收1 500～2 500千克。

5.3 嫩叶的采收

以采收叶片为主的落葵，当苗高20～30厘米时，就要搭架供落葵攀爬了。搭架一般采用竹竿。为了便于竹竿顺利插入土壤，在搭架前最好浇一遍水。在幼苗外侧距幼苗6～10厘米处将竹竿插入土壤，竹竿的插入位置不可离幼苗太近以免伤及幼苗根系。为了保证牢固，将四根竹竿的上端绑在一起。落葵爬架后除主蔓外，在其基部选留2条健壮侧蔓，组成骨干蔓，骨干蔓上先不留侧蔓，主蔓长至架顶时要及时摘心，以后的主要任务就是培养骨干蔓了。当骨干蔓长至架顶时也要摘心，然后在各骨干蔓基部选留1～2条侧蔓，逐步代替原来的骨干蔓。前期12～15天采收一次，中期10～12天采收一次，后期5～7天采收一次，一般采收期3～4个月，每亩可采收2 000～4 000千克。