脂肪肝患者宜补充的维生素

维生素是维持人体生命和健康不可少的物质。它不能在人体内合成，或合成的量很少，不足以满足人体的需要，所以必须由食物或药药提供。与脂质代谢，尤其是动脉粥样硬化和脂肪肝相关的维生素有维生素B、维生素C、维生素E和β-胡萝卜素。B族维生素有防止肝脂肪变性及保护肝脏的作用，维生素C可增加肝细胞抵抗力，促进肝细胞的再生，改善肝脏代谢功能，防止肝脏脂肪变和硬化，增加肝脏解毒能力；B族维生素和维生素E等参与肝脏脂肪代谢并对肝细胞有保护作用；维生素A和胡萝卜素可防癌和防治肝纤纤维化。因此，维生素在防治肝脏疾病，尤其是脂肪肝的形成中起着极为重要的作用，应予以高度的重视。当肝脏受损时，各种维生素缺乏可反映出不同的病症。

一是当维生素A缺乏时，可出现眼干、夜盲、角膜软化、皮肤干燥等，宜食胡萝卜、绿叶蔬菜、牛奶、黄油、西红柿等。但如服用维生素AD胶囊，则应遵循医嘱服用，以免引起维生素A中毒，出现嗜睡、头痛、皮肤瘙痒等。

二是当维生素B族缺乏时，易出现舌头、口疮、口角炎、阴囊皮炎、角膜溃疡等，宜食各种谷物、豆制品、蛋类。

三是当维生素C缺乏时，早期可表现为乏力、食欲差、体重减轻、性情暴躁、下肢肌肉或关节疼痛；毛囊周围充血、溢血、紫斑、继之毛囊肿胀与肥厚，使皮肤更显粗糙；牙龈肿胀、发红、疼痛和出血，常伴有盆血、水肿、伤口愈合缓慢而易继发感染。治疗方法是多食绿叶蔬菜及新鮮水果，或在医生的指导下口服维生素C，亦可肌内注射或静脉注谢。

脂肪肝患者通过饮食补充维生素时，尽量在两餐迷宫间或饥饿时进食，且可以萝卜、西红柿、黄瓜等代替水果，少吃干枣、柿饼等。黄豆芽、绿豆芽、麦芽、糠皮、豌豆苗、花生、各种豆类、鲜果、新鲜蔬菜中富含维生素B1（硫胺素）；小米、大豆、干酵母、豆瓣酱、绿叶菜、动物肉、乳、肝及禽蛋含较多维生素B2（核黄素）；豆类、新鲜绿色蔬菜、动物肝、肾、肉和酵母中含维生素B6及泛酸、烟酸较多。