北京市西瓜产业发展现状与展望

赵亮 赵俊晔 张峭

我国是全球西瓜最大的生产与消费国，西瓜产量一直保持在世界第1位，2011年西瓜全球总产量102 889 kt，中国占67.2%。西瓜不仅是居民日常重要瓜类消费品之一，而且具有生态、生活功能和示范功能。2012年北京市农委《加快推进都市型现代农业发展》中指出要瞄准生态休闲功能，突出生态屏障和休闲首选定位，并指出北京农业是“生产性绿色空间”，并不断开发观光农业、农耕文化体验等休闲农业模式。西瓜以其特有的生物、经济和社会属性成为北京市现代都市农业的重要组成部分，此外，由于瓜果类产品667 m2平均收入明显高于蔬菜和食用菌[1]，西瓜产业能够显著促进农民增收。研究北京市西瓜产业发展问题，对进一步探索现代都市农业发展路径，提高农民收益，稳定居民消费品供给等具有理论和现实意义。

近年随着西瓜市场价格的波动，劳动力成本增加，资源约束愈加严峻等问题，大大限制了北京市西瓜产业的发展。基于此，北京市西、甜瓜创新团队调研主产区县种植大户、合作社、龙头企业和中小规模种植户等，试图全面把握总结本地西瓜产业发展现状和特点，并归纳整理目前西瓜产业发展困境和阻力，最后结合现有资源条件及相关政策展望北京西瓜产业发展趋势。

1 北京市西瓜产业发展现状和特点

北京市西瓜种植历史悠久，具有丰富的人文气息。近年来，在发展现代都市农业的带动下，北京市西瓜产业独具特色，产学研紧密结合，逐渐形成优质、示范、高效的绿色生态产业。

1.1 北京市西瓜产业的地位和作用

从种植面积和产量看，2012年，北京市设施农业3.78万 hm2，瓜类设施面积5 733.3 hm2，占全市设施面积的15.24%，同年设施瓜类总产值10.7亿元，占设施作物总产值的20.55%[1]。2012年北京市西瓜播种面积6 500 hm2，占全市农作物总播种面积28.3万 hm2的2.8%，年产量为31万t[2]，占全国7 071万t的0.4%。每hm2产量约为212.6 kg，远高于全国平均每hm2产量174.5 kg，排在全国第6位[2]。

近10年北京市西瓜自给率平均在35%左右[3]，本地西瓜需求主要依靠山东、河北、河南和辽宁等地供应。但由于生产集中，富有文化内涵，如建立全国首家“西瓜博物馆”，每年举办“西瓜节”，北京大兴区被冠以“中国西瓜之乡”的美誉。

1.2 北京市西瓜产业结构

从种植结构看，目前北京市西瓜生产主要有日光温室、大棚、中小棚和露地栽培4种模式。大棚作为主要种植模式，2012年播种面积占西瓜总播种面积的35%，主要种植2个茬口，包括春季提早栽培和秋季延后栽培。中小棚和露地种植面积分别为2 106.6 hm2和1 893.3 hm2，其种植面积分别占西瓜总播种面积的28%和25%，而温室种植面积较少，仅占全市总种植面积的12%。

从地区结构看，北京市西瓜种植区域以大兴区和顺义区为主，形成了2个重要的西瓜产业带，占总生产面积的85%，占总产量的89% 以上。其中大兴区瓜果类2012年总产量为15.65万kt，占全市瓜果产量的64.29%，顺义区年产瓜果6.03万t，占全市瓜果产量的24.76%。而昌平和通州也有一定的种植面积，年瓜果产量分别为12.1 kt和8 300 t，占全市瓜果产量的4.99% 和3.41%。其中昌平西瓜以与草莓套种为主。房山等地则以露地栽培为主，年产西瓜2 161 t。受气候和地理位置的影响，延庆的西瓜具有一定自然优势，年产量约为903 t[1]。

1.3 北京市西瓜产业特点

从地区特色看，各区县西瓜具有不同的种植特色，其中大兴西瓜以设施中、小型西瓜为主，上市时间以5—6月和7—10月为主，产品以零售和采摘为主；顺义区以无籽西瓜著名；房山区露地西瓜较多；昌平区则种植以‘麒麟为主的中型瓜居多；最具特色的是延庆西瓜，该区域由于光照足、温差大，气候条件又与别的区县存在差异，其生产的西瓜不但品质好，而且上市期为7—8月份，正好填补消费旺季北京地产西瓜稀缺的现象。

从种植特点看，普遍采用吊蔓栽培方式，有机肥、水肥一体化、蜜蜂授粉等一系列新技术均快速推广，新技术集成和推广为了提高西瓜的外观和内在品质，增加采摘的愉悦感。随着露地种植西瓜面积的减少和西瓜专业合作社的发展，传统产量导向的西瓜种植模式将逐步退出“历史舞台”，取而代之的是适合北京都市型现代农业发展的观光采摘、科普教育为主的新型种植模式。

2 北京市西瓜产业发展面临突出问题

总体看，北京北部区县以山地为主，土壤含沙量相对较大，加之昼夜温差较大，多数瓜棚依山而建，通风较好，因此具备较好的西瓜种植条件。北京南部区县多以平地为主，适合大面积规模化种植，且水资源相对丰富，适合企业和种植大户生产经营。

2.1 投入产出结构变化，劳动力成本突出

通过对北京西瓜种植主产区县的调研，不论种植大户还是龙头企业，亦或是中小瓜农，在既定技术水平下，亩均农资投入整体差异不大。投入方面，排除自身劳动力工价之外，西瓜种植物总成本近年呈逐渐增长态势，667 m2均全部要素投入为5 000～6 000元[2]，其中雇佣劳动力平均成本超过35%，个别区县种植大户雇佣劳动力成本超过50%，且具有逐年增长的趋势。而且本地雇工逐渐稀缺，多数需到外地寻找合适的劳动力，这又进一步提高了总成本。产出方面，中果型西瓜667 m2产量（1个大棚）约3 500 kg左右，各區县差异不大。收益方面，2013年西瓜667 m2均收入为2万～3万元，整体低于往年，但由于成本的快速增长，导致利润率较往年有所下降。

2.2 生产组织形式单一，整体竞争力不强

目前，京郊西瓜生产主要有农户种植、合作社种植以及园区种植等组织形式，分别占生产面积70%、20%和10%[3]。西瓜户均种植面积约为0.33 hm2，其中低于0.33 hm2的农户占63%，0.33 hm2以上0.66 hm2以下农户占31%，0.33～3.3 hm2及3.3 hm2以上的农户分别占4%和2%。大兴和顺义经营西瓜的合作社约有100家，生产面积1 600 hm2，园区20家，面积800 hm2。在西瓜品种上，园区全部种植小型西瓜；合作社中小型西瓜都种植，小型西瓜份额较大；而农户以种植中果型西瓜为主。利润率相对较高的小西瓜主要由园区种植，而90%以上的中果型西瓜由利润里较低的中小规模种植户经营。在实际运作过程中农民合作社比较松散，主要为社员提供信息、技术、营销等信息和服务，并不具备统一生产、统一销售的能力。

2.3 营销渠道单一，市场风险增加

北京地区西瓜营销模式和手段相对单一，对于不同的品种而言，中型早熟西瓜产品、露地晚熟西瓜产品以批发市场及地头交易为主，小型西瓜以产地批发、采摘和礼品销售形式为主。受相关政策和整体消费环境的影响，从2012年下半年至今，礼品高档小西瓜销路不畅，休闲采摘西瓜园销售业绩同比也大幅下降。这主要是由于西瓜总体价格低于往年，特别是优质高档西瓜的价格降幅较大，被迫以较低价出售，而中低档西瓜相继以低廉价格投入各级市场。多数龙头企业受此影响，年销售额缩减40%以上，严重影响企业和种植大户的投入积极性。

品牌价值较低，现有西瓜附加价值不高，信息技术含量不足。除较少龙头企业（种植大户）和合作社积极培育品牌价值外，60% 以上的西瓜以批发或零售的方式销售，特别是中小规模瓜农，并且短期尚无建立品牌的意愿。这不但使广大瓜农承担市场价格波动的风险，而且由于利润率的降低，削弱了西瓜产业的扩大再生产机能。

2.4 资源约束紧迫，可持续发展受阻

制约北京市西瓜产业发展的资源约束主要有水资源、可利用耕地（大棚）和劳动力资源等。水资源不足是制约本地西瓜种植的关键因素。西瓜种植离不开水，特别是北京北部区县，水资源的紧缺严重制约当地农业发展。目前，北京多数西瓜种植仍采用大水漫灌的方式，因其省时省工受到多数中小规模种植户的青睐。但一方面，此法耗水量是正常西瓜种植需水量的3倍左右，另一方面大量农药和化肥残留随水排出，造成水资源和环境污染。部分地区采用滴灌技术，但由于堵水和错茬种植等原因，滴灌技术无法完全适应现有北京地区大棚西瓜种植。随着北京地区地下水资源的萎缩，低下水位不断下降，机井和抽水设施等成本不断增加。在水资源总量整体紧约束的情况下，如何高效而充分利用现有水资源储量是亟待解决的问题。

京郊土地资源总量有限，可供用于耕种的土地更加稀缺，而且基礎设施（大棚、机井等）等配套资源和条件相对不足，难以满足规模化种植。近年来，外地瓜农占北京地区中小规模西瓜种植户比例逐渐增加，这一方面说明本地劳动力资源逐渐紧缺，劳动力成本增加是不容忽视的制约因素。另一方面由于户籍制度的限制和社会福利等相关配套条件的不足，无法充分利用外部资源特别是人力资源。

3 北京市西瓜产业展望

通过对北京市西瓜产业发展现状的调研和分析，预计未来北京市西瓜产业发展主要呈现以下趋势：

一是单产继续保持稳定。从2000年至2012年，西瓜667 m2产始终维持在3 000～4 000 kg，随着设施农业的普及和推广，未来北京西瓜种植将主要以大棚和中小棚为主，这可进一步减少自然风险对西瓜种植的影响，在没有重大技术突破的情况下，预计西瓜仍将保持现有单产水平。

二是播种面积和总产量呈周期小幅波动。受土地等资源限制，未来北京市西瓜播种面积较难有显著扩大。而受市场价格的波动影响，瓜农自发调整西瓜播种面积，从而使总产量呈现与播种面积相同的周期性波动。同时，虽然现有自给率水平说明北京市西瓜产业增长空间广阔，但受播种面积和总产量的限制，预计未来市场需求仍将主要由外埠西瓜满足。

三是西瓜优质、节水、绿色、生态等技术的使用将是未来主导方向。随着“建设节水型城市”工作不断深入。作为用水大户，农业的生产方式必将面临变革。目前，在西瓜高产示范区已经试验并推广滴灌和微灌等技术，微喷带首和重力施肥系统正在研发中，而节水设备补贴已于2014年逐步落实。可以预计，未来北京西瓜产业必将以节水技术为支撑，运用现代农业生产方式，进行集约、高效、绿色和生态经营。

四是北京市西瓜营销模式多元化，品牌化经营是趋势。随着居民消费观念和偏好的转变，新型西瓜营销模式如网络营销、订单、直供和深加工等逐渐取代传统营销模式。通过对北京市居民需求调研发现，新型营销模式的市场认可度较高。可以预见，北京市西瓜将实现营销渠道多元化。此外，种植大户和龙头企业数量自2010年以来呈缓慢增长态势，随着土地和劳动力流转，规模化种植将成为趋势，同时，品牌化经营思路是企业家精神的重要表现，规模化种植势必需要品牌价值做支撑。因此，未来北京市西瓜品牌营销是一大特点。

综上，以节水技术为支撑，运用现代节水设备，以现代化农业生产方式为依托，从事优质、高效、绿色生态种植是发展方向。北京市西瓜将形成集约化、规模化、生态化种植，品牌化营销和服务的现代农业产业体系。

参考文献

[1] 北京市统计局. 北京统计年鉴（2001-2013）[M]. 北京：中国统计出版社，2013.

[2] 中华人民共和国农业部. 中国农业统计资料2012[M]. 北京：中国农业出版社，2013.

[3] 北京市西甜瓜创新团队首席办. 北京市西甜瓜产业需求调研报告[R]. 2013.

[4] 北京市农业管理委员会. 加快推进都市型现代农业发展[R]. 2012.