意大利桃产业及栽培模式

牛良 崔国朝 王志强

桃（Prunus persica）是蔷薇科、李属植物，原产于中国西部地区，栽培区域现已遍及南北半球温带地区。桃不仅具有较高的食用价值，还兼具药用、工业等多种用途，栽培上易于管理，具有结果早、丰产性稳定、对土壤条件要求相对较低、栽培管理较易的特点，与其他落叶果树相比，更易获得较高的经济效益。因此，桃产业在世界范围内都得到了迅速发展。桃引入欧洲后，经过几百年的发展，已形成了具有明显特色、以黄肉桃和油桃为主的欧洲系品种群，欧洲也成为世界桃和油桃的主要产区和消费区。

意大利地处欧洲南部地中海北岸，在北纬36°28′~47°6′，东经6°38′~18°31′之间，大部分地区属亚热带地中海型气候，冬季多雨湿润，夏季少雨干旱。北部阿尔卑斯山区是全国气温最低的地区，冬季下雪较多，月份平均气温为-12~1℃，7月份为4~20℃。南部1月份平均气温为2~10℃，7月为23~26℃。

近几年，意大利的桃和油桃产业发展迅速，年产量已超过西班牙跃居欧洲第一位，仅次于中国，成为世界又一大桃主产国。要保证桃园的经济效益，就要考虑如何实现早期丰产，并在保证果实品质的基础上，尽量控制生产成本，这就需要选择一个合适的栽培模式，意大利桃产业的南移及快速发展对我国桃产业的发展有一定的借鉴意义。

1 意大利桃产业发展现状

意大利桃产业的发展在欧洲处于领先地位，桃种植区域广且栽培专业化程度较高。近30年，意大利桃栽培区域及栽培模式都发生了巨大的变化，过去意大利的桃主要分布于Emilia-Romagna、Campania、Piemonte及Veneto四大产区，且主要以北部和中部地区为主。近20余年来，意大利的桃产业逐渐从传统的北部和中部栽培区域转移到南部区域。这种产业转移主要是由于南方地区土地成本较低，劳动力充足且价格低廉，可以很好地降低生产成本。由于意大利南部的特定气候条件，光照强，空气干燥，相比北方地区，这些区域比较适宜采用高密度栽培，而不出现郁闭问题。

2013年意大利核果类产业年度报告对近3年桃和油桃的产销量进行了预测统计，见表1。与往年相比，2013—2014年桃和油桃的产量降低了6.3%，其中桃产量将降低5.7%（2012年658 900 吨，2013年621 000 吨），油桃产量降低5.8%（2012年

870 900 吨，2013年820 000 吨）。鲜食桃产量减少13%，产量仅为81 000 吨（2012年94 100 吨）。Veneto产区桃和油桃产量分别减少了20%、24%，减产严重。Emilia-Romagna产区的桃及油桃产量也分别减少了6%、9%。专家分析减产的主要原因是花期温度较低且雨水较多。

由于产量减少，2013—2014年意大利桃和油桃的消费量预计将减少7.4%。在意大利，桃和油桃主要以鲜食为主，消费者多倾向于个大、味甜、肉软的果实，相比而言，欧洲市场则更喜欢果个稍小、略酸、肉脆的果实。意大利的油桃主要出口国为德国，年出口量约为138 425吨。主要进口国为西班牙及法国。

2000年到2010年，意大利桃和油桃的种植面积下降20%，专家预测桃和油桃的种植面积仍将持续下降。但优良品种的更新换代会弥补种植面积下降造成的产量损失。

2 意大利桃主要栽培模式

适宜的栽培模式是实现果园早期丰产，果品优质的基础。意大利北部地区的传统栽培模式有palmetta和fusetto（约700株/公顷）两种，种植密度均较低，两种树形均保留主干，该树形冠层的光截获率较低（仅为入射光量的60%~70%），树体高度一般大于4米以补偿光损失，前期投资及管理成本较高。与意大利传统桃栽培区域相比，南部地区的气候条件有所不同，光照强而空气湿度低，为适应这种气候条件，在这些地区提出了两种不同于北方的栽培模式：中密度的延迟V字形模式（500~600株/公顷）以及高密度的Sibari Y字形模式（900~1 100株/公顷）。Sibari Y树形与延迟V字形冠层结构差别明显。与Tatura trellis模式相比，Sibari Y两主枝间的开张角度更大，邻行冠层顶部没有间隔，增加了树冠的覆盖面积，但同时也降低了行间的光照利用率。由于Sibari Y模式需要搭建棚架，早期投入较高，多数桃种植户无法负担，选择用延迟V字形模式代替，该栽培模式的投资成本和后期管理费用均较低，但结果较晚，产量较低。

3 意大利桃栽培模式的发展

果园的经济效益往往与栽培模式密切相关，合理的树形可以实现早期丰产，在生产优质果实的同时，还可以较好地控制生产成本。适宜的树形可以增加树体的光能利用率，树体冠层可截获的有效光辐射量，光合产物转移到果实的效率与产量及品质密切相关。因此，通过改进栽培及管理技术提高资源利用率，获取较高的经济效益是桃产业发展的关键所在。

Sibari Y和延迟V字形模式是目前意大利南部地区的主要栽培模式，这两种树形的树冠构架具有明显差别，在果园管理方面也完全不同。Sibari Y树形冠层的光截获率显著高于延迟V字形，第2层的叶片可截获25%的太阳辐射，第4层可达70%；而延迟V字形则仅为10%和40%。

光照条件的不同在一定程度上也会影响树体与环境间的气体交换及能量平衡，树体冠层的差异会影响冠层内部的光照分布，进而改变气孔的导度。研究表明，Sibari Y字形冠层内部接受光照较充分，且分布相对均匀，因此蒸腾作用较强，植物水势较高。对Sibari Y字形和延迟V字形每株树的年耗水量进行测量，结果表明，采用Sibari Y字形年耗水量为7 500立方米/公顷，而延迟V字形则为5 600立方米/公顷，Sibari Y树形的水分利用率明显要高。

Sibari Y模式是现有的高密度栽培模式中经济效益较好的一种，具有较高的光能利用率，可以促进果树早期丰产，且果实品质较好，但其前期投入和管理所需费用较高，为降低成本，研究人员和生产者提出了3种新的栽培模式，对树体结构、修剪方式及管理技术都进行了改进。V-Double树形种植密度是Sibari Y模式的1.5~2倍（1 700~

2 200株/公顷），早期负载量较高，但由于需要搭建棚架支撑树形，前期投入较大。延迟Y字形及Free Standing Y树形可脱离棚架支撑，独立生长，前期投入较小，但其树体冠层的光截获率较低，亩产量相对较低（Caruso et al., 1997）。

4 对我国桃产业的启示

4.1 桃栽培模式的选择

我国地域广阔，各地气候土壤条件差异巨大，在栽培模式的选择上，应根据当地的立地条件及桃树的生长发育特点来选择。如北方地区相比南方地区干旱少雨，光照较好，生育期也稍短，可选择中高密度模式，南方地区密度应适当加大，以适应较大的生长量；肥沃土壤的栽培密度也要较瘠薄土地稍高。

此外，适当增加主枝的数量有助于分散营养生长，便于更好地均衡树势，避免树势过旺。而西北地区由于干旱少雨，且土壤相对瘠薄，年生长量小，采用主干形高密度栽培是比较适合的，但有些南方地区不看具体情况，也照搬主干形高密度栽培模式，是得不偿失的。

4.2 桃产业迁移

意大利桃产业的迁移深受土地成本和劳动力成本的影响。我国的桃产业目前正面临由传统的小规模个体生产向产业化方向发展，流转土地成本和劳动力成本快速上涨，也必然会对我国的桃产业分布产生重要影响。土地资源丰富、劳动力成本较低的地区，对桃产业的发展将有更大的吸收力。