螺旋藻只是不错的野菜

杨小明 杨建芬

目前市场上螺旋藻类保健品颇为火热，一些厂家声称螺旋藻可以增强免疫力，对高血脂、糖尿病、减肥、抗癌等都有疗效。螺旋藻真的如此神奇吗？

营养虽丰富，不过日常食物就能满足 螺旋藻制品包装上均介绍其营养丰富，有丰富的蛋白质、胡萝卜素、多种矿物质、维生素及微量元素。藻类研究专家、上海师范大学生命与环境科学学院院长王全喜指出，螺旋藻的蛋白质含量非常高，也含有类胡萝卜素、多种维生素等其他微量元素，在天然植物食品中属于营养比较丰富的，这个是毋庸置疑的。从营养角度说，螺旋藻也许能算一种好的食品。

不过这要看跟谁比，比如螺旋藻的蛋白质确实比包括大豆在内的很多植物都好，不过仅限于和一般蔬菜相比。相对而言，牛奶鸡蛋的蛋白质含量更高更优质。发表在美国《微生物学与分子生物学综述》期刊上的《螺旋藻：可食用的微生物》的文章指出，螺旋藻的蛋白质比不上肉类、蛋类和牛奶。因为螺旋藻在蛋氨酸、半胱氨酸和赖氨酸这三种氨基酸的含量上不足。

科学松鼠会成员云无心算过一笔账，每天吃5克螺旋藻干粉花费不菲，其含有蛋白质却仅约3克，跟100毫升牛奶相当，还不如50克豆腐来得多，而人体一天需几十克蛋白质。而美国FDA和美国癌症研究院（AICR）都认为，考虑螺旋藻制品的服用量，它所含的蛋白质完全可忽略。

增强免疫力，其他功效缺乏临床数据支持 诸多螺旋藻产品，均宣称能增强免疫力。某著名螺旋藻还宣称可以调节血脂、抑制肿瘤、减肥美容等诸多功能，其天猫网店中甚至称糖尿病和胃肠疾病的人群都可以使用。螺旋藻俨然被宣传为“保健神器”。螺旋藻真的有这么多功能？

对此，中国保健协会食物营养与安全专业委员会会长孙树侠指出，螺旋藻可提高免疫力，不过能抗癌、减肥、调血脂，这就不好说。原中国营养学会秘书长、北京市粮科院院长贾健斌也指出，螺旋藻植物营养成分比较多，有一定的保健作用。不过其他功能还有待数据支持。

长期从事微藻研究和开发的华南理工大学轻工与食品学院魏东教授2013年5月接受南方都市报采访时说，食用螺旋藻是否能治疗癌症，现在还没有足够的临床数据。国家对其作为保健食品，功能立足点主要是免疫强化。

至于减肥功效，南方医科大学营养与食品卫生学硕士生导师邓红也曾指出，主要是因为减肥的人容易营养不良、维生素和矿物质缺乏，服用些螺旋藻可增加蛋白质及补充矿物质、维生素，而说螺旋藻本身具有减肥作用，则可能是将其功效误读了。

美国国家卫生研究院（NIH）和国家医学图书馆（NLM）汇总了公开发表的科学论文中对于螺旋藻保健功能的研究，对糖尿病、高胆固醇、抗癌、减肥等八种功能的研究质量评价是“C”级，即没有清楚的科学证据证明有保健功能；而对疲劳综合征和慢性病毒性肝炎研究质量的评价是D级，即有证据证明其不具有这种功能。

合格的螺旋藻是不错的野菜，并非保健圣品 专家指出，若生产条件合格，且无重金属污染，螺旋藻是一种很安全的野菜。它的营养虽较丰富，不过指望每天吃几克以治病强身，从目前科学证据来看，实在很不靠谱。

不仅如此，螺旋藻还有被污染，重金属超标的风险。2002年6月《药物强化性食品雜志》刊文称，补充过多的螺旋藻会让大量的外源核酸进入体内，这样会增加肾脏的负担，让身体内产生更多的尿酸，而尿酸过多很可能引发痛风。