茶食双拼养春归

乐儿

喧鸟覆春洲，杂英满芳甸。春天里万物生发，人体也迎来一个新的周期。中医认为，这个季节的养生应该遵循养阳防风的原则。因为春归时人体的陽气会顺应自然向外疏发，容易出现损阳的问题。因此要注意保卫体内的阳气，才能免受自然界六淫之气的侵袭，而使人体坚固。

本期的“健品”向广大茶友推荐两款春季养生菜，都与“养阳”相关。一道是韭菜盒，一道是沙茶面，他们的原料都有温补阳气的作用，非常符合李时珍在《本草纲目》中主张的“以葱、蒜、韭、蓼、蒿、芥等辛嫩之菜，杂和而食”的春季饮食原则。同时结合这两道的口味特点，我们专门设计了两款对应的茶，茉莉花茶对韭菜盒，老枞水仙对沙茶面。

韭菜盒

原料：韭菜，肉末，面粉，香菇。

调味料：盐，味精，猪油。

做法：

1.韭菜洗净，切细。

2.香菇泡软，切末。

3.将锅烧热，下少许油，下肉末、香菇、韭菜，加调味品，炒匀后出锅。

4.面粉与猪油、水混合做成面团。

5.将面团揉合、摊开，将韭菜馅料置入其中，包裹好。下锅油炸至金黄色即可。推荐配茶：茉莉花茶

韭菜盒皮酥香脆、盒馅鲜美，带有韭菜香。尤其春天刚割下的韭菜格外细嫩，吃起来别有滋味。但韭菜刺激味重，配上茉莉花茶的鲜灵馥郁，正好化解开来，去除口中异昧，满口生津。

沙茶面

原料：面，肉片，蒜泥，青菜。

调味料：盐，味精，沙嗲酱，花生酱。

做法：

1.起锅，加水，沸开后下面条煮到熟透，装碗，待用。

2.将青菜、肉片分别捞熟，放在面条上。

3.另起锅，下高汤，再加沙嗲酱、花生酱及调味品，沸开后，淋在面上即可。

推荐配茶：老丛水仙

沙茶汤浓厚醇香，能在唇齿间感受到细细的酱料滋味，是老厦门人的最爱。老丛水仙口感厚重醇和，回甘清爽、齿颊留香，与沙茶面相得益彰。