高端水究竟“高”在何处

张馨竹

一件红色的高尔夫高领长袖衫，一条宽松的黑色长裤，刚刚打完高尔夫的某IT公司事业部总监杜总走到练习场外，随手从包里取出一瓶依云矿泉水。几年来，杜总的饮用水基本固定为这个牌子，圈里人很多都喝这种750mL，售价18.8元的矿泉水。

放在几年前，杜总并不怎么在意饮用水，农夫山泉、怡宝、雀巢，这些水都喝过。开始喝依云，始于自己近几年练习高尔夫，这个圈子的人很多都喝高端水。依云蓝粉交映的LOGO配色化身为某种阳春白雪的符号，在高尔夫圈里作为一种身份的象征。

杜总改喝高端水的另一个原因是，自己是个茶道热衷者。在这个资深茶客的眼中，不同水泡茶口感差异很大。“有些好的茶叶，用普通水泡就有些可惜了”。

像杜总这样，选购高端水的人正在逐渐增多。走进超市的矿泉水货架，依云早已不再是“高大上”的惟一代名词。北京东直门的华联超市，饮用水货架上，价格在10元以上的矿泉水多达8种，其中50元以上的有4种。从来自国外的传统高端饮用水品牌，到国内各方资本打造的新品牌，都在争夺“高端水”市场。价格是普通饮用水几倍甚至几十倍的“高端水”，究竟“高”在何处？

国内水企“角逐”高端水市场

前有方大特钢、北大荒跻身跨界“卖水翁”，后有恒大地产足球营销的触角延伸，广药集团也宣布要做“水生意”。与此同时，其“死对头”加多宝的钻井机已经进驻昆仑山6年之久。众多商家都将苗头对准了高端水市场。

高端水市场正以每年40%的速度扩容，然而，记者通过市场调查发现，国内高端水品牌却并非最大赢家。虽然目前国产高端瓶装矿泉水的品牌数量已接近外资品牌，但整体来说，高端水仍然是外资的天下。仅以法国依云为代表的外资品牌就已经占据了很大的市场，而国产高端水品牌的市场份额仅在10%—15%之间。

业内人士透露，虽然高端水的零售额一直保持增长，然而摆在面前的严酷现实是，绝大多数高端水企并未盈利。高端水投资周期较长，且收益非常滞后，并不是每个公司都经得住这个“烧钱”的过程。但是即使这样，也有越来越多的企业相继开发高端水市场，在他们看来通往这个市场的道路曲折，却前途光明。

网上一组数据能说明这个问题。来自中商情报网的数据显示，2012年中国高端瓶装矿泉水市场零售量超过50万吨，零售额达108亿元。近年来，高端水市场占有率持续增长，2012年零售额增长率高达42.6%，而中低端水增长率是16.3%。在业内人士看来，中高端人群基数正在上涨，对健康、养生、环保的关注，促使水市场的高端品类相应获得更多的发展机会。

水源地之争

究竟何为“高端水”

目前来看，水源地的稀缺性是众商家做高端矿泉水的共同卖点，概念不外乎火山、雪山、温泉。然而，记者查阅资料发现，我国并没有根据水源地的不同来区分饮用水品质优劣的标准。也正因为如此，水源地概念遭到不少专业人士质疑。至于高端水是否有无污染、矿物质含量、微量元素含量、硬件加工工艺等，也同样没有相关标准。

高端水的概念最早是通过外国品牌走入国人的认知。究竟什么是高端水？高端水是否真正区别于普通水？有专家表示，被称为高端水须是水源地、水质、品牌、市场地位等多种条件同时具备。目前，国内高端水的共同特征是来自纯天然水源地的水，人为加工的水未列入高端水。

具备四类水源条件之一是能成为高端水的基本条件：以冰川融水为补给水源的冰川矿泉水、冰川泉水；原生态水源的优质饮用天然矿泉水；世界长寿地区生产的饮用天然矿泉水、饮用优质泉水；具有传统文化背景的著名泉水。

专家表示，高端水首先要具备水源优势，高不高看水源。这其中就包括三个条件：一是地理条件。主要从水源补给情况考虑，包括水源地的海拔高度、自然地理条件，冰川的分布等；二是地质环境。地质环境不一样，决定了水的类型也有很大不同。比如冰川水经过地下岩层矿物质的矿化、净化，从而富含了有益矿物质，这是区分冰川矿泉水与普通冰川水的重要指标；三是水的化学成分。即水中所含的各种微量元素，大家普遍理解成“水质”。

高端水“高”在何处

此前就有圈内人士向媒体爆料称，高端矿泉水其实并没有复杂的生产工艺，重点在于天然水源，经过简要的加工后便可直接将水灌瓶，不需要什么生产线处理，和普通饮料相比，高端饮用水生产制作链条更短，最昂贵的德国灌装线也就是1000万元一条，惟一比较花钱的地方是确保安全地长距离封装运输，而对于水源地在中国的国产水来说，这一点更有优势，所以差不多售价的情况下，肯定更赚钱。

正因为如此，低端矿泉水的利润空间则压缩得厉害，被认为远没有高端水那般耀眼，所以对许多“后来者”吸引力有限。据了解，普通矿泉水瓶仅母料成本就要0.2元左右，加上制作和运输，最轻的15克塑料瓶平均价格需要0.4元左右。

消费者虽不了解内幕，却对高端水有着自己的评判。在一家国企上班的孙女士向记者表示，“高端矿泉水标榜自己的过滤技术有多好，是从冰山上取来的纯净水等等，这些说法我是不怎么相信，即使真如商家所说，这些水也不应该就比普通的矿泉水贵那么多。”记者注意到，如今什么水最干净、最健康，商家各有各的说法，老百姓买东西还是认准性价比，平时买什么喝，喝习惯了就觉得好，并非越贵就越好。

健康的饮用水你会选吗？

《中国居民饮水指南》以水源地为核心标准将饮用水划分为四级。

一级：来自无污染水源的高海拔天然雪山冰川矿泉水，矿物质含量丰富均衡，资源珍稀，满足人体健康饮水需求，提升生命质量，为优质天然矿泉水，水质符合国家饮用天然矿泉水标准。

二级：普通天然矿泉水，含有矿物质，给消费者带来健康、便利。水资源相对较多，无污染或微污染，水质符合国家饮用天然矿泉水标准。

三级：水源较丰富，可能微污染或轻度污染，加工工艺较复杂，以满足日常饮水方便需求。水质大部分属于饮用净水。

四级：经过人工处理的非包装水，水源丰富，轻度污染或污染。属于安全水的范畴，满足消费者基本生活需求。

专家表示，水并非越贵的越好，公众在选购时可以参考一些标准进行鉴别：其一，水源地是否天然无污染，因为水源地对水的品质起到决定性作用。只有远离人类生活范围的水源地，例如天然雪山，才能真正保证水源天然无污染；其二，尽可能了解该矿泉水的生产工艺和设备。优质矿泉水生产商必然会投入大量资金，用于引进先进的生产工艺和设备，全自动生产，避免产品品质遭受人工污染；其三，详细查看矿泉水的成分表，其中是否富含有益人体健康的矿物质元素，好水必须富含多种矿物质元素，并且含量均衡，满足人体健康需求。

此外，专家提醒每日的饮水量也很重要。水的维持需要量是指失去和防止脱水不利影响时的水需要量。成年人体内的水分每天需要更新数量为总含水量的大约5%-10%。正常成年人每日排出体外的水分为2500mL，每日从食物中获得的水分大约为1000mL，代谢获得的水分约为300mL，因此每日维持摄入量为1200mL。endprint