为养殖企业和饲料企业当好军师——访广州市博善生物饲料有限公司总经理潘军

本刊记者 彭 华

为养殖企业和饲料企业当好军师
——访广州市博善生物饲料有限公司总经理潘军

本刊记者 彭 华

潘军，男，广州市博善生物饲料有限公司创始人、总经理。1985年于延边农学院（现延边大学农学院）毕业后，进入内蒙古农牧学院（现内蒙古农业大学）攻读动物营养硕士研究生，1988年毕业后进入东北农业大学任教，先后任动物科学系（现动物科技学院）教研室主任、实验牧场技术场长、副系主任（负责科研与开发、饲料厂、实验牧场管理）等职，1993年破格晋升为副教授。1996年东渡日本留学，就读于北海道大学农学部生物资源生产学专业，研究瘤胃纤维分解过程中微生物量与纤维分解活性的变化规律，发表SCI论文5篇，2002年3月获得博士学位，返回祖国。归国后，为实现把科学技术和生产实践结合的愿望，开始了企业、教研“两肩挑”的职业定位。2004年，潘军任职的远大饲料与深圳金新农强强联合，他面临“要么留在学校做科研，要么随着企业南迁”的抉择。最后，潘军通过审视自身的管理、科研和社会实践等综合能力，开始了南下创业之路。2007年3月，创办广州博善生物饲料有限公司，开发“营养性发酵制品”，聚焦于酵母与芽孢菌及其延伸产品，期望在营养与动物健康应用领域有所建树。

创始人特殊的背景，使得该企业在产品研发、营销等方面独树一帜。2014年5月18～20日，一年一度的畜牧行业盛会——第十二届（2014）中国畜牧业博览会在青岛召开，借此机会，本刊记者采访了潘军博士。

从功能定位指导研发

《中国猪业》：目前，国内市场上微生物发酵产品种类繁多，贵公司的产品与同类产品如何实现差异化？

潘军：公司研发产品，不是拘泥于某个标准或概念，而是深入一线养殖场或饲料厂，寻找企业在生产过程中存在的问题，针对存在的问题首先对产品的功能进行清晰定位。例如东北三省因冬季比较寒冷，为保证舍内温度，很少通风，造成舍内氨气浓度过高，影响动物甚至饲养人员的健康。同时，由于氨气掩盖了激素的味道，也影响了母猪的发情。在上述问题背景下，公司投放东北三省市场的芽孢杆菌产品，主要功能定位就是降低舍内氨气浓度。对此，在研发过程中，菌种的筛选、发酵工艺的优化，都以实现“降低氨气浓度”这个实效为导向。

营养方案随着公司的成长从乳猪逐渐向育肥猪延伸

《中国猪业》：从公司的网站上得知，公司的产品重点聚焦于乳猪料客户，为什么以这个群体为主？

潘军：公司成立之初，由于对乳猪料比较熟悉，而且当时市场上的乳猪料存在的问题也比较多，因此，刚开始研发的产品主要聚焦于乳猪料。随着乳猪增饲、乳猪料颗粒软化、满足符合《饲料药物添加剂使用规范》168号公告要求的腹泻控制、教槽料无血浆蛋白、健康保育料100+1等乳猪营养方案逐步成熟，公司的产品定位逐渐转向母猪营养，有效解决母猪夏季以低采食为主要问题的抗热应激营养方案已经付诸实践，广东几家知名养猪企业已经深得益处。之后，又将方案延伸到育肥猪，提出改善肥猪肉质的方案。

实效、实证、实干是公司的工作方针

《中国猪业》：从公司的网站得知，公司的很多产品，在猪场做了大量的实证试验，能否介绍一下验证过程，验证数据又是如何得到的？

潘军：这里要提到三个“实”，即“实效、实证、实干”。实效即产品必须具有实际效果，产品的功能定位，菌种和工艺的确定，整个过程围绕实效进行，研发人员必须从这个角度考虑该做什么，而不是简单模仿，别人用什么菌种，我就用什么菌种，别人用什么工艺，我就用什么工艺。实证，就是把实效展示给客户——养殖场或饲料企业，让养殖场知道健康可以带来效益，让饲料企业知道这个产品能帮助他们生产特质饲料产品。而这些工作的完成必须要靠实干。这些工作单靠研发部去操作是无法完成的，公司要求全员参与，包括业务人员，解决实际问题，熟悉产品，准确找到与客户需求的结合点。业务员在此过程中也得到了锻炼，不仅掌握了动物营养产品试验验证方法，而且加深了对公司产品的认可度，为其今后在产品推广和销售工作方面打下了基础。

把猪看作是一个肉品加工厂

《中国猪业》：我刚才品尝了公司现场烹煮的猪肉，感觉味道非常鲜、脆，有点像土猪肉的味道，这应该是营养调控的结果。想请教一下，营养和遗传对肉质的影响，哪一个更大一些？

潘军：从遗传的角度改良肉质需要很多代，需要反复寻找影响肉质的特异性基因，需要运用到数量遗传、育种等各方面的知识与手段，时间跨度很大。而且对某一性状进行选育，在这个性状得到改善的同时，其他的性状有可能会走到另外一个方面，存在一些隐性风险。而营养调控来得比较快，比较直接，也容易形成个性化。我们可以把猪看作是一个肉品加工厂，给它提供原料，让它加工产品。肉品加工工艺可以调整，猪的营养利用过程也是可以调整的。一个值得大家关注的基本营养观点就是“饲料和动物的互作”，可以利用这一互作来生产目标产品，这个潜力是非常大的。品牌肉首先是差异性，评价肉质的指标有三十多个，我们主要抓两点，一是口感，让消费者产生特殊的感觉，我们只抓住了脆和鲜这两个指标；二是营养价值，我们强调了富硒和富锌。

《中国猪业》：猪肉的鲜和脆是如何通过营养调控作用实现的？

潘军：这两个问题其实是一个问题，只有鲜才能脆。营养调控的核心，一是让动物本身健康，尤其是肠道的健康；二是抗氧化；三是影响胴体中的氨基酸和脂肪酸构成。把这三方面做好，自然就能实现肉的脆和鲜。

只与追求投入产出效益的猪场合作

《中国猪业》：公司的产品主要定位在多大规模的养猪场？

潘军：我们不定规模，定的是猪场是否追求投入产出效益，只有这样，我们的产品才能真正有用武之地。我们的理念是“健康就是效益，调整营养可以贡献健康”，如果不相信这一点，就很难合作了。所以客户群体不分大小，只区分对这个问题的认可度。我们现有客户群体也是有大有小，大的有年出栏2万头以上的猪场，小的也有母猪存栏50～100头的猪场，如在广东四会地区，有很多母猪存栏100头左右的客户。

链接：独具匠心的公司Logo设计

公司Logo中的英文标识由PROSYN 6个字母组成，PRO取词于益生素Probiotics，SYN取词于合生素Synbiotics，标识了公司微生物发酵制品的定位。牛、禽、马、羊、猪5种动物则躲在这6个字母中间：极具开拓精神的牛走在前面代表先锋军，禽代表梦想的翅膀，奔腾的马代表企业正处于疾速发展的快车道，羊代表祥和，排在末尾的猪则代表丰腴的收获。而字母“O”中嵌着的红太阳，预示企业发展定会蒸蒸日上。

元代的《王桢农书》记载了人们用野菜泔水发酵喂猪的探索，这是世界最早对发酵饲料应用的记载，公司的中文标识“博善生物”的“博善”源自该书的作者王桢（公元1313年）的字“伯善”，而取谐音“博善”更是寓意了企业以推动社会和谐发展为己任。同时，“博善”也可看作“PRO”（益生素）和“SYN”（合生素）的音译。