民以食为天,食以安为先

张倩

【摘要】在经历有毒食品的一阵喧嚣后，食品安全危机如今已闹得满城风雨。民众对此更是缺乏信心。本文针对食品安全的现状及其危害作出简短描述，得出在此情况之下应勇于尝试新的农业生产模式，引入社区支持农业的概念，并详细说明其操作流程，为食品安全方面注入新的活力与生机。

【关键词】食品安全；信任危机；社区支持农业；绿色蔬菜

中图分类号：TS201文献标识码： A

引言

近年来相继发生“毒奶粉”、“瘦肉精”、“地沟油”、“彩色馒头”等食品安全事件，食品安全已持续成为当下中国民生焦点问题，中国人对于食品安全的态度也早已变得麻木与无奈，食品安全问题已成为国人心中挥之不去的梦魇。

全国政协委员连介德在两会期间回应说，要让百姓喝上放心奶，吃上放心肉，提高食品安全，就要从源头进行管理，探索建立监管新机制，建立对食品制售企业严格的定期检查制度，对不顾消费者健康、制售有毒害食品的企业或个人，必须严厉制裁。发生食品安全事件时不仅要追究制售者的法律责任，还要严厉追究制售单位、监管部门责任。必须用最严苛的举措推动中国食品产业的升级。食品安全俨然已经成为两会期间的热点话题之一，尽管如此，近1/4的民众对于食品安全仍然缺乏信心，中国食品安全正面临新的尝试与选择。

食品安全问题产生的危害

最严重的危害即是对人民群众身体健康的危害。

对经济和民生产生强大冲击。如三鹿奶粉事件后，全行业减产停产，数万名职工下岗，240多万户奶农杀牛、倒奶，大量城乡居民的就业收入受到影响。2009年我国乳制品进口从08年的35万吨猛增到59.7万吨。国产奶业元气大伤，至今尚未完全恢复。此后，某品牌进口奶粉一年之内三次涨价，每次涨幅在10%到15%，广大消费者也为此付出了很大代价。

对政府公信力和国家形象有很深影响。接连发生食品安全事件，大大影响了群众消费信心，严重冲击社会诚信道德体系，甚至影响了政府的公信力。一些食品安全事件还涉及境外，给我国形象及外贸出口造成了不利影响。

食品安全面临新的尝试与选择

面对食品安全产生的巨大危害，消费者的信心一次次受到摧毁性的打击，做出新的尝试与选择更是迫在眉睫。而“社区支持农业”(CSA)给我们前行的道路指明了方向。

3.1 CSA定义

CSA，全称“社区支持农业”（Community Supported Agriculture）,是消除食品不安全问题的一种新型农产品贸易形式，即让农场和社区居民建立一种直接的联系，农民寻找愿意预定他们农产品的社区成员，直接把菜送到社区居民家里，提倡大家吃有机绿色健康菜。在CSA的安排中，消费者成员要承诺为种植者提供支持，并分担生产的风险和收益。通常消费者成员们都要支出一笔预付款，为农场提供流动资本，然后在生长季节期间消费者们可以得到农场产品的定期输送或分配，进而实现彼此的信任感。

3.2 CSA的成功案例介绍——小毛驴农场

小毛驴农场位于北京市郊区，由人大女博士李嫣创办于2009年，是目前中国CSA最著名的例子。她曾经在美国中西部明尼苏达州的一家CSA农场工作了半年，然后就把这个概念带回了中国。这个概念最早在20世纪70年代起源于瑞士，并在日本得到最初的发展。当时的消费者为了寻找安全的食物，与那些希望建立稳定客源的农民携手合作，建立经济合作关系。现在，CSA的理念已经在世界范围内得到传播，它也从最初的共同购买、合作经济延伸出更多的内涵。

最初，小毛驴农场只有大约50位成员和20亩地（约0.013平方公里），这块地原来是北京六环路外的一座苗圃。到了2010年，成员已经达到280个配送份额和120个劳动份额（大多数人都是通过口耳相传），农场面积也扩大到230亩（约0.15平方公里）。农场成员们签订一份为期20周的协议，并在开季的时候支付一笔“配送份额”费用，这样每周就可以分到一箱农场的产品。农场还为那些希望亲自种植产品的成员提供了另一种名为“劳动份额”的选择，他们可以获得一小块土地、工具的使用以及技术指导。

吸引人们到小毛驴农场的原因有很多，当然民众对于食品安全的关切还是首当其冲的。CSA更强调一种消费者和农民共同分担风险和收益，消费者成为农场的用户，或者有时成为其中的一员，并与农场达成一种协议。用户承诺在农场生产的季节支付预订款，通常每月一次或者每季度一次，有时每年一次。农场则每周提供一些新鲜的当季农产品作为回报。CSA的核心是消费者预付定金而且分享农作物种植失败的资金风险。CSA主要是将当地的城市居民与附近的农民联系起来，食品价格是农民与消费者共同决定，甩开中间商，保护双方的利益。于此同时，消费者与农民之间建立起彼此间的信任，农民会非常努力的进行有机耕种，精心呵护各种蔬菜瓜果的成长。消费者也可以每隔一段时间到农场来参观体验，关注自己的食品是否安全。最终形成消费者与农民之间的亲密关系。

目前像小毛驴这样的CSA农场在国内还比较少，在中国食品体系中还是一个很新且很小的部分。CSA是一项创新，它弥合了中国花高价购买“安全”食品的消费者意愿与公共市场上可靠的安全食品之间的间离。但由于其价格是普通食品的3-7倍，因此一些本来打算参与其中的人因为高价格和预订经费而打消了念头，但CSA项目还在增加，说明中国的确有一批消费者愿意用更高的价格来购买可以放心食用的产品，尽管这个比例还很小，但是在不断增加中。

3.3 CSA——一种可持续发展的农业

3.3.1健康食品生产的可持续性

CSA农场是消费者与经营者的直接联系，农产品生产是按照计划进行，减少不必要的资源浪费。于经营者而言，减小销售压力，花更多时间和精力致力于农作物耕作，减少甚至是解除化肥、农药、除草剂等化学药品的依赖，保持原生态种植和绿色种植，消费者吃绿色蔬菜，过健康生活。同时减少批发商和收购商在中间的转让，不仅保持了蔬菜的新鲜度，更加保证了蔬菜的价格，从而能够使生产者将中间本来的差价用于耕作上面，保证产品的安全性。

3.3.2经济发展的可持续性

CSA模式下的经济属于绿色经济，以生态可持续的方式带动经济可持续发展。CSA农场通常都具备一定规模，而且呈现出田园般的自然环境。消费者每隔一段时间会参观农场、亲自体验农耕生活，如此，生态农场被融入体验式旅游观光的功能，给当地带来可观的经济收入。在农场运作的可持续性下，经济发展也是充满可持续性。

3.3.3人与人之间信任的可持续性

CSA不仅仅是经营者生产食品，消费者体验农耕生活、品尝绿色食品的地方，同时是一个相互交流的场所。经营者之间相互交流耕种的经验与新发现，消费者之间相互喧泄城市中的压力，交流健康的生活方式。经营者与消费者之间则进一步沟通彼此的需求，指出过程中的不足，为CSA的建设与完善添砖加瓦。在当下这种浮躁的生活状态下，压力无处不在，CSA就是这样一个人与人沟通交流，享受纯净生活的胜地。人与人之间放下包袱建立信任，真正融入进健康生态生活的大家庭中。

结语

如今，人们的生活压力越来越大，生活节奏越来越快，生活成本增加、房价不断上涨、社会保障体系不健全、食品安全遭质疑等等，人们被夹在其中喘不过气。特别是食品安全与每个人息息相关，没有人愿意畏手畏脚地生活在这个充满危险的环境中，每个人都想吃得放心，面对一件件有毒食品事件，消费者更是胆战心惊。在新的尝试与选择之下，CSA给我们带来了希望，这种健康生态的生活模式是值得借鉴的，它是一种可持续的生产方式，与当下的主题十分契合。但CSA要改变的不仅仅是人们的生活方式，更重要的是改变人们的生活态度，因此发展壮大CSA也将会是一个缓慢的过程，不过我们对于有机农业的发展前景仍然抱有乐观态度。

参考文献：

【1】贺雪娇，《社区支持农业(CSA) : 一种可持续发展的农业》，西南财经大学经济学院·四川成都.

【2】李京东, 肖素荣.有机食品开发的现状及发展中存在的问题[J].潍坊教育学院学报, 2004, 17( 3) : 24- 26.