长寿之乡的饮食秘密

于连海

据了解，中国的长寿之乡多位于南方，沿江河分布，山东省莱州市是现有长寿之乡中唯一的北方临海县市。莱州人长寿的原因与当地的居住环境、饮食结构、生活习俗、敬老风尚和社会保障有着密切的关系。

莱州有85.8万人口，其中百岁老人139名，90岁老人4626名，80岁老人3.12万。莱州市人均寿命已达75.95岁，高出全国4.95岁，被授予“中国长寿之乡”称号。莱州人之所以如此长寿，是与莱州人的饮食具有很大关系的。

莱州人的饮食，简单地说就是“海鲜+玉米”。莱州海岸线长达108公里，村民们顿顿吃海鲜。颚针、鲷、黄姑、鲆等鱼类富含二十碳五烯酸（DHA）和EPA（属于ω-3系列多不饱和脂肪酸），对防治癌症、衰老、迟钝、早老性痴呆有着积极作用。莱州盛产的梭子蟹、大对虾、海参营养丰富，能有效预防高血压及心肌梗死。莱州人家家户户都食用玉米饼、玉米粥、煮玉米等，可有效预防心脏病、高血压，降低胆固醇，延缓衰老。

莱州是海滨城市，莱州气候属暖温带季风型大陆性气候，气候湿润爽人。这里不仅气候宜人，而且渔业发达，素有“黄金海岸”之称，近海水质超过一类海水标准；莱州土壤质地适中，富含锰、锌、硼等多种微量元素，当地人少有心脑血管发病；莱州沿海8万亩松林是“天然氧吧”，莱州的大气质量优于国家大气环境质量一级标准，空气中负氧离子含量适中，有益于人体健康。莱州地下藏金埋玉，城乡用水pH值属微碱性，接近人体pH值，水中微量元素含量高，对健康长寿起重要作用。受海洋千百年来的哺育，莱州长寿老人众多，而且集中分布于7个沿海镇街，所占比重明显高于全国水平。

吃本地粮食、蔬菜、水果、海鲜、杂食等是莱州长寿老人的共同特点，莱州人的饮食结构是“鲜、粗、果、蔬、肉”，海鲜是他们餐桌上的常见食品；大多数莱州人都喜欢吃玉米、花生、地瓜等粗粮；苹果、桃子、葡萄、樱桃等是莱州人常吃的水果；莱州人的当家蔬菜是白菜、萝卜以及葱、姜、蒜；莱州人将吃肉与进补结合起来，而且羊肉、猪肉、鸡肉的吃法均有讲究，其中，尤以羊汤、土鸡汤最受青睐。

民以食为天，饮食健康是人能长寿的一个重要原因。莱州的百岁老人大都不挑食，鱼肉粗粮什么都吃。他们喜粗（五谷杂粮）、喜鲜（海鲜）、吃杂吃全、果蔬不断、野菜常见、肉食进补、均衡清淡。百岁老人徐静兰的孙子在海边开饭店，每天都给老人送海鲜吃，结果徐静兰吃出了一副好身体，连感冒都很少得；101岁的滕文清老人身体硬朗、生活高度自理，秘诀就是他经常自己做鱼吃；104岁的滕菊花老人一顿饭能吃两个大螃蟹。这些事例与有关部门的调查研究结果表明，作为“中国十大长寿之乡”之一，莱州人长寿与爱吃海鲜、常吃海鲜是有很大关系的。

编辑/吕毅endprint