如何吃领导夹的菜才得体

咋整

相比“感情浅舔一舔”、“屁股一抬推倒重来”的“酒文化”，夹菜布菜也是“酒桌文化”中重要的一部分。领导为下属夹菜较多出现在有公筷的饭局，一些级别较高的领导给级别相差較大、或年龄相差较大的下属夹菜，主要体现上对下、长对幼的关照之情。

在古代皇权社会，皇帝本人对臣子也免不了要请客吃饭，这便是“赐宴”。至于将食物赏赐臣子那就更不得了，叫做“赐食”，是很大的礼遇。古代臣子对待赐宴和赐食的礼仪，对今日酒桌文化很有借鉴作用。

古代是要跪领的

在古代，无论赐宴还是赐食，作为臣子领受时都必须跪拜—无论身份地位如何。西汉初年，身为皇帝“舅爷爷”的万石君石奋（他的姐姐是汉高祖刘邦的“美人”，汉高祖是汉景帝的爷爷）在接受汉景帝的赐食时，依然要跪伏在地才行，“上时赐食于家，必稽首俯伏而食之，如在上前。”

明清之后，跪拜礼之外还要加上香案。林则徐曾受道光皇帝赐食鹿肉，他的日记有载：“帮贵差曹正全回楚，奉到恩赏御书‘福字、‘寿字两幅，鹿肉一总封，恭设香案敬领。”

如今，跪拜之礼当然可免，但是面对领导夹菜，依然需要在“敬”字上下功夫。领导长辈为自己夹菜，应当起立，将碗碟递出去接菜，以示尊重。

吃完写诗更健康

平辈夹菜还要感谢，臣子对皇上更要深情谢恩。

诗文是必不可少的。比如宰相张说就曾写过一首《恩制赐食于丽正殿书院宴赋得林字》：“东壁图书府，西园翰墨林。诵诗闻国政，讲易见天心。位窃和羹重，恩叨醉酒深。缓歌春兴曲，情竭为知音。”在个人接受皇帝赐食时，一般要上表谢恩，比如前面提到的《谢明帝赐食表》。

有惊喜要吃，有粗粝也要吃

皇帝的赐食，一般都是不常见的昂贵食品，有时还有意外惊喜。比如宋真宗在生了皇子之后为了庆贺，“宫中出包子赐臣下，其中皆金珠也”。

但有时候这种赏赐也会令人无语。明代中后期，皇帝普遍不理朝政，对臣子的赐食也刻薄了许多，大都是些立春日的春饼、中秋节的月饼之类的应时赏赐。即便如此，臣子接受赏赐也一定要颂扬谢恩。

领导给自己夹菜，一定要做到宠辱不惊，好坏一个样。

吃啥皇上说了也不算

赐宴是丰盛还是简单，不完全取决于皇帝本人，有时候要遵制而行。

有的赐宴，就比较节俭。比如崇祯皇帝召见成国公朱纯臣等13人在中极殿商量修葺皇陵等事宜，赐宴为“酒三巡，汤三饭一”，这和今日领导视察的工作餐类似。

因此，在面对领导夹来的菜时，要根据夹的内容体会领导的高瞻远瞩和良苦用心。如今领导夹菜一般也是象征性的，不会不停夹菜让你吃，因此夹来的菜尽量吃完，如果因为健康、民族等原因不能吃的东西，应告知，以免领导误会你嫌弃。

饮酒要节制

明代的赐宴中，官员要记住如下规矩：饮酒吃菜必须要紧跟领导，皇帝举杯祝酒，自己必须举杯，皇帝喝一杯，自己才能喝一杯。吃菜的步骤与此相同，又比如喝酒不能自己斟，必须等鸿胪寺或者内官太监（宴会服务人员）来斟酒，叫“行酒”。

最重要的，喝酒不仅不能贪杯，而且要计数。明代的赐宴有大宴、中宴和常宴三种，每种宴中行酒的次数是固定的，大宴九次，中宴七次，常宴三次或者五次。在大宴中，只有皇帝一个人能喝满九杯，臣子减其二，只能喝七杯。而且，减去的两杯还必须是第一杯和第四杯，稍有差池，就是“大不敬”，要掉脑袋甚至杀全家的。

自古以来，和领导吃饭贪杯都是大忌。虽然移风易俗之后，也流行着“您是领导我是兵，您说咋喝我都听”的酒桌文化，但在正式的宴席中，饮酒布菜掌握分寸感依然紧要。