乳酸杆对甘蔗青贮品质的改善

Ávila C L S,Carvalho B F,Pinto J C,Duarte W F,Schwan R F

甘蔗（甘蔗属）由于高干物质（25～40 t·hm2）和高能量浓度的特点被广泛用于动物饲料中。酵母菌的生长通常会给甘蔗青贮带来问题，进而导致整个发酵过程中干物质的大量损失。甘蔗青贮专用菌剂的选择可以提高青贮饲料的质量。本研究从甘蔗青贮中分离乳酸杆菌（LAB）菌株，并添加到同类型的青贮饲料中来观察其效果。将LAB接种到甘蔗发酵液中去评估其代谢产物。所选菌株产生的高浓度乙酸和丙酸使得青贮具有了更好的特性，如低的酵母菌数量和乙醇含量，更低的干物质损失。试验结果表明，兼性异型发酵菌株不适合甘蔗青贮接种，甚至可能加重整个发酵过程中干物质的损失，恶化青贮发酵品质。乳杆菌菌株UFLA SIL51和UFLA SIL52可以使青贮具有低干物质损失、低酒精含量、LAB数量高和丁酸含量低的最佳特性。UFLA SIL51和SIL52菌株被推荐为甘蔗青贮饲料的发酵剂。

接种；乳酸杆菌；1,2-丙二醇；酵母菌