郑瑜婷
福建省古田县食用菌产业发展现状
郑瑜婷
(古田县食用菌研发中心,福建 古田 352200)
食用菌产业是古田县的支柱产业、特色产业和优势产业,古田县食用菌产业的发展现状为:规模产量居全国前列,科技创新成果累累,科技队伍强大,标准化生产覆盖率高,龙头企业建设快速发展,循环生产模式绿色环保,菇菌文化得到弘扬,市场设施体系逐步完善,营销产业日趋壮大,政府重视政策扶持。
古田;食用菌;特色;转型升级
食用菌产业作为古田县的支柱产业、特色产业和优势产业,经过近几十年来的传承、创新、发展,已形成了区域化布局、专业化生产、一体化经营、社会化服务、企业化管理的产业化发展格局。自1984年以来,古田县先后被誉为“中国食用菌之乡” “全国食用菌行业先进县” “全国食(药)用菌行业优秀基地县(市)” “全国小蘑菇新农村建设优秀示范县” “小蘑菇新农村建设十强县” “全国食用菌餐饮文化示范县” “全国食用菌文化产业建设先进县”等。2013年9月27日,中国食用菌协会还授予古田县 “2012—2013年度全国食用菌产业化建设示范县”称号。
2013年全县实现食用菌(鲜品)总产量73.03万吨、产值42.16亿元,分别占全省、全市的31.5%、78.7%和30.6%、78.5%,均创历史新高。其中,银耳、茶树菇、黑木耳和猴头菇等主要品种增势明显,产量分别达到28.08万吨、24.8万吨、0.94万吨和3.1万吨,比上年分别增长0.15%、3.96%、31.66%和6.1%;产值分别达14亿元、13.2亿元、0.65亿元和2.17亿元,比上年分别增长0.04%、38.32%、52.74%和23.79%。
在保证单产的基础上,古田县已形成食用菌多品种的生产格局,逐步建成以常规品种为主,具有市场前景的珍稀品种为辅的生产模式,年产1 000万袋以上的银耳、茶薪菇等专业村基地达20多个,年产量占全县食用菌总量的1/3。先后建成了25个工厂化食用菌生产企业(基地),栽培菌类包括茶薪菇、杏鲍菇、草菇、真姬菇和蘑菇等,产量达2.7万吨,占全县食用菌总产量的3.6%。来自食用菌产业的收入占农民人均总收入的50%以上。
建成的“福建农林大学(古田)菌业研究院”,内设国家菌草工程技术研究中心示范推广基地、福建省食用菌产品质量监督检验中心、福建省院士专家工作站等14家科研机构及团队,在菌种开发以及新品种、新技术引进和驯化等方面的能力日益增强,充分发挥了科研平台作用。同时,古田县食用菌产业管理局加入福建省现代农业食用菌产业技术体系建设,成为福建省现代农业食用菌产业技术体系综合试验推广站单位,负责食用菌相关项目的研究与推广。
着力开展银耳生产过程环境影响因子的监测、茯苓高产栽培技术及菌种选育等课题研究;承担“银耳菌种培养料与废旧料循环利用技术研究推广”项目的科研任务、“古田县巨菌草种植示范基地”建设项目等;“银耳绿色食品标准研究及示范基地建设”项目获得福建省科学技术奖二等奖。近三年来共获得食用菌类相关专利71件,其中发明专利10件、实用新型专利58件、外观设计专利3件;“古茶1号” “古茶2号” “古茶988”等3个茶树菇品种通过全国食用菌品种认定;食用菌装袋机、搅拌机、提升机列入国家农业部农机具销售价格补贴范围。
古田县食用菌人才队伍规模较大,目前共有食用菌菌种、生产高技能人才235人,其中高级技师28人、技师149人。还有民营科研所26家,制种户105家;拥有食用菌高级专业职称10人,中级职称78人、初级职称210人、技术员880人、栽培熟练工不计其数,形成多层次的科研和科技推广普及网络。2012年古田县被确定为福建省3个人才强县试点县之一,制定出台了《古田县人才强县试点工作实施方案》等一系列相关政策,加快高端人才聚集步伐。县委还编制了《古田县海西食用菌产业人才聚集基地建设的意见》,从县校合作共建、高端人才征集、项目平台建设、人才培养力度等方面,积极谋划建设海西食用菌产业人才高地。
作为联合国南南合作示范基地,古田县连续举办9期“中国TCDC(南南合作)食用菌技术国际培训班”,为全球70多个国家培养了400多名食用菌科技人才;同时,针对食用菌生产情况及菇农在栽培过程中遇到的问题,在病虫害防治、工厂化栽培厂房规划设计等方面开展技术培训和指导,2009年至今共举办食用菌技术培训185期,参训人员达1万多人次。开展技能大师工作室和名师带高徒活动,现建有5个技能大师工作室。选送9名学员前往新型职业农民函授大专班接受大专学历教育,同时向省农业办公室申请举办新型农民食用菌专业中专班、大专班。2010年8月,经省人力资源和社会保障厅、省职业技能鉴定指导中心批准,古田县成为全省首个拥有自主考核认定的食用菌高级技能人才资质的县,每年制定相关职业资格培训计划,推动菇农职业骨干队伍建设。
古田县建有国家级标准化生产示范区,标准化生产覆盖率达到80%以上,示范区面积不低于全县(区)食用菌生产总面积的30%。2008年9月,古田县政府根据国家标准化管理委员会批复,开始建设“古田银耳标准化示范区”,按照标准化、规范化、科学化、产业化要求,建立了以绿原农业发展有限公司、国有综合农场和森农农业开发有限公司的基地为核心的示范区,不断向基地、农户辐射新品种、新技术、新理念,对示范区实施全过程记录和监控制度。2011年9月,古田县通过国家标准化管理委员会的考核,成为第六批全国农业标准化示范区之一,“古田银耳标准化示范区”成为国家级示范区。
古田县森农农业开发有限公司银耳产品产地和古田县龙峰境猴头菇专业合作社猴头菇干品、鲜品产地被福建省农业厅认定为福建省无公害农产品产地。经国家农业部农产品质量安全中心审定,全县共有有机认证产品1个,绿色产品认证1个,无公害产品认证2个。
古田县成立全国银耳标准化工作组,制定古田银耳的品质、外观、加工、等级、包装、保鲜和安全卫生等方面的系列标准,并以银耳这一主导品种为先导,逐步建立健全各菌类栽培技术规范和产品质量标准,抢占产业发展制高点。目前工作组制定的《银耳菌种生产技术规范》《银耳生产技术规范》两项国家标准已经国家质量监督检验检疫总局、国家标准化管理委员会批准正式发布实施;福建省地方标准《地理标志产品古田银耳》《银耳栽培种质量检验规程》《食用菌栽培原料用棉籽壳》及《银耳专用术语》已经福建省质量技术监督局批准正式发布实施;《银耳干品的标志、包装、运输和贮藏》已经国家标准化管理委员会批准予以立项,《银耳干制技术规范》和《银耳菌种检测技术规范》的国家标准已上报中华全国供销合作总社申请立项研究;福建省地标《银耳干制技术规范》和《茶树菇生产技术规范》已上报福建省质量技术监督局申请立项。
(1)古田县拥有19家经营业绩和社会信誉良好的食用菌生产、加工、流通省、市级农业产业化龙头企业,1个省级农民专业合作社示范社,6个市级农民专业合作社示范社,有1家获ISO和HACCP认证的企业,获得QS认证的企业有44家,最近三年内无重大事故发生。目前全县食用菌产业拥有1个中国驰名商标,6个福建省著名商标,3个宁德市知名商标;4家企业银耳产品被省政府授予“福建名牌产品”称号。
(2)建立起“龙头企业+基地+农户”产业化经营模式,带动农户数量5 000户以上。近年来古田县大力发展食用菌工厂化栽培,特别是2012年引进的正茸和立诚2家企业现代农业食用菌工厂化生产基地,采用瓶装生产线和液体菌种生产杏鲍菇与茶树菇,是目前国内工厂化栽培食用菌最先进的生产设备和技术。同时,福泉鑫食用菌有限公司以土地入股和资金入股等方式,总投资2 000万元,采用的“企业+合作社+农户”模式,创新古田县食用菌产业生产经营模式。
利用银耳菌糠栽培金针菇、鸡腿菇;杏鲍菇菌糠栽培草菇,草菇栽培后种植蘑菇,发展菌糠循环经济模式。菌糠还作为生活燃料,发展沼气池,以及用作果树、蔬菜等的有机肥料。充分利用资源,形成一套完整的以食用菌为核心的“资源—产品—再利用—再生产”循环农业模式,提高下脚料的利用率,延伸产业链条。
古田县作为国家菌草工程技术研究中心示范推广基地,还开发了新式替代培养料,现已种植17亩巨菌草苗木,用于替代培养料开发。巨菌草是高产优质的菌草之一,不仅可作为栽培食用菌的培养料,还可用做饲料、保持水土及应用于新能源开发。
古田大力弘扬食用菌餐饮文化。创作了“百菇宴”“菇都风采”“菌临天下”等经典食用菌美食,连续7届夺得中国国际食用菌烹饪大赛金奖,被评为“全国食用菌餐饮文化示范县”。举办了2届国际食(药)用菌生物科学高峰论坛暨中国(古田)食用菌节和5次食用菌产品交易会,被中国食用菌协会评为“全国食用菌文化产业建设先进县”。创作了大批以食用菌为题材的文艺作品,包括现代舞蹈《富民花》《银耳姐妹》,神话舞蹈《菇仙》,歌曲《银耳乡里美景多》《银华谣》,以及诗词、对联、散文、小说等3 500多篇(幅)。所建的国内唯一的食用菌综合性博物馆,有大小展台263个,橱窗56个,展品700余件,生动地浓缩了跨越千年时空和具有深厚文化底蕴的古田乃至中国食用菌发展历史。2010年以来共接待参观人数400多批1万多人;另建有“古田县少先队食用菌科技体验营地”“青少年科普教育基地”“福建省科普教育基地”和“古田县未成年人校外活动场所”,所有这些共同有力弘扬了古田县食用菌文化。
2003年建成的“中国·福建古田食用菌批发市场”,是一座集产品交易中心、会展中心、产品质量检测中心、科研技术中心、信息中心为一体的新型的现代化的食用菌专业市场,也是国家农业部指定的全国食用菌定点批发市场和省级标准化农产品批发市场。它有着完善的信息系统和检验检测系统,对上市产品实行市场准入制度。全县生产的食用菌产品通过本市场交易后直接销往全国31个省市的超市、大卖场,出口东南亚、日韩、北美、中东等国家和地区。上市交易的品种有银耳、香菇、茶树菇、竹荪、猴头菇、黑木耳等30多个,日均人流量达5 000余人次,年交易量折(干品)1.6万吨、交易额达6.4亿元。
古田建有县级食用菌物流配送中心,具备强大的物流配送能力,物流快速便捷,价格低廉,吸引了周边县市农副产品经由古田物流派送。据统计,仅古田县中铁快运公司每天配送鲜菇量就达到3 000~4 000件、干菇30~50吨,每件货物配送到北京的价格仅12元。此外,随着合福高铁、京台高速、宁德到古田二级公路等相继建成通车,必将大大推进古田物流业的快速发展。
古田县食用菌产品营销网络经过十多年的打造,形成了庞大、健全的营销链。现已形成以“中国·福建古田食用菌批发市场”为辐射中心,向乡镇延伸拓展的县、乡、村三级市场营销网络,同时依托3万多人的食用菌营销队伍,在全国各大中城市开设“旗舰商店”,形成分布全国各地的食用菌营销网点。
2009年至今,全县共有食用菌网商151家,网络交易额超过5亿元,交易量占全县食用菌总销量13.6%,形成干品采购、生产加工、物流存储、客服销售、快递运送的“一条龙”产业链,网上食用菌之都正在快速崛起。
古田县委、县政府先后出台了《关于加强食用菌流通领域管理的暂行规定》《关于加强和促进食用菌产业发展的决定》《关于促进食用菌产业发展的若干意见》《古田县中国食用菌之都建设“十二五”规划纲要》及《关于促进食用菌产业转型升级九条意见》与《实施细则》等扶持政策。2012—2015年每年县财政安排1 000万元,分别从产业发展基金、金融信贷支持、传统菇棚改造、设施栽培发展、科技成果转化、精深加工、名牌产品培植、质量标准监管、营销流通渠道等共9个方面,为全县食用菌产业转型升级提供政策保障支持。
郑瑜婷,女,1983年10月生,本科,助理农艺师,E-mail:gtxsyj@126.com
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2095-0934(2014)05-260-04