把脉宿迁市地方特产经营现状

孙璇 姜丽丽

作者简介：孙璇（1993.08-），江苏宿迁，宿迁学院会计学专业在校学生。

姜丽丽（1982.10-），女，辽宁朝阳，讲师，研究方向：农村金融，宿迁学院经济贸易教师。

1978年革开放以来，我国经济快速发展，各个地方特色产业首当其冲，成为地方经济发展的动力源。宿迁，江苏省最年轻的城市，其境内有洪泽、骆马二湖镶嵌于南北，京杭大运河更是穿境而过，“北望齐鲁、南接江淮，居两水中道、扼二京咽喉”便是对宿迁最真实的写照。宿迁水源丰厚，人杰地灵，具有丰富的农产品资源，孕育了一大批具有中原特色的地方特产，例如乾隆贡酥、洪泽湖大闸蟹、水晶山楂糕、黄狗猪头肉、泗阳膘鸡等。

经过对几家特产直销店的走访调查，我了解宿迁特产的生产、销售等方面的情况。据店主所说，购买特产的消费者大多数是本地人，买特产的目的基本是为了送礼给从外地来到宿迁的亲戚或是朋友。当然也有些来到宿迁游玩的旅客购买。据多个店主反映，他们卖的地方特产基本没有正规的厂商生产，大多由小作坊式经营的个体商户完成的。有的没有正规包装，有的没有生产批号，有的没有“S”安全标识。一个特产有好几种牌子，但并不都是真正的特产。某个特产直销店店主向我反映，大家买特产基本是专买好看的，包装看上去有档次的，并不在乎是不是真的特产。因此消费者在购买特产时基本都是购买有包装盒的，购买散装特产的顾客寥寥无几。在走访调查后，我对存在的问题进行了整理。

一、宿迁地方特产存在的问题及其原因分析

1、包装设计“低档化”

地方特产能够流传至今，应当是历史悠久、独具特色，无论内在外在都应当能凸显其别具一格。但由于有的特产包装简陋、做工粗糙、美感不强，直接损害地方特产形象，拉低特产档次，从而削弱了推广和销售。宿迁特产在这方面也存在这样的情况，如：山楂糕包装低劣、缺乏档次，进一层塑料纸真空包装并印上“水晶山楂糕”，特产就这么形成了；有的包装不规范，有的没有生产及保质日期，有的产地不详，有的无合格证标识，近乎打包；假冒现像严重，一个产品有多个牌子，据说直销店进货会有好多种“乾隆贡酥”的货源，而真正的贡酥就只有皂河叶姓一家，这样贡酥就缺乏有效的产品标准；同一产品因包装不同，导致价格相差甚远；地方特产生产企业没有规范或统一的标识。

出现以上的情况，主要有一下两点原因：一是生产商为降低生产成本，不重视包装，削减外包装的费用。面对激烈的市场竞争，厂商都希望可以降低自己生产产品的成本，从而谋得更多的利润。正因如此，宿迁地方特产因市场上无聊的价格战被厂商降低包装要求，从而变得低档化。这样的情况便影响到了整体市场运作。二是没有正规化的生产商投资生产，于是就没有建立有效的品牌战略。地方特产本来的营销起步较低，投资生产成本低，更多的是小规模作坊式生产，再没有正规的生产商对宿迁特产进行成熟的市场定位和制定营销战略，特产便成了一个没有包装、没有品牌、没有质量保证的普通产品。随着生产力的发展，生活水平的提高，人们更注重产品的品质，并不像之前的“钱少量多”的要求，宿迁特产不仅要内在实惠，外在包装也应当向中高档发展，才能有效占有市场。

2、产品定位不明确，研发能力弱

洋河酒业也算是宿迁特产特产之一，洋河酒的定位、推广、营销是十分成功的，它针对不同层次的消费群体推了各种系列酒，如：“海之蓝”、“天之蓝”、“梦之蓝”等，且对其推广定位为商务、接待用酒，并冠以“最博大的是男人的情怀”这样华丽的宣传语，使洋河酒推广至全国，成为全国消费者的不二选择。正确的产品定位及市场定位后，才能进行有效的营销推广战略。而宿迁除了洋河酒业，其他特产并没有过多的进行产品及市场定位，前期亦是没有广告宣传，面对的消费群体就只是到宿迁旅游或出差的异地人。

宿迁地方特产大都是实惠型产品，它的生产基本是由小作坊式经营的个体商户完成的，很少有规模较大的生产加工企业参与生产。家庭小作坊式的生产水平较低，大多以手工和半机械化为主，它们成本低、工艺差、厂房小，想要生产出高质量的产品十分困难。没有系统生产线，没有规范化的企业厂商投资，生产研发力低下，创新不提上日程，再缺少重视研发、轻视仿制的专业技术人才，更是缺少营销推广专业团队，致使宿迁地方特产创新研发能力及营销手段相对滞后。因生产经营规模小，少有生产商能把产品与消费者需求更好的结合，使得特色产品难登大雅之堂。

3、品牌意识淡薄

消费者对特产只存在模糊的概念，这种模糊的概念使消费者只看重地域品牌，而不太看重企业品牌。比如乾隆贡酥叶家烧饼，就有好多家仿冒其制作手法，并在包装上印上“烧饼”二字，消费者在购买时并不会注意是否是叶家的烧饼，只要是印着“宿迁特产”就可以了。而且宿迁人对于品牌申请专利的意识比较模糊，多家仿冒乾隆贡酥并没有让人想到“侵权”。直销店店主甚至反映，有时顾客更是会选择便宜的仿冒品。这种品牌意识淡薄的现象致使宿迁地方特产只在小范围发展。

说起河南特产“卫龙“面食，就是一种辣条，可就在2014年，“卫龙”辣条可以说是红遍大江南北。那时网上疯传辣条制作过程如何不堪，令人们对辣条都嗤之以鼻。此时“卫龙”将厂房的内景图及制作过程以照片形式发布到网上，为辣条平反，正因如此，“卫龙”竟攀登至微博头条。虽说这是宣传的良好契机，的确它的风味也很可口。现在卫龙的塑料包装袋已经申请国家专利，这是“卫龙”注重品牌塑造与发展的表现，更是可供各个特产学习的榜样。

二、地方特产加快新陈代谢适应市场的可持续发展对策

1、把握文化内涵、美化包装设计

地方特产大都是经过几代人甚至几十代人的苦心研究、培育、制作和经营的产物，基本都承载着悠久的历史和历史，流传着十分传奇的故事。如宿迁皂河的乾隆贡酥，乾隆贡酥是叶家烧饼的别称，得名于1757年乾隆二下江南之时。据说乾隆皇帝一路南下到宿迁，饥肠辘辘、口感舌燥，实在是没有胃口。可当随身侍从将叶家烧饼端到乾隆皇帝的面前，乾隆皇帝竟胃口大开，品尝后练练称赞！并将叶家传人纳入御膳房。其实叶家传人入御膳房可不止这一次，早在唐朝，叶家烧饼就已十分有名气，食材、调料、火候等都已炉火纯青，叶家传人也早在唐朝就被传入御膳房。只是后因战乱迭起，朝代更替，叶家烧饼也重返人间，很多祖传绝活相继失传，现唯有“乾隆贡酥”相传甚广。

将这样的故事放在包装上，让购买者更清楚的了解产品所特有的、别具一格的文化内涵，更能大大提升产品的形象和经济价值。

而且，地方特产大都具有浓郁的地方特色，从包装设计来讲，需要尽量的展现个性。虽说包装产品都大同小异，但是如果能够在可行的基础最多的表达个性，定能吸人眼球。当然展示个性的同时要注重包装品基本形象的形态表达，在表现中不仅要注重图形、色彩、文字等局部形象的处理，更应注意整体效果的把握，局部要融入整体之中，使整套包装体现出民族文化特征与地方特色的意蕴。

2、保护产权，推广品牌战略

形成自己的品牌，是在同类产品中提升市场占有率的唯一途径。地方特产是有地域性的，他是一个地方的标识，他的身上已经深深打上了当地自然、社会、人文等多方面的烙印，它所表现的应当不仅仅是自身就具有的色香味形，更多的应当是蕴含其中的文化内涵。宿迁地方特产品牌的形成想要紧靠洪泽湖、骆马湖的资源优势是不够的，打好“文化牌”才是品牌战略的关建。

要树立品牌形象，更要保护品牌产权。例如宿迁黄狗猪头肉已经在《舌尖上的中国》第二季播出，这无疑是对这项非物质文化遗产的宣传，以这样的形式出现在全国人民的面前，不仅仅让大家能有机会品尝这道美味佳肴，更是能让大家了解宿迁文化。当然也是一个树立品牌，维护形象的好时机。现在中国有一句话叫“有假的，谁买真的”！仿冒品会不仅仅会拉低特产的的质量档次，破坏产品形象，

更是会扰乱市场秩序。应当着力打击假冒、仿冒品牌的行为，进一步规范宿迁地方特产的市场。地方特产必须与时俱进、不断学习、不断突破、不断发展，才能在市场中更具竞争力！

3、向旅游商品转化

宿迁在2010年就已经获得“中国优秀旅游城市”称号。很多游客来旅游都会对特色手工艺品和特产感兴趣，现在宿迁已经有多个特产直销点，专做宿迁特产生意。政府可大力建造特产一条街，项王故里已经形成商业区，再这样的基础上，将地方特色产品尽多转化为旅游商品，加快旅游商品的开发，随着宿迁旅游业更好更快发展，从而提高地方特产的销售量。

在将商品旅游化之前，也应当积极保护产权。特产基本制作工序简单易学，有的只是稍微破解就可知晓秘方，并可以做出口味及其相似的食物。因此仿冒在中国并不少见，虽说要在质量、包装、工艺、造型等方面不断创新，但还是要建立旅游商品知识产权服务体系，形成一批自主知识产权的专利和技术商品。

4、在电商平台上线

如今网购已成为一种时尚，快递让广州的产品飞到东北也不过三天时间，据身边同学反映，还是比较喜欢在网上购买食物的，因为既便宜又方便，更是能尝到从未品尝过的美味佳肴。据淘宝网页显示，食品类的销量确实比较高，由此说明，食品在网上是有一定市场可开发的。现在已经有些关于网购的报道，某一网营企业负责人表示，接纳食品类在网页上进行销售，是因为可以保证食品的新鲜，从发货到收货，少则一天，多则三天，“生鲜”是他们的代言词。

调查中发现，叶家乾隆贡酥、黄狗猪头肉、水晶山楂糕等已在淘宝网上线，鼓励更多宿迁特产学习网络经营，让消费者打开网页轻点鼠标就可以品尝到来自宿迁的新鲜美味，让地方特产不再“地方”。

三、总结

通过对地方特产这一地方经济的研究，可以看到宿迁地方特产的背后还是蕴含着巨大的发展空间。如若这些空间可以充分发展到市场饱和，对发展地方特色产业有着很大的推动作用。当然还是存在如包装、品牌、营销战略等大大小小的问题需要解决，而可持续经营策略是最有效方法之一。可持续发展可以使地方特产在发展的同时也使其特色经济具有旺盛的生命力和竞争力，当然我们也期待宿迁地方特产经济展开新的一页！（作者单位：宿迁学院经济贸易系）

本论文为宿迁学院2014年大学生实践创新项目把脉宿迁市地方特产经营现状——可持续经营路径如何选择的阶段成果。