厨房的科学布局

王祖远

“民以食为天。”一个人如果吃得好，就会有充沛的精力去努力工作。而厨房是制造食物的地方，如果布局得宜，定能让人吃出健康、吃出舒心。

从设计规划的角度来看，厨房的设计必须考虑空气的流畅、清洁卫生和个人安全。由于厨房是容易发生意外灾害的地方，所以，厨房的灯光必须明亮。同时，地砖必须有防滑功能。此外，厨房的设计必须让主妇操作起来方便。厨房一般分为烹饪区、储藏区和洗涤区，厨房的设计必须符合协调性和流畅性，以确保主妇做起佳肴来得心应手。

厨房的设计还必须符合一些科学的基本原则。

厨房不能对厕所。由于厨房是烹煮食物的地方，必须特别讲究卫生；而厕所因为藏有很多污物及细菌，如果厨房正对厕所，容易导致病从口入，损害身体健康。如果厨房正对厕所，最好的解决方法是把厕所的门移开。如果空间不允许，记住厕所门一定要常关。建议在门上装置气鼓，让厕所门能自动关上。

卧室门不可正对厨房门。厨房油烟大，且通风流畅。如果卧室门正对厨房门，油烟必然会进入卧室，长此以往，对健康和卧室清洁都不利。如果厨房门正对卧室门，必须设法改动厨房门或卧室门。厨房门也不能正对书房门和大门。如果这样的布局不能从根本上解决，可以考虑在两个门之间摆放些植物，或在厨房门上装上门帘。

炉灶不可摆放在窗下或户外。很多家庭在摆放炉灶时，都喜欢把炉灶摆放在窗下，认为自然光会照射进来，让厨房显得光亮，主妇在烹饪时还可以望到外面的景色。有些家庭会把炉灶放在屋外，避免把房屋弄得油腻。其实，炉灶摆放在窗下或屋外，是十分不安全的。在窗户下或屋外做饭，除了要小心风的方向、免得引起火灾之外，气流的循环容易造成煤气燃烧不完全使燃气外泄。此外，屋外的灰尘、细菌等，在煮饭过程中肉眼是察觉不到的。为了健康和安全起见，炉灶最好还是安置在屋内。

厨房摆放洗衣机不科学。现代家庭中，为节约空间，有人会将洗衣机安放在厨房中。其实，这是非常不适合的设计。洗衣机多由金属材质制成，长期受到厨房油烟的污染容易生锈变质，从而影响使用或损坏衣物。

刀刃不外露。厨房中的各种菜刀或水果刀不应悬挂在墙上或插在刀架上，应该放入抽屉收好。这是基于美观和使用安全考虑。

微波炉不可常用。微波炉是通过微波加热食物的，对于玻璃、塑料和瓷器，微波能穿越而不被吸收。微波炉运作时，释放出的电磁波极高。天天都在这种环境下煮食，身体肯定会受到影响。微波加热的食品营养价值严重流失，甚至会产生新的有毒甚至致癌的化合物。所以，尽量不用微波烹煮食物，不用时拔掉电源以减少电磁波辐射。■endprint