安徽省水生蔬菜栽培现状与发展对策

秦艳梅　严从生　王明霞等

摘 要：该文针对安徽省水生蔬菜产业现状和存在的问题，提出以下发展对策与建议：建立水生蔬菜种质资源圃，加大水生蔬菜野生资源保护力度；注重自主品种的研发与新品种推广；扩大建设优势产区和地方名优水生蔬菜基地，扶持龙头企业，建设现代化的冷链贮运和采后加工企业等流通体系。

关键词：安徽省；水生蔬菜；种质资源；栽培现状；发展对策与建议

中图分类号 S63 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2014）03-04-55-02

水生蔬菜即生长在淡水中，可供食用的一类蔬菜，大多原产我国。我国目前栽培的有莲藕、茭白、荸荠、慈姑、菱、芡实、水芹、莼菜、蒲菜、水芋、水蕹菜、豆瓣菜等，除豆瓣菜外，上述其他水生蔬菜在我国的栽培历史均有1 000a以上。水生蔬菜主要利用浅水水面和低洼湿地进行生产栽培，也可利用粮田灌水栽培。多数水生蔬菜可在淡季上市，部分水生蔬菜还可加工出口，对促进农民增收、缓解季节性缺菜、丰富民众“菜篮子”等有重要作用[1]。此外，大多数水生蔬菜具有药用价值，有很好的保健作用，越来越受到人们的青睐。

安徽省处于暖温带过渡地区，气候温暖湿润，属亚热带季风性湿润气候，有长江、淮河、新安江3大水系和全国5大淡水湖之一的巢湖，另外，还有全国典型的淮北煤矿塌陷湿地，面积辽阔[2]。据报道，安徽省水域、湿地面积约占全省面积的8%[3]。河湖交错，水网发达，水资源较丰富，水面底部以淤泥为主，并含丰富的有机质，是水生植物生长的天然沃土[4]，为发展水生蔬菜提供了良好的自然条件。

1 安徽省水生蔬菜资源及栽培现状

柯卫东等对安徽省中南部地区的水生蔬菜资源进行考察，共收集到62份水生蔬菜资源样本，涵盖水芹11份、莲11份、茭白9份、芋13份、菱8份、荸荠4份、芡实3份、蒲菜1份、慈姑2份[5]。安徽省水生蔬菜资源还有一些具有特色的地方品种，如雪湖贡藕、桐城水芹、绩溪水芋、庐江芹芽、岳西茭白、无为荸荠、杨柳荸荠、龙岗芡实等。其中，部分地方品种为安徽省水生蔬菜地理标志产品资源[6]。

随着安徽省蔬菜产业布局的调整优化，自然资源得到进一步的开发利用，水生蔬菜种植初具规模，种植面积逾4万hm2。主要有水芹、莲、茭白、荸荠、芡实、菱等。初步形成安徽4大优势蔬菜产业带之一的沿江沿淮沿巢湖水生蔬菜带。

近年来，合肥市环巢湖区域水生蔬菜迅猛发展，截至到2011年，水生蔬菜种植面积已发展到近1万hm2，包括撮镇双季莲藕基地、长临河鱼莲藕立体种养基地、烟墩水旱共生蔬菜基地、丰乐莲茭混种与水旱轮作基地、三河莲藕茭白基地等6大水生商品菜基地和撮镇、三河2大水生蔬菜加工基地。同时，政府大力扶持水生蔬菜专业合作社，如庐江县的柳风荸荠专业合作社、田源花香藕农民专业合作社等，示范带动农户进行水生蔬菜生产，增加农民收入。此外，省内其他地市如岳西、滁州、六安等，水生蔬菜种植规模也在不断扩大，并投入建设加工厂等，水生蔬菜产业发展势头强劲。

2 存在问题

我省蔬菜产业加大结构调整力度，逐步形成优势区域，产业保持快速发展的好势头。但是，目前在快速发展的同时，也存在着一些问题。

2.1 品种退化严重，更新速度缓慢 水生蔬菜多为营养体无性繁殖，农户自行留种，选种不严格，多数未进行提纯复壮而直接进行连年种植；农户种植水生蔬菜时引种较混乱，良种覆盖率不高；存在长期连作情况等。这些传统的栽培与留种方式易导致种性退化，产量降低，产品品质下降。我省对水生蔬菜的研究相对较少，新品种培育和品种提纯等方面还缺乏有力的技术支撑。优质自主新品种少，新品种引进、示范和对农户的引导等存在不足，导致种植农户对新品种和新技术的应用积极性不高，管理粗放，新品种更新速度和栽培技术发展缓慢。

2.2 生产规模小，产业化程度低 我省水生蔬菜种质资源虽然丰富，栽培历史悠久，并已初步形成优势产业带，但生产规模仍然较小，产业化程度相对较低，贮运及加工产业链配套环节发展滞后，是制约水生蔬菜规模化和产业化进程的主要因素之一。目前，大部分水生蔬菜产品仍是在当地自产自销，打入外地市场的优势不强、力度不够。一些传统的名优品种如菱、荸荠等，由于采收成本高、栽培技术落后等因素，种植面积日益萎缩。

2.3 采后处理技术薄弱，抗市场风险能力低 目前全省大多水生蔬菜产品缺乏釆后分级包装环节，在一定程度上影响销售价格；缺乏影响范围较广的品牌，知名度有待提高。除子莲、芡实等加工产品外，其他水生蔬菜多以鲜销为主，如遇上市期集中，冷库及加工设备方面投入不足，抗市场风险能力弱，严重影响种植户收入，制约产业健康稳步发展。

3 发展对策与建议

3.1 加大野生水生蔬菜资源保护力度 我省水资源丰富，自然环境优越，适宜水生蔬菜生长，且水生蔬菜野生资源十分丰富。但由于近年来水生蔬菜生长环境遭到破坏，致使部分野生资源灭绝或濒临灭绝[5]。希望政府相关部门与科研工作者在研究与开发的同时，注重加大对野生水生蔬菜的保护力度，并建立地区性的水生蔬菜种质资源圃，保存当地的地方种质资源。

3.2 加快品种改良与新品种推广 相关科研单位应加强对地方优良种质的搜集和整理，注重自主品种的研发与繁育。通过多种选育途径，选出优质高产的新品种，以满足市场和生产上的需求。同时，建立水生蔬菜制种基地、品种展示和示范园，引导企业和种植户更新品种，增加水生蔬菜企业和种植户的收入。

3.3 推进水生蔬菜生产产业化 加大对水生蔬菜高效栽培技术和保鲜加工技术研发的投入，为产业发展提供科技支撑[7]。推进安徽省水生蔬菜产业化快速发展，扶持龙头企业，扩大建设优势产区和地方名优水生蔬菜基地。开发雪湖贡藕、桐城水芹、绩溪水芋、庐江芹芽、岳西茭白、无为荸荠、龙岗芡实等地方名特优新产品。在沿江无为、庐江、当涂、南陵、桐城和淮河流域水稻产区建立田藕、茭白、荸荠、水芹基地。培植一系列的知名水生蔬菜品牌，并积极建设现代化的流通体系、冷链贮运和采后加工企业等，形成健康有活力的水生蔬菜产业链，提高产业抗风险能力，打造产业品牌形象，提升安徽水生蔬菜核心竞争力和影响力。

参考文献

[1]苗立祥，寿森炎，黄锡志，等.浙江省水生蔬菜产业发展概况[J].中国蔬菜，2007（增刊）：5-6.

[2]吴中能，于一苏，刘俊龙，等.淮南市泥河镇采煤塌陷区后湖生态园模式调查研究[J].安徽农业科学，2012，40（31）：15318-15320，15412.

[3]《安徽植被》协作组.安徽植被[M].合肥：安徽科学技术出版社，1981.

[4]陈明林，刘玲玲，张小平.安徽省水生植物资源的调查与分析[J].安庆师范学院学报（自然科学版）， 2004，10（2）.

[5]柯卫东，李峰，孙亚林，等.安徽中南部地区水生蔬菜资源与生产考察[J].中国蔬菜，2009（20）：61-67.

[6]刘义满，魏玉翔，柯卫东，等.我国水生蔬菜地理标志产品资源及其保护利用[J].长江蔬菜（学术版）2010（14）：15-19.

[7]何建军，程薇，陈学玲，等.我国水生蔬菜保鲜加工产业中存在的问题及改进措施[J].长江蔬菜（学术版）2011（16）：132-133.

（责编：徐焕斗）