举报热线：12331

12331 是专为食品、药品安全问题开通的举报热线。上海市民遇到食品安全问题可直接拨打此电话进行举报。

全国各地读者如遇食品安全问题，可致电本刊（021-54030525）、来信或发邮件，本刊编辑部将向专家咨询后及时解答。

市民来电：

有市民举报某农贸市场内存在无证加工烤鸭的行为。

案件处理：

经监管部门调查，举报情况属实，执法人员当场没收销毁鸭子196只，鸭脖4千克、鸭胗22千克、二节翅20千克和各类调味品等现场查见加工环境脏乱差。执法部门责令该农贸市场管理公司不得将房屋和摊位出租给无证食品加工户。

提醒：

各类批发市场管理公司负有规范场内经营户的管理责任，不能贪图收益，只收管理费却不管理。对于进驻房屋和摊位的食品经营户，应要求其按照规定办理食品卫生许可，按照监管部门指导做好食品安全措施。如非法摊位出售的食物造成消费者健康危害，市场管理公司也要承担责任。

红枣煮后出现泡沫不必担心

近日，有消费者拨打12331反映，红枣用清水煮后出现大量泡沫，怀疑可能有质量问题。

经了解，红枣水煮后一般都会有白沫出现。这是因为，晒干的红枣表面有一层果蜡（蛋白质、多糖杂质等），经水煮后，果蜡变性出现“白沫”。长期存放的红枣中，果蜡和沉淀的杂质增多，煮后产生的白沫也会相应增加。消费者遇到这种现象不必过于担心。

微言微语

@ 上海发布：【喝奶白色的汤要适量】一锅奶白色的肉汤、鱼汤，是不是看着就很想喝上一碗？ @ 全国卫生 12320提醒，这样的汤虽然好喝，但要适量哦！因为经长时间熬煮，浓肉汤、浓鱼汤里含有大量脂肪及嘌呤等，高血脂、肥胖及痛风患者不适合喝，即使是健康人每周也别超过两次哦。

@lu2012---：是的，尿酸和嘌呤偏高的人群不适合喝。

@anitab- 凤舞九天：广东人的汤是清的，但烧煮的时间更长，不应该由颜色来区分吧？

@HEEBE：喝汤喝出高尿酸血症！

@ 记着了切：确实是脂肪使得汤变白，可是你不煮出来还是在鱼、肉里，吃进去不还是一样么？

@RX- 老头怎么还不醒：怪不得一喝鱼汤就胖！

@ 白鹤梁：还是清汤好些。endprint