提高葡萄品质的措施

古丽孜叶·哈力克，徐伟，肯吉古丽

新疆维吾尔自治区葡萄瓜果开发研究中心，新疆吐鲁番 838200

提高葡萄品质的措施

古丽孜叶·哈力克，徐伟，肯吉古丽

新疆维吾尔自治区葡萄瓜果开发研究中心，新疆吐鲁番 838200

葡萄的果实品质(即商品货架价值)对栽培效益的高低具有重要的作用，所以如何提高葡萄品质就成为栽培上一个最为重要的任务。笔者结合多年的葡萄栽培与田间管理方面的工作经验，本文从品种选择、确定合理负载量的必要性与其它栽培管理等方面阐述了提高葡萄品质的措施，这对新疆葡萄的优质高产栽培提供参考。

葡萄；品质；措施

1 品种选择

选择优良品种是葡萄生产中具有决定性作用的一环。优良鲜食品种不仅丰产性好，而且果穗和果粒整齐、色泽艳丽、成熟一致，尤其是果肉品质和风味优良。不同品种对生态条件要求不同，因此品种选择要考虑当地的无霜期、生长期和积温是否适合所选品种的要求。只有选择适宜本地栽培的品种，才有可能生产出高档优质的果品，这是提高葡萄品质的前提条件。

2 确定负载量

适当的负载量可以使产品的品质得以保证，充分体现出产品应有的品种特色，产量的高低又直接关系到葡萄浆果的品质[1～3]。

通常情况下，质量与产量成反比。过量的负载会导致树体衰弱以及发生一些生理病害。如果葡萄枝条强旺、节间长、副梢多，但是产量低、果实和枝条成熟差，表明负载量不足。如果枝条生长弱、节间短、副梢少、花序多，但是坐果差、果实着色差，虽然总的产量可能较高，含糖量低，表明负载量过大。

因此，主蔓密度要控制在50～60cm一条，留蔓密度为200条/666.7m2左右。每条主蔓，结果母枝为10～12个，结果枝为10～12个，营养枝为10～12个，留穗量在2000个/666.7m2左右。只有确定合理的负载量，才能确保的葡萄品质和产量，获得较好的经济效益。

3 花果的管理

3.1 花序修剪

花序修剪包括疏花、花序整理和疏粒定形三项工作。葡萄花序修剪分2次进行：第一次在花序展现之后,根据植株的负载及时疏除过多或弱小的花序。第二次在花序展开而尚未开花时进行，主要工作是剪去花序上的副穗和花序前端1/4的小花穗。

3.2 果穗整理

果穗整理的时间，在生理落果后果粒基本稳定后进行。疏果时，按品种的平均穗重和计划产量确定留穗量。首先，剪除影响穗形的畸穗，花穗肩部的1～2个小穗。如果伸长过度，影响穗形，也可以疏除，或将小穗的顶端去除，其他小穗如果有扰乱穗形之嫌的话，只留基部的小花，顶端部分同样去除。

3.3 果穗套袋

葡萄套袋是提高葡萄品质的一项重要技术措施[4]。它会防止果实生长期病虫危害，减少日灼和鸟害，减轻农药和灰尘的污染。同时，能提高果面光洁度，使果实着色均匀，色彩鲜艳，果皮细腻，具有防止裂果、充分体现出该品种特点的作用。

4 葡萄病虫害防治

病虫害直接影响葡萄的品质和产量。近年来葡萄病虫害种类增多，发生规律也较复杂，所以要注意病虫害防治工作。

坚决贯彻"预防为主，综合治理"的植保工作方针，结合葡萄病虫害的作用。在综合防治中，要以农业防治为基础，因时因地制宜，合理运用化学防治、生物防治、物理防治等措施。经济、安全、有效地控制病虫害，以实现提高产量和质量、保护环境和人民健康的目的。

5 土肥水管理

5.1 中耕除草

葡萄树根系强大，生长旺盛。在肥沃、疏松、透气性好的土壤中才有利于生长、结果。夏末至封冻前结合施肥进行园地耕翻两次，以提高土壤肥力，减少病虫害。及时去除杂草。

5.2 合理施肥

葡萄施肥的重点是秋施基肥，一般在果实采收后施用基肥，肥料种类以有机肥为主，辅施少量化肥。追肥以早施、勤施为原则，在保证秋施基肥的基础上重点抓好4次追肥，一般在萌芽至开花需要大量的氮素营养。开花期需要硼肥的充足供应。浆果发育，产量品质形成需要大量的磷、钾、锌元素。果实成熟时，需要钙素营养。

5.3 适时控水

前期确保葡萄不缺水，后期要求不浪费水。切忌花期灌水，以免引起授粉不良，落花落果。浆果转色也要控制灌水，防止裂果。

6 着色处理

鲜食葡萄浆果着色均匀一致是浆果外观品质的重要指标之一。

6.1 剪梢

果实转色后，改善通风透光条件，优化葡萄生长小环境。在保证足够叶面积前提下，从头道铁丝30 cm以下不留新梢，对架面适当剪梢，增加通风透光，防止架面郁闭，病虫害滋生，增加果实着色度。

6.2 去老叶

葡萄生长后期枝蔓基部老叶失去光合作用老化变黄，为使浆果着色良好，可适当摘新除梢基部与果穗上部的部分叶片，但要避免打光底部叶片。

[1]宋润刚，路文鹏，沈育杰，等.山葡萄单株留果量对产量和果实品质的影响[J].中外葡萄与葡萄酒，2008（1）:14-16.

[2]吕洪兰，万贵成，杨治明，等.红地球葡萄负载量对果实品质和产量的影响[J].中外葡萄与葡萄酒，2005（2）:24-25.

[3]刘显臣，迟丽华，李余先.京亚葡萄果实负载量试验初报[J].陕西果树，2007，5（3）：6-7.

[4]曹受金，田英翠，李润唐.套袋对葡萄果实的影响[J].经济林研究，2005，23（1）：44-46.

古丽孜叶·哈力克（1981年7月—），吐鲁番鄯善人，本科，农学学士学位，农艺师。

2014－04－18