豌豆苗菜的生产栽培

豌豆苗菜的生产栽培

豌豆苗菜风味独特、营养丰富，可周年进行生产，且生产周期短（10～15天即可收获），每平方米播种量为1.7～2.0千克，每千克豌豆可生产商品菜1.5～2.0千克，效益显著。

一、品种

宜选用豆苗产量高、生长速度快、不易纤维化、千粒重在150克左右的小粒光滑豌豆品种，如中豌四号、白玉豌豆或龙须豌豆。豌豆种子寿命一般为2～3年，最好选用当年的新种子，发芽率不能低于95%，要求品种一致，品种不纯时幼苗生长速度不一样、高矮不齐，影响产量和质量。

二、种子处理

去除杂质、破粒、秕粒、霉粒，精选饱满、整齐、光泽好、具有品种固有特征的种子，在55℃温水中烫2分钟，然后在25℃净水中浸泡20～24小时（浸泡容器不能为金属制品），浸泡过程中换清水2～3次，洗去种子表面黏液，同时对种子再次进行精选，最后捞出准备播种。

三、栽培管理

豌豆苗的生长适温为20℃左右，在10～30℃条件下可生长。温度低时豌豆苗生长变慢，温度过低时，生长期过长易导致纤维化降低品质；温度高时生长加快，超过30℃时需要降温，否则芽苗生长纤细，且易引发根腐病。温度最好控制在白天20℃以上，夜晚不低于16℃。

湿度管理是豌豆苗生产中的又一项关键技术。冬季温室加盖农膜后可以保温保湿，但要注意适当通风；夏季尤其是多雨闷热天气，更要加强通风，降低空气湿度，并适当减少浇水量。一般室内相对湿度以保持在80%以下为好。

豌豆苗生产对光照要求不严，一般在株高3～5厘米时撤掉覆盖物绿化3～4天即可。如果把培养盘始终放在光照条件下，则生产出的豌豆苗纤维化严重，商品价值全无。

1.塑料育苗盘无土立体栽培。播种前需对育苗盘进行清洗或消毒。首次使用的育苗盘要用清水认真清洗；重复使用的要先用清水洗净，并剔出盘中残根，然后放入漂白粉或高锰酸钾溶液中浸泡，捞出后用清水冲洗晒干备用。

在备好的育苗盘盘底铺两层新闻纸或一层草纸（不能用报纸，因油墨有污染），将浸泡好的种子均匀撒播在纸上，每盘播种量为400～500克。

播种后的育苗盘有两种摆放形式。一种是摞盘催芽，即将播种后的苗盘每5～10个为一摞，码在一起，最上面一层覆盖湿麻袋保湿或盖一个空育苗盘（苗盘内铺两层浸湿的草纸）保湿遮光，以后每天上下倒1次盘，待种子长出幼芽时，再将苗盘摆放到栽培架上遮光培养。另一种是播种后将育苗盘直接摆放到栽培架上，用黑色或银色塑料薄膜覆盖遮光。

豌豆苗出苗后应根据天气和苗龄大小进行浇水。晴天温度高时每天浇3～4次，阴天温度低时每天浇1～2次即可。从播种到幼苗长到4～5厘米以前，浇水要大而透；采收前由于幼苗间已无空隙，故浇水要少而勤。无土栽培豌豆苗一般只浇清水，不追加营养液，但在采收前3天叶面喷一遍0.2%尿素溶液，可增加叶绿素含量。

2.沙培。在大棚内做南北向宽1米、深15厘米的畦，畦间距30厘米，畦内最好南北向有较小坡度。先在畦内铺好地膜，用以隔离土壤，然后铺2～3厘米厚的纯净过筛细沙土。搂平后，按每平方米用1.5～2.0千克干豌豆种的标准将浸泡过的种子均匀撒在畦内，再用木板刮平轻拍压实，然后在种子上均匀覆盖2～3厘米厚的细沙土，用喷淋器均匀喷1遍透水，最后在畦面覆盖1层地膜保湿（幼苗顶土后揭除）。再在畦上架小拱棚，覆盖编织袋、麻袋片或双层遮阳网，目的是保证豌豆苗品质幼嫩。幼苗出土后及时淋洒1遍透水，以后视畦内干湿情况，隔1～3天洒1遍清水，当幼苗高10～12厘米时揭去覆盖物，让幼苗充分见光变绿。

豌豆苗在室内生产一般都是一播一收，芽苗产量低，成本高，若采用1次播种连续3次采收的方法，则可使芽苗菜产量增加120%～150%。采用豌豆苗“一播三收”技术的关键在于必须补充外源养分。在第1收剪茬前2～3天开始，每天结合喷水，每平方米追施3～5克三元复合肥。通常在豌豆芽顶出沙层长至1厘米时，增加散射光照（光照强度控制在2 000～3 000勒克斯），这样芽苗粗壮，第1节位低。在第1茬、第2茬剪收时，需要留下1片真叶或一个分枝。剪收后立即进行强光照射（光照强度为5 000～7 000勒克斯），以促进第1腋芽或分枝的生长。2天后腋芽或小分枝明显伸长时再调整为弱光照，促进幼苗生长。

四、采收标准及上市形式

采用无土栽培的，当幼苗长到10厘米高、顶部真叶刚展开时即可采收。采收时从根部1～2厘米以上处剪下，装入塑料盒或保鲜袋中即可销售，也可带盘活体销售。采用沙土栽培的，当幼苗长到12～15厘米左右、顶部真叶刚展开时，连根拔起，捆成小把带根销售。采用“一播三收”的，在第1茬或第2茬剪收时，必须在基部留1个腋芽或分枝。

王周峰 河南省濮阳县农业局 4571000