名人吃喝那些事儿——诸葛亮发明的军食（之一）/茶禅

名人吃喝那些事儿——诸葛亮发明的军食（之一）

文/王志坚

诸葛亮作为古代一位杰出的政治家、军事家，蜚声海内。然而他屡屡发明、发现的战地食品却很少有人知晓。

锅馈与馒头

诸葛亮初出茅庐，就留下了“博望用火攻，指挥如意谈笑中。直须惊破曹公胆，初出茅庐第一功”的佳话。这火烧博望一战，直杀得曹军死伤无数，尸横遍野，曹将夏侯淳、于禁、李典仓惶溃逃。蜀军得了博望城，留下五虎上将关羽领兵驻守。

那年，正值天旱，久旱不雨，城内古井干枯，水源断绝，连做饭的水都剩下不多了。眼看将士们饥渴难忍，军心浮动，关羽急得火烧火燎，连忙修书一封，派人连夜送往新野，请诸葛亮下令退兵。诸葛亮接到告急文书，心想：博望乃军事要地，怎能轻易撤军弃城呢？苦苦思索了一夜，回书一封，差人飞书送往博望城。关羽拆开一看，原来军师在信中告诉他：“用干面，渗少水，和硬块，锅炕之，食为馈，饷将士，稳军心。”这是一种节水食品的制作方法。关羽心里暗暗佩服，想不到军师不仅善于用兵，就连做饼的方法也知道，真是奇人啊！于是，关羽便按照军师所言，派人制作馈饼。这馈饼大如舌牌，厚似酒樽，食起来脆香爽口，做起来简单方便。将士们终于靠着“博望锅馈”度过了道道难关，守住了博望城。

馒头原先是一种祭品，起源距今已一千七百多年，它的创造者据说就是家喻户晓的诸葛亮。据宋代高承撰《事物纪原》载：“诸葛武侯之征孟获，南迁将渡泸水（今金沙江），土俗以人首祭神，亮令杂用牛、羊、豕肉包之，以面像人头代之。馒头名始此也。”

这里说的是，蜀汉建兴三年（225）秋天，诸葛亮采取攻心战，七擒七纵，收服了桀骜不驯的建宁（今云南曲靖一带）彝族头领孟获，与西南少族民族建立良好关系后，班师回朝。大军行到泸水，忽然阴云密布，狂风大作，巨浪滔天，军队无法渡河。前来送行的孟获说：“这里几年来一直打仗，很多士兵客死异乡，冤魂经常出来作怪，凡是要在这里渡水的，必须用七七四十九颗人头祭供才会平安无事。”诸葛亮不肯杀人，便想出一个绝妙的办法，命令士兵把牛羊猪剁成肉馅，在外面包上面粉，并做成人头模样，入笼屉蒸熟。这种祭品被称作“馒首”。诸葛亮将馒首拿到泸水边，拜祭一番，然后一个个丢进泸水，顿时泸水云开雾散，风平浪静，大军顺顺当当地渡了过去。

孟获所在之地古称蛮地，以人头祭神是蛮地风俗。诸葛亮用面包肉为人头之祭，这种祭品称为“蛮头”。在明代郎瑛的《七修类稿》中也有“当初书蛮头，自诸葛侯始”之句。从此以后，人们经常用馒首作供品进行各种祭祀。由于首、头同义，后来就把“馒首”称作“馒头”。馒头作为供品祭祀后被食用，人们从中得到启示，遂以馒头为食品。

茶禅

文/郑子语

拿起，放下。这是喝茶的两个极简单的动作，但耐人琢磨。

拿起，是一种担当和面对，不拿，喝茶就无法完成。拿起，还得稳稳地将杯子握住，才能从容地将茶汤顺畅入口。偶见杯子没拿稳，杯子从手中滑落，茶水流了一桌，主人赶紧拿茶巾擦拭，比较尴尬。拿起，若茶杯太烫，则需放下，稍微放一放再喝，以免皮肉烫伤之苦。喝了一点，或一半，或喝完，都可放下。喝茶可以按自己的节奏来，放下大可随心。放下，方可轻松以对，才可以接受下一泡茶。

放不下，才有诸多苦恼。放不下工作，放不下名利，放不下感情，有种种不可承受之重，才觉得累。放下，是放下忙碌的事情，放下纷繁复杂的心绪，放松紧绷的神经，放下身段和面具，回到一杯真实的茶前。拿得起，放得下，如此澄然。