下厨从1岁半开始

大壮小美妈

认识大壮的读者们看到标题后，肯定心生怀疑：大壮才3岁，不能用刀不能碰火，怎么可能进厨房，怎么可能有大厨艺？

由不得你不信！我家大壮现在真的练就了一身好厨艺。打从他一岁半第一次下厨起，至今已有两年的“厨龄”了。锅碗瓢盆烟火间，大壮从一个厨房菜鸟成长为熟手帮工。下面，一起来看看我家大壮的厨艺吧——

倒和撒

这个是大壮最拿手的了，特别是和面和做烘焙点心的时候，他都忙得上蹿下跳。有时候，我真怕累着他，想帮他一把，可人家还不领情，把我撵走，俨然我是个“游手好闲”之徒。

别以为这活儿很简单，对小朋友来说，要控制手中的勺子和瓶子，按照要求倒入适当的量，或者把芝麻、芝士碎均匀地撒在最后的成品上，也并不是一件容易的事情呢。

揉、捏和擀

这是大壮非常喜欢的工序。特别是和面的时候，他哪里是把手中的东西当成食物？简直是他常玩的橡皮泥嘛。

除了和面，腌肉、做果酱或果泥的时候，我也会让大壮帮着捏一捏、搅一搅。看着提子、草莓、香蕉等水果在自己的手中被“破坏”得乱七八糟，他不知道乐成什么样子。

当然啦，如果是生肉或者辛辣食材，我会给大壮戴上一次性塑料手套，只需要用透明胶在手腕绕一圈即可固定。

掰和撕

这两项“技能”可解决小朋友不能用刀切的问题。各种青菜，长条形的蔬菜如豆角，或者泡发的食物如蘑菇、木耳，都可以用撕和掰来对付。

所以说，别以为一进厨房就要跟刀叉打交道，其实解决问题的办法灵活着呢。你看，这道香菇炒上海青，就是大壮撕出来的。

就像黄瓜要用刀拍出来的才爽口，有些菜，用手撕出来才更香。手撕的菜，因为纤维断口不整齐，有助于烹煮时吸入味道，所以更好吃，比如香菇炒上海青、炒包菜。不信你比较下。

“切”和剪

我这里给“切”字打上双引号，是因为并非真的用刀切。对于大壮这个年龄段的孩子来说，用刀还是太危险了。大壮现在“切”东西，主要是用各种厨房模具。比如，在摊好的面饼上切，在胡萝卜片上切，在土豆片上切，又好玩又好看，他不知道有多热衷于这件事情。一般来说，一岁半左右的孩子就可以操作了。

剪是另一个替代刀的好方法。像大葱、芹菜，虽然用手也可以撕和掰断，但容易弄得手上的味道很重，而且纤维比较多，掰起来也吃力。这时，大壮知道，他的塑料儿童剪刀可以派上用场了。

裹和粘

做葱油饼、寿司、pizza卷时，都要用到这两项技术，难度稍微大一些。因为一般都涉及到两个步骤：先往用于包裹的食材上粘各种原料，然后再卷。原料要粘均匀，裹的时候力度要掌握好，这对小朋友来说，是一种挑战。你看，像大壮这种有几年厨龄的小朋友，在干这项工作时，都小心翼翼得很，不敢有一点马虎呢。

尽管不容易，但这种裹一层黏一层的活儿，却是小朋友最感兴趣的呢。