蔬菜施肥中存在问题及解决措施

（300061 天津市农业技术推广站 李 冰）

据调查，天津市目前种植设施蔬菜平均施用量折纯氮1020kg/hm2、五氧化二磷480kg/hm2、氧化钾618kg/hm2。根据研究结果表明，达到比较高产量的蔬菜平均养分吸收量纯氮322.5kg/hm2、五氧化二磷156kg/hm2、氧化钾 271.5kg/hm2，可见本市蔬菜施肥量明显偏多，其中氮磷养分高出了3倍多。

肥料污染蔬菜的途径经对蔬菜种植基地蔬菜施肥量、施肥种类的调查和综合评价看出：蔬菜生产中，以下3种情况极易造成蔬菜污染。

①过量施用氮肥：在一定范围内，增施氮肥可以提高蔬菜产量。但是过量施氮，蔬菜体内硝酸盐含量大幅度增加。硝酸盐本身毒性很小，对人畜无直接危害，但摄入人体内的硝酸盐被还原为亚硝酸盐后，会使人畜血液输氧功能降低，严重时可导致死亡。鉴于硝酸盐对人体存在潜在危险，世界各国对食品及饮水中硝酸盐含量都确定了最高限量标准。②使用未经处理的人畜粪：人畜粪便是优质的有机肥。但是人畜粪便含有大量细菌和其它有害微生物，污染蔬菜。现在很多新建蔬菜保护地，大量使用从畜禽养殖场购买的有机肥培肥土壤，而有些集约化养殖场出产的粪便微量元素和重金属严重超标。有些养殖场使用的饲料中含有抗生素、抗氧化剂和激素等药物，致使其畜禽粪便有害物质超标，施用这样的有机肥会污染蔬菜，降低蔬菜等级。③使用河泥或城市垃圾：河泥和城市垃圾中含有有机质和氮磷钾，可以改良土壤和培肥地力。但是河泥中的重金属往往严重超标。超标的元素一般为镉、汞、铅及锌。河泥中的有害菌也往往超过国家标准。城市垃圾主要是有害病原体超标，将严重危害人体健康。

蔬菜施肥技术为了防止污染，蔬菜施肥时一定要注意以下几点。

①严格控制施氮量和施肥期：氮肥施用量是影响蔬菜硝酸盐含量的决定性因素，硝酸盐含量随氮肥用量的增加而增加。可是在生产中少施氮肥又会降低蔬菜产量，那么怎样把握施肥量才算是合理施肥呢？根据试验，我们可以把蔬菜产量增加放缓时的施肥量，作为合理施肥指标。这样既保证蔬菜有较高产量（不是最高产量）又可以降低硝酸盐含量。②增施磷钾肥：磷素能够促进糖类转化和呼吸作用，从而有利于各种有机酸的形成。这些有机酸又可成为氨的受体，最终合成氨基酸和蛋白质，从而促进氮素的代谢。钾能促进蔬菜体内蛋白质的合成，加速由硝态氮到氨态氮再到蛋白质的同化过程，从而降低硝酸盐在体内的积累。在氮素用量固定的条件下，配施磷钾肥可以有效降低甘蓝体内硝态氮含量。③有机肥要经过无害化处理：无害化处理要达到两个目的，一是去除抑制作物生长的物质。二是去除致病微生物。为达目的，有机肥使用前必须经过充分的高温发酵。按国家卫生标准，堆肥温度要达到50～55℃以上，持续5-7d，方符合粪便无害化标准。④禁止使用污泥和城市垃圾：污泥、污水和城市垃圾在农业上的应用前景十分诱人，但此类废弃物含有大量的有害成分，大量使用会带来诸多的农业环境问题。概括起来有以下危害：增加土壤重金属含量，抑制农作物生长，造成生物污染，造成地下水污染。目前，经过处理的污泥垃圾主要用于林地、绿化及苗木等非食用作物，绝对禁止在蔬菜生产上使用。