会前彩排的重要意义

2014-02-06 16:06杨勇
中国农资 2014年13期
关键词:上菜彩排宴会

在很多人的印象中,只有央视的春晚需要彩排,而且可能是经过无数次的彩排,最终才以直播形式呈现在全国的观众面前。那么在我们组织农资行业会议的时候需要彩排吗?答案是肯定需要。

对于参与会议的所有人来说,彩排是熟悉流程的一个过程,纸面上记录的流程表不会给人身临其境的感觉,真正开会时就极有可能手忙脚乱,不知道自己在哪个环节应该做什么。这个过程即使是多次参与的人亦是如此,因为每次会议负责的内容可能不同。

事实证明,充分的彩排可以使正式会议执行更流畅。即便在正式会议的某个环节出现了问题,也能以最快的速度、最合理的方式解决。关于彩排只说几点注意事项。

第一,严抓步骤。

要把每个步骤一丝不苟地执行,甚至要精细到礼仪人员上下场的顺序、音乐配合的默契程度、纠正领导致辞中微小的瑕疵等。总而言之,每个参与者都要将彩排视为实战,这样方能让每个人身临其境。

第二,彩排的流程和时间把控。

彩排既是流程的把控又是时间的把控,因此,一方面要检验流程的合理性和流程的通畅性;另一方面要将会议时间控制在预定范围之内。一般来说,彩排过程中的时间控制包括主持人串词、领导发言、各种活动等,外部嘉宾的演讲时间控制在会中另行安排。

第三,抓大放小,保障流畅。

在彩排中,如遇细小卡壳(主持人措辞失误、语音误读等)只需在彩排过程中记录并告知相关负责人即可,如遇大的阻碍(PPT串联出错、礼仪上场队形散乱等)则需重新来过,直到熟练为止。

第四,菜品选择。

彩排时间一般选择在会议正式召开前的晚上,届时,也可以顺便对午宴的菜品进行选择。中国人历来讲究先要吃好喝好,宴会的气氛也影响着会议效果。因此选择菜品也算是另一种意义上的彩排。

菜品首先要考虑分量足,其次要考虑上菜顺序,再次要尽量经济实惠,节约开支。当然,口味也要基于当地人的习惯。会议营销的宴会不同于婚宴,不能完全按照冷盘、热菜、主食、甜点的上菜顺序,比较可行的方法是冷盘上齐后,优先上甜点,然后再选择上菜速度较快的菜品,从而保证宴会的连续性,维持热烈的气氛。

阵前磨枪,不亮也光,对于农资行业会议而言,彩排这个环节必不可少。

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