趣话板栗

□云天化国际三环分公司 谷正宗

人生纪事

趣话板栗

□云天化国际三环分公司 谷正宗

“一层刺，一层墙，里面包着个鸡蛋黄。”这是儿时大人常给我们猜的谜语，谜底就是板栗。

记得外婆家屋后有一个大园子，里面有好多或高或矮的板栗树，枝繁叶茂。春天来了，盛开的板栗花就像一条条褐色的小毛毛虫，缀满枝头，散发着一股淡淡的清香。每每这时，板栗树就成了小动物们的乐园。蝴蝶在枝叶间翩翩起舞，出双入对，尽情玩耍；辛勤的小蜜蜂在“毛毛虫”上来回穿梭，忙着采集清凉的板栗花粉，运回蜂巢中酿制成香甜滋补的“板栗花蜜”；还有许多叫不上名字的小鸟在枝头蹦来跳去，吟唱着各种悦耳动听的欢歌。

花期过后，板栗树上的“毛毛虫”悄然落地，花托里的子房把板栗胚珠严严实实包裹其间，形成一个个圆圆的小刺球，板栗的胚珠在刺球的精心呵护下安安稳稳地成长，刺球一天天长大，酝酿着走向成熟的旋律。

弹指一挥，金秋稻浪的香风叩开了板栗的圆屋，仿佛妈妈的轻唤弄醒了沉睡的娇儿——板栗成熟了。一团团沉甸甸的小刺球挂满了枝头，高大的树干显得有点不堪重负。这些刺球形态各异，有的笑眯眯地张开嘴，吐出生长了几个月的果实；有的半张着嘴，似乎对口中的宝贝还依依不舍；还有的紧闭双唇，一点动静都没有，似乎还沉浸在甜甜的睡梦中。微风吹来，板栗枝条随风摇曳，栖身刺球中的板栗告别妈妈，急切地纷纷往下跳，它们身着或金黄、或蛋黄的外衣，“哩噜”，“噼里啪啦”满地是，这是它们最快乐、最幸福的时刻。儿时的我们，去外婆家捡板栗自然成了件充满乐趣的事。

板栗在民间有“干果之王”的美称，不仅是人们喜爱的食品之一，也是一味辅助疗疾的良药。板栗的吃法多种多样，生熟皆宜，也可以做成菜肴、糕点、罐头等食品。先说家里面的烧板栗：围坐在火塘边，把外皮削去一个角的板栗放进滚烫的灰里，几分钟后，你会亲眼看着板栗仁一点一点涨大，等板栗的香气飘来，去掉外壳，就可以享用原汁原味的烧板栗了。如果你嫌烧得太麻烦，那就炒吧！精选粗细均匀的沙粒，和着板栗放在锅里一起炒，要掌握恰当的火候不停地翻炒，直到炒得板栗全身上下油光泛亮才算大功告成。昆明的大街小巷都可见这种工艺，也随处可以买到炒好的板栗。炒板栗香甜酥脆，口感极佳。如果把板栗做成菜肴会更加受人青睐。把新鲜板栗剥去外皮，作为饵料炖猪蹄、排骨或土鸡，再放点砂仁、草果、葱、姜、枸杞、大枣，便成了地地道道的板栗营养保健汤，色香味俱全，油而不腻，入口爽滑，那才是板栗最好的价值体现呢！

“堆盘栗子炒深黄，客到长谈索酒尝。”起风的街头，站在迎风方向，看着别人在炒卖板栗，你是否抵挡得住栗子那诱人的香味呢？