中药饮片的贮藏与保管

马屏南

中药饮片的贮藏与保管

马屏南

科学合理的贮藏与保管中药饮片，是确保中药质量，保证用药安全及提高临床疗效的重要环节。

饮片变质现象；原因；预防；贮藏保管

中药饮片品种繁多，性质各异，成分复杂，如果贮藏保管不当，中药饮片的外观质量，内部结构，所含成分都会发生变化，严重者生霉、虫蛀、变色、变质，不仅起不到应有的治疗作用，还会对患者造成不良反应及毒副作用。所以科学合理的贮藏与保管中药饮片是确保中药质量，保证用药安全及提高临床疗效的重要环节。

1 饮片变质的现象

1.1 虫蛀 中药及其炮制品被蛀蚀的现象。被虫蛀的药物内部组织破坏巨大，重量减轻，且被其排泄物、分泌物污染，有效成分损失严重，非常影响药物质量。

1.2 发霉 药物受潮后在适宜条件下，其表面或内部寄生繁殖了霉菌。中药贮藏最大问题就是霉变。我国大部分地区处温带，气候温暖潮湿，夏季湿热多雨，药物很容易生霉。

1.3 走油 含油药物在受热受潮后表面出现油状物和变软发粘，发出油败气味的现象。药物走油多见于含油质多，含糖量高的药材，不但影响疗效，而且可产生不良反应。

1.4 变色 药物原有色泽改变，由浅变深或由深变浅。颜色的改变不仅使药材外观改变，也影响内在质量。

1.5 变味 由于贮藏日久或外界因素影响，药材原有气味散失，变淡或改变，大多数芳香性药物易变味，其有效成分亦随气味改变而变化。

1.6 腐败 药物因温度和微生物影响，发热、腐烂以致不能入药。鲜活药物及动物类药物易腐败。

1.7 风化和潮解 指矿物类药与干燥空气接触，脱水成为粉末或吸收潮湿空气中水分，溶化成液体的现象。

2 药材变质的原因

2.1 内因 由于药物自身原因而造成变质的现象。大部分饮片含有水分、淀粉、糖类、脂肪油、蛋白质、挥发油等化学物质，不仅是有效成分而且还为害虫、微生物提供了生存条件。

2.2 外因 主要指空气、温度、湿度、日光、霉菌、虫害等，可使药材在贮藏过程中产生复杂的物理、化学或生物学变化的因素。

3 药材变质的预防

3.1 清洁 新进的饮片，首先将外表处理干净，筛簸去灰尘、杂物，同时保证库房的清洁卫生，杜绝害虫侵入途径，是防止虫害的最基本有效方法。

3.2 防潮 潮湿是饮片变质的有利条件，通过各种途径和方法通风、吸湿等，改变库房湿度可减少霉菌和害虫的发生。

3.3 冷藏 将某些不宜高温、易泛油、生霉变质的饮片在夏季或梅雨季来临前放入冰箱 4℃保存，以防止虫蛀生霉。

3.4 烘烤 根据药材性质和生虫情况，调整温度和烘烤时间，放入恒温烤箱中，可将害虫及虫卵杀死，预防虫蛀。

4 贮藏和保管方法

4.1 经验贮藏法

4.1.1 对抗同贮法 也称异性对抗驱虫养护，是利用不同品种的中药所散发出的特殊气味。吸潮性能或特有驱虫去霉化学成分的性质来防止另一种中药发生虫蛀霉变等现象的一种贮藏养护方法。如泽泻、山药与丹皮同贮防虫保色；藏红花防冬虫夏草生虫；大蒜防芡实、薏苡仁生虫；细辛、花椒护鹿茸防生虫；荜澄茄与蛤蚧同贮防虫蛀及黄曲霉素；当归防麝香走气色。

4.1.2 密封贮藏法 传统采用缸、坛、罐、瓶、箱、柜、铁桶等容器密闭或密封贮藏或添加吸湿剂，使药物与外界空气、温度、湿度、光线、害虫、细菌微生物隔离，保持药材原有质量，防虫蛀、霉变。应注意的问题是，密封前检查药物是否干燥，含水量是否超标，有无虫蛀生霉现象，否则不能达到预期效果，造成损失。

4.2 现代贮藏养护方法

4.2.1 干燥技术 包括远红外加热和微波干燥技术。是20世纪六、七十年代发展起来的一项养护新技术。远红外干燥可省电20%～50%，提高经济效益，微波干燥不受燃烧废气污染的影响，且能杀灭微生物及霉菌，还有消毒作用。

4.2.2 气幕防潮技术 气幕又称气帘或气闸，用于装在中药仓库房门上，配合自动门以防止库内冷空气排出库外，库外热空气又侵入库内装置，进而达到防潮的目的。

4.2.3 气调贮藏技术 气调贮藏是一种利用控制影响中药变异的空气中的氧浓度来进行中药贮藏的一种有效方法，即采用降氧、充氮气，或降氧充二氧化碳的方法，人为的造成低氧或高浓度二氧化碳状态，达到杀虫、防虫、防霉的目的，经研究气调贮藏中药材不仅能有效杀灭药材中的害虫，还能防止害虫及霉菌的生长。具有保持药材色泽皮色品质等作用，是一种较理想的贮藏方法，尤其在贮藏极易遭受虫害的药材及贵重的稀有药材方面，更有实际应用价值和具有较大的经济意义。

4.2.4 气体灭菌技术 主要包括环氧乙烷防霉技术及混合气体防霉技术。特点是对各种细菌、霉菌及昆虫虫卵均有十分理想的杀灭作用。具有效果可靠、安全、操作简便等优点。

4.2.5 除氧剂封存养护技术 是一种药品包装的贮藏新技术。除氧剂是一种活性铁粉，能与空气中氧接触起化学反应，达到除氧目的，能保证药品不长霉、不生虫、不变质。

4.2.6 辐射防霉除虫养护技术 是采用60Co-Y射线对中药材进行杀虫灭菌处理的方法。杀虫效果显著，但设备复杂、费用较高，不利于推广使用。

5 总结

随着时代发展，科技进步，将会有更多、更新的技术方法应用于中药的贮藏养护中，只要将新技术与经验贮养方法相结合，就一定会保证药材质量，保障临床疗效。

[1] 徐楚江.中药炮制学[M].上海:上海科学技术出版社,1985.

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