不忘初心 七星联盟与中国食品业共成长

不忘初心 七星联盟与中国食品业共成长

四年前，艺康和第一财经在中国食品科学技术学会的支持下创办了“中国食品健康七星公约联盟”（以下简称“七星联盟”），它的成长和中国食品工业的发展息息相关。

中国的GDP在很多行业的业绩已经是全球第一了。而在已经过去的2年里，超过美国成为全球最大行业的还有中国的食品工业。中国的食品行业总体规模接近10万亿，是国内GDP最重要的组成部分之一。

近年来，中国食品工业的发展从规模和水平上都有非常大的提高。但在这样的过程中，也出现了一个新的现象。以前食品行业属于区域化、作坊化，发生食品安全事件可能是小范围、局部性的。随着食品行业逐渐工业化、规模化，一旦发生食品安全事件，影响的不仅仅在事件发生所在当地，而且会延伸到任何一个角落，甚至由于食品出口到全世界各地。食品安全随着食品工业的发展，逐渐成为人们日常关注的焦点，而媒体负面信息的曝光也在明显增加。

事实上，目前被报道的食品安全事件多为化学污染，是由于使用了非法添加产品或是因为工业的污染而造成了食品安全的现象，而非全球最关心的食品安全，即微生物污染。据调查显示，在过去的10年里，中国所发生的食品安全的事件有超过50%和微生物有关，而在国外超过90%能够确认和微生物有关。

此外，在中国有一个比较有中国特色的食品安全现象。由于我们处在工业快速发展阶段，工业污染造成了水的污染和土壤的污染。水的污染和土壤的污染，随着植物、农业进入到我们的食物链，所以是源头的污染造成我们的食品安全问题。

因此，要解决中国的食品安全问题，我们要两手抓，一手是抓报纸上常见的非法添加物造成的食品安全现象，同时要解决跟自然界或者是整个的生态环境有关的食品安全风险。如何能够在食品的加工和供应链以及消费环节中最大限度地减少微生物所带来的污染，这是重要的议题。

中国政府对食品安全的重视源自于应对危机。2008年的三聚氰胺事件从原料源头的把控，到把供应链结合在一起，再把终端的控制和整个的供应链结合在一起来控制食品安全事件，这是典型的食品安全危机案例。最近爆发的一些食品安全案例，也是由于源头和供应链控制存在问题才导致了食品安全的问题。所以对于企业而言，食品安全仅仅做好企业自己的事情还远不足够，必须要和上游的供应链携手共同来解决食品安全的风险点。

四年前，艺康和第一财经创办中国健康食品七星奖就是在当时的社会环境和舆论的环境下，媒体对于食品工业的报道都比较负面。这对于整个行业是一个打击，包括那些良好的企业。因此我们认为中国的食品行业要发展，不仅仅要把这些不好的企业曝光出来，同时还要扬善，要把好的企业和好的案例分享给同行和消费者以及媒体。

给社会传递正能量是最初创建七星奖和七星联盟的主要目的。与此同时，也希望能为政府、媒体和消费者搭建一个沟通的桥梁。

目前，七星联盟的主要工作包括三方面：

第一，通过七星奖的评选，向公众展示优秀的食品企业，树立行业标杆，提高行业整体素质。

第二，提供公众科普平台，让科学家和企业界直接面向媒体和消费者，传播食品安全的基本科学知识。

第三，通过食品健康七星联盟，搭建跨行业交流平台。将食品企业、农业和食品行业协会，以及从事与食品相关技术研发的企业聚集在一起，促进彼此交流，分享成功经验。

目前，已经有40家企业成为了食品健康七星联盟的成员，这40家企业有知名的跨国企业也有国内的企业。

随着食品工业的发展，会出现不同食品安全的隐患，企业现在所碰到的风险和挑战已和几年前不同，这也需要用不同的方法去应对。对于食品安全的控制和预防需要有更多的创新，也需要用更系统的方法来解决。

为此，七星联盟向广大食品企业给出了建议。第一，希望企业能够把食品安全有可能带来的风险成本作为企业生产成本来考虑，而不是食品安全应对所需要的成本，要把风险成本和解决成本综合考虑到企业对食品安全的投入。第二，积极参与食品安全的创新，以应对不断变化的食品安全挑战。第三，企业中食品安全文化的创造，文化是无形的，也最能影响食品安全水平。