每天吃一个鸡蛋合适

王悦

很多人说，一天只能吃一个鸡蛋，吃太多也吸收不了。这种说法正确吗？

众所周知，鸡蛋中含有丰富的蛋白质，而且是优质蛋白，还含有各种微量营养成分，对人体健康大有裨（bì）益。但蛋黄中含有一定的饱和脂肪和胆固醇。营养专家表示，过多地摄入胆固醇和饱和脂肪会增加患心血管疾病的风险，推荐每天从食物中摄入的胆固醇不超过300毫克。美国农业部近年检测发现，鸡蛋中的胆固醇含量约180毫克。可见，如果吃两个鸡蛋，人体所摄入的胆固醇就超量了。这就是人们常说“吃太多鸡蛋不好”的原因，也可能是“一天吃一个鸡蛋”说法的来历。然而，是不是每个人都只能一天吃一个鸡蛋呢？这是完全没有必要的。实际上，鸡蛋的有益方面是主要的，它含有优质蛋白以及各种微量营养成分，并不存在“吃多了不能吸收”的问题。尤其是对于那些血脂、胆固醇等指标正常的人，多吃点儿鸡蛋没什么问题。

总之，每天吃一个鸡蛋合适，但这个合适并不是因为“吃多了不能吸收”，而是这样做能使饮食的营养更均衡。

（选自《很冷很冷的冷门知识》）